初心者のための簡単なパンのレシピ

初めてパンを作る？超威圧的。しかし、少しの練習と正しいレシピで、あなたは間違いなくあなたのお気に入りのパンのいくつかを家で作ることができます。初心者向けのパン焼きガイドに加えて、サンドイッチブレッドからプレッツェルバンズまで、18のレシピを紹介します。（本当。）

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材料

小麦粉： 確かに、中力粉はほとんどの場合仕事を成し遂げます。しかし、これ以上の選択肢はありませんパン粉イーストパンに関しては。パン粉はタンパク質含有量が高く（約12〜14％）、グルテンの生成量が多くなり、水分が余分に吸収されます。余分なグルテンは生地を非常に丈夫で伸縮性のあるものにします。これは、最終製品が完璧になり、柔らかくふわふわした食感になることを示しています。イーストフリーの速成パンを作る場合は、代わりに中力粉を使用してください。

酵母： 一部のパン屋は、風味と食感のために生のウェットイーストを好みます。スーパーマーケットのヨーグルトの近くで見つけることができる可能性があります。しかし、ドライイーストも完全に受け入れられます。インスタントがない場合は、代わりに同量の活性ドライイーストを代用してください、と言いますキングアーサーベーキング。

塩：この特定のケースでは、食塩があなたの友達です。小麦粉や酵母と反応し、パンに風味を与えます。しかし、フレーク状の塩は常に上にきれいに見えます。

水：酵母の発酵には水が必要なので、水なしではグルテンの生産はできません。いくつかのレシピでは、パンを焼いて蒸気を作るときに、パンと一緒にお湯をオーブンに入れることも求められています。スチームは、クラストがちょうどいい色と光沢を得るのを助け、さらに生地のよりボリュームのある上昇を促進します。

追加機能： バター、卵、ハーブなど。短い材料リストは必ずしも簡単なレシピを意味するわけではないことを覚えておいてください。フォカッチャのようなパンの中には、派手な皮や印象的な盛り上がりを必要としないため、自然に焼きやすいものもあります（たとえば、ベーキングシートで焼くことができるものもあります）。

機器とツール

パン： 標準の長方形のパンに最適です。パンの深さと高い壁は、パンが上がるときにパンを形作るのに役立ちます。

ダッチオーブン： 職人技のパンはかつてないほど簡単に引き抜くことができます。鍋の蓋はたくさんの蒸気を作り出すのを助け、それは地殻をひび割れて繊細にします。焼く前に鍋を予熱すると、さらに多くの蒸気を作り出すのに役立ちます。

パンメーカー： 怠惰なパン屋さん、喜んでください！これらの機械は、生地を混ぜたり、こねたり、盛り上げたり、焼いたりすることができます。パン焼き機はまた、簡単な掃除を提供し、すべてを手作業で行う必要がなく、オーブンのようにキッチンを加熱しないため、時間を節約できます。

デジタルスケール： 材料を量ではなく重量で測定することで、パン屋はより細かく制御でき、エラーの余地が少なくなります。パンは敏感な動物なので、正確であればあるほど成功の可能性が高くなります。

クイック読み取り温度計： これは、イーストパンの準備ができているかどうかを知るための最も確実な方法です。それが終わったら、パンを取り出して冷まします 190°F 中央で、アーサーベーキング王は言います。

追加機能： プルーフバスケット（丸いパンが形を保つのを助けます）、パンラメ（生地のデザインを採点するため）、横になっている（プルーフィング中に生地を覆うため）、ベーキングストーンとピール（のような素晴らしい地殻を作成しますピザストーン）。

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パンを焼く方法

それはあなたが焼いているパンの種類に本当に依存します、しかし関係なく守るべきいくつかの基本的な親指のルールがあります：

1.インスタントを使用していない場合、オッズは次のようにする必要があります 酵母を証明する 。これは、それを使用する前に、温水（熱すぎると酵母を殺す）と少量の砂糖と組み合わせることを意味します。ほんの数分で、酵母は砂糖を食べて発酵し始めると泡立ち始めます。始める前に、酵母が期限切れになっておらず、湿気にさらされていないことを確認してください。

2.適切に時間をかけてください 生地をこねる 。それは、上部の生地を拾い上げ、それを下部に折り畳み、次にそれを押し下げて前方に押すのと同じくらい簡単です。次に、生地を回転させ、両側から繰り返します。生地が壊れることなく約4インチ伸ばされるまで、形を維持しながらより速くこねます。

ジムボールを使ったエクササイズ

3.の重要性を過小評価しないでください 生地を活性化する 。生地がオーブンに入る前に休むその期間であるプルーフは、グルテンをリラックスさせ、風通しの良い、ふわふわした最終製品につながります。しかし、過剰または過小なプルーフも災害を引き起こす可能性があります。指でパンを突くと、生地がゆっくりと跳ね返り、焼く準備がほぼ整います。生地が元のサイズの約2倍になったら、ナックルでパンチダウンして余分な空気を放出し、鍋に形を整えてオーブンにまっすぐ送ります。

4.常に オーブンから目を離さない 。パンが均一に褐色になっていることを注意深く観察し、そうでない場合は回転させます。

5.大変な努力をした後は、自家製のパンが古くなることなくできるだけ長持ちするようにしたいと思うでしょう。 パンを保管する 数日でパンを仕上げる場合、またはパンを保管する場合は、パンの箱に入れてください冷凍庫数ヶ月間。

焼く準備はできましたか？ここにあなたが問題なく征服するであろういくつかの簡単なレシピがあります。