テイクアウトの場所にある中華料理は実際にはそうではないことをご存知でしょう。 伝統的 中華料理。それはかなりアメリカ化されています（ただし、それ自体がおいしいことは認めます）。世界で最も人口の多い国である中国料理は、地域ごとに非常に多様で大きく異なる本格的な料理を数多く取り揃えています。つまり、どこから始めればよいかわからない場合、伝統的な中華料理の世界に味覚を広げることは圧倒される可能性があります。アジア料理ブログの著者であるBeeYinnLowと話をしました。 ラサマレーシア と料理本 簡単な中華レシピ：点心から宮保鶏丁までの家族のお気に入り そして伝統的な中華料理の権威—彼女が伝統的な中華料理を紹介するのに最適な料理であると彼女が考えるものを見つけること。
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ラサマレーシア1.チャーハン（Chǎofàn）
米は中華料理の主食です、とYinnLowは私たちに言います。中国のチャーハンは家族全員を養う完全な食事です。材料の組み合わせは、タンパク質（鶏肉、豚肉、エビ）から野菜（ニンジン、混合野菜）まで何でもかまいません。夕食には健康的な食事です。家で作るのも簡単で手っ取り早いですが、Yinn Lowがアドバイスするように、最高のチャーハンには残り物のご飯が最適です。 （テイクアウトの残り物で何をしているのかはわかっています。）
自宅で試してみてください： チャーハン
リソフスカヤ/ゲッティイメージズ2.北京ダック（BěijīngKǎoyā）
個人的には、北京ダックが鴨を食べるのに最適な方法だと思います。YinnLowは北京料理について語っています。サクサクのローストダックを一口大にスライスし、サラダと海鮮醤をかけたラッパーに巻いてあります。北京ダックは味付けされ、24時間乾燥され、ハングオーブンと呼ばれる屋外オーブンで調理されるため、自宅で実際に再現できるものではありません...しかし、 は 伝統的な中華料理店で探すことをお勧めします。 （これは伝統的に刻まれており、皮、肉、骨をスープの形で、きゅうり、豆のソース、パンケーキなどの側面を備えた3つのコースで提供されます）。
シンプル/ゲッティイメージズ3.臭豆腐（Chòudòufu）
その名のとおり、臭豆腐は臭いの強い発酵豆腐です（臭いが強いほど味が良いと言われています）。豆腐は、発酵させた牛乳、野菜、肉、芳香剤の混合物で塩漬けにした後、チーズのようなもので、最大数か月間発酵させます。準備は地域によって異なりますが、冷やして蒸したり、煮込んだり、揚げたりして、側面にチリと醤油を添えて出すことができます。
顔の利点のための蜂蜜
ラサマレーシア4.焼きそば
米を除いて、麺は中華料理の主力である、とYinnLowは言います。チャーハンと同じように、焼きそばには無限のバリエーションがあります。忙しい親にとって、これは家族全員のために作るのが簡単な料理です。また、伝統的な中華麺や焼きそばが見つからない場合は、代わりに調理済みスパゲッティを使って料理を作ることができます。
自宅で試してみてください： 焼きそば
Ngoc Minh Ngo / Heirloom5. Congee（Báizhōu）
粥、またはお粥は、栄養価が高く、消化しやすい食事です（特に朝食用）。コンジは地域によって異なります。厚いもの、水っぽいもの、米以外の穀物で作られたものがあります。肉、豆腐、野菜、生姜、ゆで卵と醤油、または緑豆と砂糖をトッピングして、香ばしいものでも甘いものでもかまいません。また、非常に快適なため、病気のときの食事療法と見なされます。
自宅で試してみてください： クイックコンジー
エンドレスジューン/ゲッティイメージズ6.チャイニーズハンバーガー（RedJiāMó）
やわらかい煮込み豚肉がたっぷり入ったピタ風パンが断固として いいえ ハンバーガーだと思っていたのですが、それでも美味しいです。屋台の食べ物は中国北西部の陝西省に由来し、肉には20種類以上のスパイスと調味料が含まれており、秦王朝（紀元前221年頃から紀元前207年頃）から存在しているため、オリジナルのハンバーガーであると主張する人もいます。
ジャンナダニロワ/ゲッティイメージズ7.ネギのパンケーキ（葱油餅）
ここにはメープルシロップはありません：これらのおいしいパンケーキは、生地全体にネギと油が少し混ざった、非常に歯ごたえのあるフラットブレッドのようなものです。屋台の食べ物として、レストランで、生鮮または冷凍でスーパーマーケットで提供されます。パンフライされているため、サクサクしたエッジと柔らかな中身の理想的なバランスが保たれています。
ラサマレーシア8.宮保鶏丁（Gong Bao Ji Ding）
これはおそらく中国以外で最も有名な中国の鶏肉料理だとYinnLowは言います。また、中国の多くのレストランで見つけることができる本格的で伝統的な料理です。スパイシーな鶏肉の炒め物は、中国南西部の四川省に由来します。おそらく西洋風のバージョンをお持ちでしたが、本物は、四川ペッパーコーンのおかげで、香りがよく、スパイシーで、少し口がしびれます。米国で入手したグロッピーなバージョンを避けたい場合、Yinn Lowは、実際には自宅で非常に簡単に再作成できると言います。
自宅で試してみてください： 宮保鶏丁
カーリーナテテリス/ゲッティイメージズ9.包子
包子には、dàbāo（大きなパン）とxiǎobāo（小さなパン）の2種類があります。どちらも、種類や製造場所に応じて、肉から野菜、味噌まで、あらゆるものが詰まったパンのような餃子です。通常は蒸し焼きにして、パンをスクイーズで柔らかくし、醤油、酢、ごま油、チリペーストなどのディップソースを添えます。
DigiPub /ゲッティイメージズ10.麻婆豆腐（MápóDòufu）
麻婆豆腐のことを聞いたことがあるか、試したことがあるかもしれませんが、四川豆腐の西洋化バージョンは通常、牛肉の豆腐豆腐料理です。 多くの ラー油と四川胡椒をたっぷり使った伝統的なものよりも辛さが少ない。おもしろい事実：名前の直訳は、おかげで老婆の豆腐にポックマークが付けられています オリジンストーリー それは、まあ、あざけりの老婆によって発明されたと主張している。テクスチャのコントラスト、大胆な味、そしてたくさんの熱など、すべてが少しずつ含まれています。
メリッサツェ/ゲッティイメージズ11.チャーシュー
技術的には、チャーシューはバーベキュー肉（特に豚肉）に風味を付けて調理する方法です。広東料理はオーブンや火で串に刺して調理するため、文字通りフォークローストを意味します。豚ロース肉、お腹、お尻など、ほとんどの場合、調味料には蜂蜜、五香粉、海鮮醤、醤油、赤豆腐が含まれており、独特の赤い色合いになっています。まだよだれを垂らしていない場合は、チャーシューを単独で、麺と一緒に、または包子の中に入れて出すことができます。
リンケデス/ゲッティイメージズ12.炸醤麺
山東省産のこれらの揚げソース麺は、歯ごたえのある太い小麦麺（別名クミアン）で作られ、挽き肉と豆醤ペースト（または中国のどこにいるかによっては別のソース）の豊富な混合物である炸醤麺がトッピングされています。ストリートベンダーから高級レストランまで、全国のほぼすべての場所で販売されています。
ラサマレーシア13.ワンタンスープ（渾沌唐）
ワンタンは最も本格的な中国の餃子の1つである、とYinnLowは言います。ワンタン自体は薄い正方形の餃子ラッパーで作られ、地域に応じてエビ、豚肉、魚、またはそれらの組み合わせなどのタンパク質で満たすことができます（Yinn Lowの独自のレシピではエビが必要です）。スープは豚肉、鶏肉、中華ハム、香料の濃厚な調合で、キャベツや麺がワンタンと混ざり合っていることがよくあります。
自宅で試してみてください： ワンタンスープ
セルジオアミティ/ゲッティイメージズ14.スープ餃子（小籠包）
一方、スープ餃子はスープ付き餃子です 中身 。中身はコラーゲンがたっぷり詰まった豚肉でできており、冷めると固まります。それからそれはきちんとした小さなパケットにプリーツをつけられて蒸されて、スープを溶かす繊細なラッパーに折りたたまれます。食べるには、トップをかじってスープを丸呑みしてから、残りを口に入れます。
Danny4stockphoto /ゲッティイメージズ15.鍋（Huǒguō）
料理が少なくて経験が豊富な鍋は、テーブルサイドで煮物の巨大な鍋で食材を調理する調理方法です。さまざまなスープ、肉、野菜、シーフード、麺、トッピングなど、さまざまなバリエーションの余地があります。また、全員が一緒に座って同じ容器で料理を作る共同イベントでもあります。
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