8クリームターターはあなたが考えもしなかった用途

あなたはスパイスラックに待望の掃除をしていると、謎の成分である歯石のクリームに出くわします。 ええと、私はこれに触れたことがないようです 、あなたは考える。ただし、まだゴミ箱に捨てないでください。歯石のクリームは、実際に手元に置いておくのに役立つ成分です。ここでは、おそらくあなたが知らなかった歯石の8つのクリームと、始めるためのレシピを紹介します。

しかし、最初に、歯石のクリームは何ですか？

ご質問いただきありがとうございます。タルタルのクリーム、別名、酒石酸カリウムは、タルタルソースや歯科医が歯をきれいにするものとは何の関係もありません。これは実際にはワイン製造プロセスの副産物です。取得しない それも 科学的ですが、これは酒石酸と呼ばれる天然に存在する酸から加工された塩で、バナナ、柑橘類、そしてここではブドウなどの果物に含まれています。基本的に、酒石酸カリウムは発酵プロセス中にワイン樽で結晶化し、結晶はろ過または収集されて歯石のクリームを作ります。

歯石のクリームは何をしますか？

今、あなたはそれがワインから来ていることを知っています、かっこいい。しかし、歯石のクリームは実際に何に適していますか？ええと、それはベーキングの一般的な膨張剤であり、あなたはおそらくそれを知らなくてもいつもそれを使用します。歯石のクリームはにありますベーキングパウダー、重曹（重曹）と酸の組み合わせです。あなたが中学校で行った火山科学プロジェクトについて考えてみてください。重曹は酢のような酸と接触したときにのみ熱くなりました。バナナマフィンのバッチを泡立てるときも同じです。ベーキングパウダー（重曹と歯石のクリーム）は、液体と混ぜると活性になり、高尚な焼き菓子になります。

クリームターターは、それ自体で、メレンゲ、スフレ、ホイップクリームなど、しおれたり平らになったりする傾向のある気難しいレシピの効果的な安定剤です。

歯石のクリームは、特に別の酸や過酸化水素と混合した場合に、家の周りの有用な洗浄剤でもあります。しかし、あなたは掃除するためにここにいるのではなく、料理するためにここにいるのですよね？これがあなたの料理とベーキングを*それだけ*良くする歯石の8つのクリームです。

歯石の8つのクリームは使用します：

1.メレンゲの卵白を安定させる。 歯石のクリームのほんの少しのピンチでさえ、しっとりとした悲しいメレンゲと見事に滑らかでふわふわしたメレンゲの違いを意味する可能性があります。大きな卵白1個あたり小さじ1杯のタルタルクリームの比率に従って、ボリュームを保持する厚いメレンゲを確保します。

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2.キャンディー製造における砂糖の結晶の防止。 自家製のキャンディーとキャラメルの敵は砂糖の大きな結晶ですが、歯石のクリームはそれを防ぐことができます（砂糖の結晶に結合してそれらを小さく保ちます）。滑らかなキャラメルとカリカリのプロレベルのキャンディーのために、沸騰した砂糖にタルタルのクリームのピンチを追加します。

3.焼き菓子にロフトを追加します。 重曹はアルカリ性であり、歯石のクリームは酸性であるため、重曹を必要とするベーキングレシピにタルタルのクリームを含めると、膨張剤を活性化するのに役立ちます。ベーキングパウダーの土壇場の代替品としても使用できます。タルタルクリーム小さじ2杯ごとに重曹小さじ1を混ぜ合わせ、1：1の比率でベーキングパウダーの代わりに使用します。

4.snickerdoodlesに唐を追加します。 古典的なスニッカードゥードルクッキーを作ったことがあるなら、おそらく材料リストに歯石のクリームがあることに気づいたでしょう。その正確な目的は熱く議論されていますが、クッキーの微妙な舌と歯ごたえのある食感の原因であると言う人もいます。他の人は、オーブンでの素早い上昇と下降のアクションが、その象徴的なしわの寄ったテクスチャを上に残すと言います（そして他の人はそれが両方だと言います）。ほとんどのレシピでは、歯石のクリームとベーキングパウダーの比率を2：1にする必要があります。

5.ふわふわのホイップクリームを作ります。 メレンゲと同様に、ホイップクリームは平らになる傾向があります。歯石のクリームはそれを防ぐことができます。重いホイップクリームに歯石のクリームを少し加えると、冷蔵庫と室温の両方で長持ちします。さらに、パイプを使って広げるのが簡単になります。

6.蒸し野菜と茹で野菜の色を保持します。 蒸したブロッコリーやアスパラガス（または野菜）が、緑豊かで新鮮に見せたいときに、いつも濁った感じになることをご存知ですか？＆frac12;を追加調理前に小さじ1杯のタルタルクリームを水に加えると、味を変えずに蒸し野菜と茹で野菜の色が改善されます。あなたは最初にあなたの目で食べます、あなたは知っています。

7.レシピのバターミルクを交換します。 のピリッとした感触が欲しいならバターミルク、ただし通常のミルク（または植物ベースのミルク）しかない場合は、ピンチで少量の歯石クリームを追加できます。ミルクまたは乳製品を含まないミルクのカップごとに、1＆frac12;を使用します。小さじ1杯の歯石クリームですが、固まらないようにレシピの乾燥材料に加えてください。

8.自家製のプレイドウを作る 。はい、これは食べられませんが、楽しすぎて見逃せません。このような自家製のプレイドウのレシピの多くは、大さじ1杯までのタルタルクリームを必要とします。これにより、生地はより滑らかで弾力性のある食感になります。