バターナッツカボチャ、芽キャベツ、サツマイモ—これらは私たちのお気に入りのボリュームたっぷりの野菜のほんの一部であり、素晴らしく充実した食事を作ります。野菜は時々横に追いやられますが、ここではキノコのリゾットからカリフラワーのミートボールまで、正面と中央にあります。ここでは、一年中楽しむための35の心のこもったベジタリアン料理。
写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル1.ワンポットベジタリアンチリ
玉ねぎ、ピーマン、黒豆がたっぷり入っているだけでなく、チリについて私たちが気に入っていることの1つは、すべてを1つの鍋で作ることができることです。
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フローティングキッチン 2.ブルーチーズビスケットと香ばしいトマトコブラー
コブラーは甘い桃とブルーベリーだけのものだと思いましたか？ CoterieのメンバーであるLizHarrisによるこのおいしいバージョンのおかげで、もう一度考えてみてください。
フーディークラッシュ 3.秋のクスクスサラダ
コテリーのメンバー、ハイジ・ラーセンの温かいサラダ？なぜ、それは肌寒い日には素晴らしいですね。
ハーフベイクドハーベスト 4.ハービーバターを塗ったマッシュルームストロガノフ
牛肉はどこですか？気にしません。このストロガノフはバターを塗ったキノコから肉を取り出します。
よくメッキ 5.芽キャベツのローストとガーリック
にんにくをまぶしてパルメザンチーズをトッピングした芽キャベツのロースト。
サイモン・スミス/ベガン1006.ビーガンケンタッキーフライドチックン
このビーガンフライドチキンでゲームデーの準備ができました。 （これらのセイタンナゲットが本物のチキンではないことは本当にわかりません。）
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Feed Me Phoebe 7.ビーガンワイルドマッシュルームリゾット
同人会員のフィービー・ラピーヌは、リゾットの究極のレシピを教えてくれます。安っぽく、クリーミーで、完全に菜食主義者です。
2つのエンドウ豆とそのポッド 8.ベジタリアンティッカマサラ
インド料理で居心地の良い夜をお探しですか？同人のメンバーであるマリア・リッシュティーは、それがイエスであることを知っています。
現代の適切な 9.クルミ入りカリフラワーステーキ-ケールペスト
野菜がいっぱいになっていないとあえて言う人がいたら、このカリフラワーステーキにクルミとケールペストを添えて出してください。
野心的なキッチン 10.ベジタリアン黒豆チリ詰めサツマイモ
ぬいぐるみベイクドポテトにヘルシーなスピンをかけます。同人会員のモニーク・ヴォルツは、サツマイモをベースに、黒豆の唐辛子をフィリングに使用しています。
クッキーとケイト 11.ボリュームたっぷりのサツマイモ、ルッコラ、ワイルドライスのサラダと生姜ドレッシング
このレシピは、サツマイモ、カボチャの種、ドライクランベリー、おいしい生姜ドレッシングなど、お気に入りをたくさん組み合わせたものです。
ヘレン・デュジャルダン/エッセンシャルビーガンケトクックブック12.ビーガンケトココナッツカレー
気にしないでください。この豆腐と野菜のココナッツカレーのボウルを舐めています。 （それもケトです！）
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完全な支援 13.ジンジャーブルーベリーソースのゴールデンオーツ
オーツ麦は朝食だけではありません。少なくとも、コテリーのメンバーであるジーナハムショウの黄金のオーツ麦とおいしいブルーベリーのトッピングは違います。
ニシャ・ボラ14.クリーミービーガンレンズ豆と野菜焼き
群衆を養う？このレンズ豆、カリフラワー、バターナッツスカッシュのキャセロールを作ります。
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フローティングキッチン 15.パルメザンクルトン入りの簡単クリーミートマトスープ
クリーミーなトマトスープよりも心地よいものはありますか？それに合わせてグリルチーズを食べました。
シンプルなビーガニスタ 16.インスタントポット小豆とご飯
最も単純なレシピが最もおいしい場合があります。適切な例：すべてインスタントポットで調理された小豆とご飯の食事。
サイモン・スミス/ベガン10017.ビーガンシラチャ'ミートボール'麺と野菜のグリル付き
私たちが選んだ調味料のシラチャは、これらの豆腐ミートボールと焼き野菜に魔法をかけます。
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ママ100 18.クリーミーで安っぽいソースのカボチャのパスタシェル
カボチャのパスタソースを試したことがない場合は、CoterieのメンバーであるKatieWorkmanのおかげで今がチャンスです。
アラン・ゴヨアガ/シナモンとバニラ19.白豆、パン粉、塩レモンのローストスカッシュサラダ
これは、サラダに野菜のベッドが必要ないことを証明しています。
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ギミーサムオーブン 20.ポートベローポットロースト
インスタントポットは、私たち全員がポットローストをどれほど愛しているかを思い出させてくれました。ポルトベロマッシュルーム、ジャガイモ、ニンジンを使ったこのベジタリアンバージョンをお試しください。
より幸せな聖。セバスチャン 21.ローストした秋の野菜
早くて簡単なおかずが必要ですか？ファーマーズマーケットから手元にある野菜を焙煎するだけです。
定義された料理 22.ワンポットカチョエペペイスラエルクスクス
何？私たちの愛するイタリアンパスタ料理とイスラエルのクスクスの真珠を組み合わせることができますか？平日の夕食はかつてないほど良くなりました。
ボジョングルメ23.ビーフン、焼き芋、ゴマブロッコリーニのベジタリアン味噌ラーメン
トップラーメン？焼き芋、スモーキー豆腐、玄米パスタ、そしておそらく半熟卵が含まれていない限り、そうではありません。
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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル24.ズッキーニとピーマンを使ったチーターのベジタリアンピザ
この詐欺師の野菜のザは、店で購入した種をまぶしたフラットブレッドから始まります。これは、パリッとした状態を保ち、調理時間を短縮するのに役立ちます。
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野心的なキッチン25.バターナッツスカッシュとブラックビーンエンチラーダフライパン
1つのフライパンにどのくらいのタンパク質を詰めることができますか？ （答え：たくさん。）
2つのエンドウ豆とそのポッド26.ズッキーニひよこ豆のグリルタコス
肉がなくなるからといって、サラダにこだわる必要はありません。タコス火曜日に持ってきてください。
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フードフェイスフィットネス27.ヘルシーなベジタリアン炒め物
私たちを信じてください。あなたはこの退廃的なカシュークリームソースをすべてにかけたいと思うでしょう。
ヤムのピンチ28.カリフラワーミートボール
うん。それらは存在します。 （そして、彼らはおいしいです。）
パワープレート29.クイックワカモレキノアサラダ
速くて簡単でたんぱく質が豊富な食事をお探しですか？あなたはそれを見つけました。 （ああ、もちろん、それは完全においしいです。）
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ハーフベイクドハーベスト30.トルコの卵とキノアの朝食用ボウル
時々あなたは夕食に朝食を食べなければならない。今夜はそれらの夜の1つです。
写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル31.ベーキングシートケサディーヤ
群衆のために夕食を作る？簡単。サルサを忘れないでください。
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ハーフベイクドハーベスト32.全粒粉ほうれん草とアーティチョークのピザ
配達？配達に直面して笑う。 （開始から終了まで30分しかかかりません。）
写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル33.ブラックベリー-ピーチグリルチーズ
クラシックの楽しいアップデート。 （ただし、お気に入りのスープとうまく組み合わせることができます。）
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ミニマリストベイカー34.ポブラノとポートベローファヒータ
ファヒータ愛好家は喜ぶ—この家族のお気に入りには野菜と風味がたくさんあります（そしてあなたはそれを好きなだけスパイシーにすることができます）。
ヤムのピンチ35.クリーミーガーリックハーブマッシュルームスパゲッティ
退屈なマリナーラソースを瓶に入れて、もう少し面白いもの、そしてはるかに退廃的なものと交換してください。
