誤解しないでください。マスタードファミリー全体が大好きです...それでも、調味料でお気に入りを演奏することを告白する必要があります。真実は、ディジョンが私たちの本の中で最初に終わるということです。手始めに、それは群れの中で群を抜いて最も勇気があり、決して過酷ではありませんが、常に無視するのが難しいシャープでスパイシーなフレーバープロファイルを誇っています。次に、退廃的なクリーミーさがあります。これは、このマスタードが、子供のホットドッグの波線よりも大きなものに向けられていることを保証する属性です。 （申し訳ありませんが、黄色です。）しかし、まだ十分な在庫がない場合でも、心配する必要はありません。キッチンでディジョンマスタードの代替品を見つけるために必要なすべての情報を入手できます。
ディジョンのために他の種類のマスタードを下塗りする
市場には多くのマスタードの種類があり、それぞれに独自のフレーバープロファイルがありますが、すべてに共通点があります。マスタードシードと、水、ワイン、酢などの希釈剤を組み合わせて作られています。希釈剤は、特定のマスタードの茎がどれだけ鋭くなるかに大きな影響を及ぼしますが、良いニュースは、味の点でディジョンによく似た店で購入したオプションがいくつかあることです。ありがたいことに、知る必要はありません。それらを識別するためのマスタードに関するすべて。代わりに、食品の専門家の知恵に頼ってください カップル料理人 ディジョンの代替品が必要な場合は、これらの好ましい種類の1つに手を伸ばしてください。
1.石挽きマスタード
石挽きマスタードはディジョンよりもざらざらした食感ですが、ほとんどの調理済みバージョンはディジョンマスタードのスタイルで作られているため、風味が非常に似ています。石挽きマスタードは、ドレッシングやマリネのディジョンの代わりに同じように使用できます。これはディジョンの味に非常によく似ていますが、見た目が少し異なることに注意してください。
2.イエローマスタード
この家庭用ステープルは、ディジョンの優れた代替品になります。両者の主な違いは、ディジョンのフレーバーがややシャープでスパイスが少し多いのに対し、イエローマスタードはマイルドなことです。それでも、これはどの料理でもディジョンの1：1の代役として使用できます（そして、誰も違いを味わうことはないでしょう）。
3.スパイシーブラウンマスタード
もう一つの良い交換はスパイシーなブラウンマスタードですが、名前が示すように、このものはディジョンが持っていないいくつかの余分な熱を持っています。このオプションは、ディジョンよりもわずかにテクスチャーがあります（ただし、石挽きマスタードほどではありません）。とは言うものの、あなたがあなたの食べ物でいくらかの余分なスパイスを扱うことができる限り、このマスタードはディジョンの代用品としてうまく機能し、どんなレシピでも同じ割合で使うことができます。
そして、ディジョンのいくつかの代替品
良いニュース：冷蔵庫に上記のオプションがない場合でも、適切なディジョン代替品を見つけることができます。の著者であるDavidJoachimの好意により、より受け入れられるスワップがいくつかあります。 食品代替聖書 。
4.マスタードと酢の粉末
このDIYマスタードは簡単に作ることができ、ソース、ドレッシング、マリネの1：1スワップとして使用できます。準備するには、小さじ1杯の粉末マスタードを小さじ2杯の酢に溶かします...そして出来上がり、マスタード。注：この代替品はディジョンより辛味が強いので、前述の使用法に固執し、サンドイッチに塗らないでください。
5.マヨネーズ
マヨネーズは、ディジョンが提供する複雑さと微妙なスパイスの両方に欠けていますが、同様に滑らかな一貫性を持ち、酸味の点でも匹敵します。マスタードの代わりにマヨネーズを使用する場合は、やりすぎないでください。レシピに必要な量の1/3を使用してください。たとえば、マヨネーズ小さじ1は、マスタード大さじ1の代わりになります。
6.わさびの準備
ディジョンの代わりに西洋わさびを使用する場合（つまり、マスタード大さじ1を使用する場合は小さじ1杯のみを使用）、マヨネーズに与えられたのと同じ式に従ってください。そうしないと、このスパイシーな調味料が料理を圧倒する可能性があります。とは言うものの、準備された西洋わさびは、推奨される比率で使用された場合、ほとんどすべてのレシピの代替品として十分に持ちこたえます。
あなた自身のディジョンマスタードを作るのはどうですか？
結局のところ、野心的な料理人は実際に自分のディジョンを作ることができます。もちろん、お店への旅行を避けようとしている場合、必要なすべての材料が揃っていない限り、このソリューションはそれほど役に立ちません。それでも、これ レシピ New York Timesから、おいしい自家製ディジョンスタイルのマスタードが作られているので、将来のDIYの取り組みとして提出する価値があります。
