ベンガルスタイルの魚のビリヤニレシピ

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ホームホーム料理非菜食主義者シーフード Sea Food oi-Sanchita By サンチタ |更新日：2013年6月10日月曜日12:09 [IST]

ベンガルスタイルの魚のビリヤニ-うわー！口の中を水にするのに十分です。このベンガルの珍味の背後には興味深い話があります。ベンガルのビリヤニは、アワドの最後のナワブがコルカタに追放されたときのラクナウスタイルから進化しました。ナワブは彼の王室のシェフを連れてきました。当時の不況のため、肉は高価なものでした。そこで、シェフはじゃがいもを使ってビリヤニを作りました。後にこれはベンガルのビリヤニの名物になりましたが、肉や魚も一緒に出されます。

他の種類のビリヤニと比較して、ベンガルスタイルの魚のビリヤニはスパイスがはるかに少ないですが、非常においしいです。このおいしい非菜食主義の米のレシピは、一般的に最も愛されているローフーの魚を使用して準備されています。しかし、魚はあなたの好みや好みによって異なる場合があります。じゃがいもの使用は、この楽しい料理にまったく異なる風味を加えます。

家を飾るためのヒント

自宅でこのベンガルスタイルの魚のビリヤニレシピを試してみて、あなたの味覚に楽しい御馳走を与えてください。

サーブ：4-5

準備時間：30分

減量に良いレモンティーです

調理時間：45分

材料

バスマティライス-2＆frac12カップ
魚-4-5個（できればローフーの魚）
タマネギ-2（大、スライス）
じゃがいも-2（大、四分の一に切る）
シナモンスティック-1
ブラックカルダモン-1
グリーンカルダモン-2
クローブ-3
月桂樹の葉-3
ナツメグパウダー-＆frac12 tsp
メイスパウダー-＆frac12 tsp
ターメリックパウダー-＆frac12 tsp
チリパウダー-1tsp
クミンパウダー-＆frac12 tsp
レモンジュース-2tbsp
ミルク-1カップ
サフラン-ピンチ
砂糖-1tsp
塩-好みに応じて
キューラ水-1tsp
ギー-2tbsp
オイル-4tbsp
コリアンダーの葉-小さじ2（付け合わせ用にみじん切り）
水-5カップ

手順

魚片を適切に洗ってきれいにします。これらの部分を大さじ1杯のレモンジュース、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、塩でマリネし、約10〜15分間脇に置きます。
ご飯をきれいにして洗ってください。
底の深い鍋に大さじ1杯のギーを熱します。月桂樹の葉、シナモン、カルダモン、クローブ、ご飯を1つずつ追加します。
これに水を加えます。鍋に蓋をして弱火で約10分、ご飯が90％炊けるまで炊きます。
終わったら、火からご飯を取り除き、皿に広げます。これは脇に置いておきます。
サフランをミルクと混ぜて脇に置いておきます。
じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でます。
これらの茹でたジャガイモを大さじ1杯の油で中火で5分間炒め、脇に置きます。
鍋に大さじ2杯の油を熱し、魚片を弱火で両側で約5〜6分間炒めます。完了したら、脇に置いておきます。
次に、玉ねぎのスライスを大さじ1杯の油で中火で3〜4分間、黄金色になるまで炒めます。これは脇に置いておきます。
次に、広くて深い底の鍋に大さじ1杯のギーを熱します。
ご飯を半分に分けます。このご飯の半分を鍋に広げます。
砂糖、ナツメグパウダー、メースパウダー、塩、サフランミックスミルク大さじ1、フライドポテトとフライドオニオンの半分を振りかけ、層状に広げます。
次の層に残りの米、ジャガイモ、玉ねぎ、牛乳、塩を加えます。均等に広げます。
次に、このレイヤーに魚のかけらを追加します。
最後に、層の上にキューラ水を追加します。
鍋に蓋をして、非常に弱火で約10〜15分間調理します。
火を消す前に大さじ1杯のレモンジュースを振りかけます。
終わったら、ビリヤニを火から下ろし、刻んだコリアンダーの葉を飾ります。