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インド料理の主食である米は、あなたの全体的な健康に関して驚異的な効果を発揮します。米にはいくつかの色、形、サイズがあり、最も人気のあるものは白米と玄米です。
数字によると、白米が最も一般的に消費されるタイプですが、玄米はより健康的な選択肢として広く認識されており、この品種の人気が高まっていることを示唆しています。
白米と玄米に違いはありますか？玄米と白米はどちらもでんぷんの優れた供給源です。両方のタイプの米の同じ利点にもかかわらず、玄米は特定の点で白米よりも優れていると考えられています。これら2種類の米の健康上の利点を見てみましょう。
玄米と白米の主な違いと、それが健康状態や全体的な健康にどのように影響するかを見ていきます。
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玄米vs白米
玄米は全粒米の一種で、白米よりもはるかに栄養価が高いです。白米とは異なり、ふすまは保持されているため、玄米はビタミンやミネラルが豊富に含まれています。白米と玄米の違いは、市場に出る前の調理方法だけです。
[1] 。
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白米は、その無数の製粉プロセスのために、そのすべての栄養素を欠いています。この精米も市場に出る前に磨かれます。殻とふすまを取り除くこととは別に、必須栄養素もこのプロセスで取り除かれます [二] 。
1.グリセミック指数
グリセミック指数は、体内の血糖値をどれだけ速く上昇させるかに基づいて食品を分類する最も重要な指数です。消化管が高ければ高いほど、食物はより速く消化され、逆もまた同様です。
GIの低い食品を摂取することは、体重を減らす、空腹の問題を抑える、心臓病を予防するなどに優れています。報告によると、白米は玄米に比べてGIが高いと言われています。しかし、GIは人が食べる米の種類によってさらに異なります [3] 。
注意 ：バスマティ米のGIはジャスミン米や長粒米とは異なります [4] 。
2.カロリー量
食品のカロリー含有量は、食品が人体に与える利点を決定するのに役立つ2番目に重要な要素です [5] 。玄米は一般的に白米よりも一食当たりわずかに高いカロリーを含んでいます [6] [7] 。
玄米はまた、白米よりもカロリー、炭水化物、脂肪が多いです。全粒穀物であるため、玄米を摂取しても突然の体重増加には寄与しません。
3.繊維含有量
健康的な食物繊維の含有量に関しては、玄米には大きな利点があります [8] 。玄米には、より多くの繊維と抗酸化物質が含まれているだけでなく、より多くの重要なビタミンとミネラルが含まれています [9] 。 100グラム（3.5オンス）の調理済み玄米は1.8グラムの繊維を提供しますが、100グラムの白米はわずか0.4グラムの繊維を提供します [10] 。
4.ヒ素含有量
ヒ素はほとんどすべての食べ物や飲み物に含まれる化学元素ですが、通常は少量しか含まれておらず、大量に摂取すると体に有毒になる可能性があります。 [十一] 。ガン、心臓病、2型糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります [12] [13] 。
日曜日にやるべきこと
玄米は白米よりもヒ素が多い傾向があります。しかし、さまざまな食事の一部として適度にご飯を食べる場合、これは問題にはならないはずです [14] [15] 。
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5.体重管理
研究は、白の代わりに玄米を食べることも、体重、肥満度指数（BMI）、腰と腰の周囲を大幅に減らすのに役立つ可能性があるという主張を支持しています [16] 。玄米はエネルギー密度が低いため、減量を支援するための最良の選択肢です [17] 。
6.糖尿病のリスク
玄米はマグネシウムと食物繊維が非常に多く、体内の血糖値をコントロールするのに役立ちます。最近の研究によると、玄米を摂取すると2型糖尿病のリスクが低下すると言われています [18] 。
白米を玄米に置き換えると、体内の糖度を下げ、2型糖尿病のリスクを減らすことができます。 [19] 。玄米のGIは50、白米のGIは89です。つまり、白米は玄米よりもはるかに速く血糖値を上昇させます。
7.心臓病のリスク
玄米に含まれるリグナンにより、人の心臓を病気から守ります。 [20] 。リグナンは、血中の脂肪の量を減らし、血圧を下げ、動脈の炎症を減らすことが示されています [21] 。
白米ではなく玄米を摂取することで、心臓に関連するリスクを簡単に減らすことができます。玄米には善玉コレステロールも多く含まれています [22] 。
それで、どちらがより良いオプションですか？
ウエストラインの増加を気にせずに時々おなかを満たすことに興味があるなら、白米が最適です。しかし、あなたが食べる米の量はあなたのカロリー摂取量に正比例するので、あなたはあなたが消費する量を監視しなければなりません。したがって、白米があなたに与える余分なカロリーを燃焼させるには、運動が必須です。
玄米は心臓の健康に良い食べ物であり、ガンや糖尿病などのさまざまな病気や病気からあなたを守ります。また、抗炎症作用も豊富です。このタイプの米は、体重を減らすのに役立つだけでなく、健康的な体重を維持するのにも役立つため、減量の旅にも役立ちます。
そこでは、玄米は一般的に白米よりも栄養価が高いことが指摘できます。食物繊維、マグネシウム、その他の栄養素が多く、白米のように人工的に栄養素が豊富に含まれているわけではありません。しかし、どちらのタイプの米も健康的な食事の一部である可能性があり、時々白米を食べることに何の問題もありません。
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注意 ：ご飯を食事に加えたいがわからない場合は、栄養士に相談してください。
