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粉乳は、粉乳とも呼ばれ、噴霧乾燥法とローラー乾燥法によってミルクから水分を除去することによって得られ、粉乳になります。粉乳の製造の主な目的は、液体の生乳を、品質を損なうことなく長期間保存できる製品に変換することです。 [1] [二] 。
粉乳は、冷蔵する必要がなく、貯蔵寿命が長いため、生乳の代わりに使用されます。粉乳は、生乳の代替品として、また乳児用調製粉乳、栄養食品、焼き菓子、菓子製品などの食品成分としてよく使用されます。 [3] 。粉乳はさまざまなレシピで使用され、スープやソースを濃くするためにも使用されます。
粉ミルクはとても使い勝手が良いです。ただし、粉乳を手元に持っていない場合、またはビーガン食をしているために粉乳を摂取できない場合、ミルクにアレルギーがある、または乳糖不耐症の場合は、粉乳の代わりに使用することを検討できます。見てください。
1.アーモンド粉乳
アーモンド粉乳は、アーモンドを水に浸し、皮をむき、焙煎して微粉末にすることで作られます。アーモンドは脂肪が少なく、タンパク質、繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンE、葉酸、リボフラビン、ナイアシン、チアミンを豊富に含んでいます。 [4] 。粉乳の¼カップごとに1カップを使用することにより、粉乳の代わりにアーモンドミルクパウダーを使用できます。
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2.ココナッツミルクパウダー
ココナッツミルクまたはクリームを噴霧乾燥して、ココナッツミルクパウダーを作ります。ビーガン、非乳製品、ラクトースフリーの製品です。ココナッツミルクパウダーは、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、鉄、カリウムの優れた供給源です。 [5] 。カレー、スープ、ソースに使用できます。レシピに少量のココナッツミルクパウダーを使用するだけです。
3.オーツ麦粉
オーツ麦粉乳は、オーツ麦全体から得られる植物ベースの粉乳です。オーツ麦は、タンパク質、繊維、カルシウム、鉄、リボフラビン、ナイアシン、チアミン、植物化学物質が豊富です [6] 。オーツ麦粉乳は、まろやかでほんのり甘い味わいで、粉乳の代わりに使用できます。オーツ麦の粉乳を飲み物に加えて、風味を高め、焼きたてのレシピにすることができます。
4.米粉
米粉とも呼ばれる米粉は、精米された米から作られています。ビーガン、乳糖不耐症、乳製品や大豆にアレルギーのある人は米粉を食べることができます。米粉には、タンパク質、炭水化物、繊維カルシウム、カリウムが含まれています [7] 。
米粉は飲み物に加えて、料理やベーキングに使用できます。ただし、米粉は粉乳よりも甘いので、デザート、スムージー、グラノーラバー、焼き菓子などに最適です。
5.カシューナッツパウダー
カシューナッツパウダーは、ブランチング、ロースト、粉砕して微粉末にしたカシューナッツから作られています。クリーミーでほんのり甘い味と食感で、スムージー、飲み物、甘くておいしい料理によく合います。
さらに、カシューナッツは栄養価が高く、タンパク質、繊維、炭水化物、カリウム、亜鉛、鉄、カルシウム、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6、葉酸が豊富です。 [8] 。
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画像参照：インディアマート
6.豆乳粉
豆乳粉は粉乳のもう一つの最良の代替品です。大豆を一晩浸し、天日干しした後、焙煎して滑らかな微粉末に粉砕することで作られています。大豆は、タンパク質、繊維、脂肪、炭水化物、鉄、カルシウムの優れた供給源です。豆乳は、あらゆる種類のレシピで粉乳の代わりに同量で使用できます。
7.麻粉
ヘンプパウダーは、生のヘンプシードから得られます。粉乳の完璧な代替品であり、スムージー、プリン、焼き菓子に素晴らしい添加物になります。麻の種子は、タンパク質、脂肪、繊維、炭水化物、鉄、カリウムの優れた供給源です。 [9] 。
一般的なFAQ
Q.粉乳の代わりに何を使用できますか？
に。 粉乳の代わりに、ココナッツミルク、パウダー、アーモンドミルクパウダー、米粉、カシューナッツパウダー、豆乳パウダーを使用できます。
Q.ミルクの代わりに粉乳を使用できますか？
に。 はい、粉乳をミルクに置き換えることができます。
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Q.粉乳はベーキングに使用できますか？
に。 はい、粉乳はさまざまなベーキングレシピで使用できます。
Q.粉乳はどのように使用しますか？
に。 粉乳1/2カップを取り、温水1カップと混ぜます。ただし、粉乳に少量の水を加えてペースト状にした後、残りの水を加えて、塊が形成されないように継続的に攪拌することをお勧めします。
