あなたはすでに 宗教的にリサイクルする トレーダージョーの運搬用にキャンバストートを忘れずに持参してください。しかし、環境に配慮するということは、プラスチック製のストローを捨てるだけではありません。これらのレストランは、地球を保護するだけでなく、地球にいる間も素晴らしい料理を提供することに取り組んでいます。
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アンコリーの礼儀アンコリー
この人気のあるグリニッチビレッジのスポットは、鮮やかな色のサラダを再利用可能な瓶に詰め、堆肥にできる道具を添えて、パリを少しダウンタウンにもたらします。さらに良いこと：レストランの食品廃棄物はすべてイーストビレッジのコミュニティガーデンに送られます。これは、レストランがカーボンニュートラルであると認定されている理由の1つです。
58 W. Eighth St 。; ancolie.co
アレクサンダーピンカスグランドバンク
歴史的な木造スクーナーに乗って位置するこの夏のオイスターバーは、街の素晴らしい景色で最もよく知られているかもしれませんが、ゼロウェイストの運営にも取り組んでいます。グランドバンクスは、プラスチック、紙（領収書もデジタル）、缶（すべてのビールはドラフトのみ）を使用していません。残った食品廃棄物は、ハドソンリバーパークと協力して堆肥にされます。
ピア25、ハドソンリバーパーク; grandbanks.nyc
リズクレイトンジョーコーヒー
持続可能なビジネス慣行で知られるこの自家製コーヒーチェーンは、店舗でも環境に配慮する動きを見せています。持ち帰り用のコールドカップは現在、Ingeoバイオポリマーで作られています。これは、平易な英語では、植物から作られ、100％堆肥化できることを意味します。同社はまた、食品廃棄物を堆肥化した最初のコーヒー企業の1つでもありました。
複数の場所; joecoffeecompany.com
ジョンソンのベビーオイルは
ママンの礼儀議事録
清潔なレストランについて話す：これらの魅力的なフランス風のカフェは、実際にTobyのコーヒーグラインドをリサイクルし、Brooklyn’sと協力しています。 セカンドグラウンド それらを石鹸に作り上げるために（それらは売りに出されています、ナッチ）。プロのヒント：割引のために自分のカップ（おそらくママンの家の陶器ラインから）を持参してください。
複数の場所; mamannyc.com
OLMSTEDの礼儀OLMSTED
プロスペクトハイツの宝石であるこの農場から食卓までのレストランは、食品廃棄物の排除に取り組んでいます。ウィットに：夕食時の特製にんじんクレープ料理からのにんじんパルプは、翌日のブランチでにんじんパルプファラフェルになります。ワインのバケツから溶けた氷でさえ、裏庭の植物に水をやるために再利用されます。
659 Vanderbilt Ave.、ブルックリン; olmstednyc.com
エリカ・クラマーそれなし
ブルックリンにオープンする最も賑やかな新しいビーガンスポットで（そして それは 何かを言って）、シェフのチャンプ・ジョーンズは、余分な食べ物や醜い農産物でさえも無駄にならないようにします。レストランの低木や紅茶キノコの生産には、メッキに適さない残り物や野菜が使用されています。 （さらに、動物を使わない食事は、すでにかなり環境にやさしいです。）
329 Smith St.、ブルックリン; sansbk.com
シーモアの礼儀SEAMORE’S
このミニチェーンは常にレストランに持続可能なシーフードを調達することを約束してきましたが、最近のビリオンオイスタープロジェクトとのパートナーシップは海を保護する上でさらに進んでいます。 Seamore’sは現在、使用済みのカキの殻をプロジェクトに送ります。これは、サンゴ礁の復元を支援するためにニューヨーク港に直行します。
複数の場所; seamores.com
ブルックリンの日曜日の礼儀ブルックリンの日曜日
確かに、ここのパンケーキは伝説的ですが、このウィリアムズバーグの魅力をサポートするもう1つの理由は、その環境への配慮です。特に注目すべきは、キッチンとバーがどのように連携して全体的な食品廃棄物を削減するかです。最近、バーテンダーは、シェフのハイメ・ヤングのカボチャとカボチャの料理の残りの種から作られたトーストしたペピータシロップを作成しました。
348 Wythe Ave.、ブルックリン; sundayinbrooklyn.com
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18番目の部屋の礼儀18番目の部屋
チェルシーにあるこの新しいスピークイージーは、持続可能で廃棄物の少ないカクテルを特に強調し、キッチンのスクラップを飲み物の材料に転用しています（素晴らしい結果が得られたので、追加するかもしれません）。さらに印象的ですか？使用済みの柑橘類の皮を使用して、自家製の環境に優しいクレンザーを作成し、有害な洗浄剤を完全に排除します。
134 NinthAve。; the18throom.com
West-bourneの礼儀WEST〜BOURNE
カリフォルニアに着想を得た終日営業の飲食店も（シックに）環境に配慮していることは理にかなっています。ここのナプキンでさえ、慎重に調達されています。ロサンゼルスのダウンタウンの工場から回収されたデニムのスクラップから作られています。慎重なメニュー計画とは、ブロッコリーの茎のように廃棄されることが多い食品の部分を、ファラフェルのような新しい料理に転用することを意味します。
137サリバンストリート 。; westbourne.com
