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サンバーは、イドゥリ、ドーサ、ウッタパム、ヴァーダなどをおかずとして提供しています。南インドの主食です。さまざまな野菜やスパイスでサンバーを作ることができます。サンバーの最も重要な成分はサンバーマサラです。どのブランドのサンバーマサラを購入すれば、本物の味がするのか、よく混乱します。自宅で準備することをお勧めします。
同様に、自宅で自分のチャツネプディを準備することに勝るものはありません。チャツネプディは実際にはチャツネパウダーで、南部ではドーサやイドゥリと一緒に出されることがよくあります。このスパイシーでおいしいチャツネプディは、家で作りたてのときに最高の味がします。
それで、今日は通常の料理から休憩して、自宅でサンバーマサラとチャツネプディを準備する方法をお教えします。見てください。
サンバーマサラのレシピ
必要なものすべて
- ダニヤ（コリアンダー）の種-1カップ
- マスタードシード-1tsp
- ジーラ（クミン）種子-2tsp
- メティ（フェヌグリーク）種子-2tsp
- 乾燥した赤唐辛子-10-12
- 乾燥カレーの葉-20
- ヒンジ（アサフェティダ）-小さじ3/4
- ターメリックパウダー-小さじ1/2
手順
1.鍋を熱し、コリアンダーの種を2分間ドライローストします。次にそれをプレートに移します。
2.同じ鍋に、マスタードシード、ジーラシード、メティシード、ドライレッドチリ、ドライローストを2〜3分間入れます。
3.完了したら、炎のスイッチを切り、すべての材料を冷まします。
4.次に、すべてのドライロースト材料を、乾燥したカレーの葉、ヒンジ、ターメリックパウダーと一緒に、グラインダーで微粉末に粉砕します。
5.サンバーマサラを密閉ジャーに保管します。
レシピFprチャツネプディ
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必要なものすべて
- チャナダル-1カップ
- オフィスダル-1/2カップ
- 乾燥ココナッツ-1/2カップ（細かく刻んだ）
- 乾燥した赤唐辛子-20
- カレーの葉-20
- 塩-好みに応じて
- ジャガリー-1tbsp
- タマリンドパルプ-1tbsp
- ヒンジ-ピンチ
- オイル-2tbsp
- マスタードシード-1tsp
手順
1.鍋を熱し、チャナダルが黄金色になるまでドライローストします。終わったら、それをプレートに移します。
2.同じ鍋で、ローストuraddalを黄金色になるまで乾かします。終わったら、それをプレートに移します。
3.鍋に油を熱し、マスタードシード、ヒンジ、カレーの葉を加えます。それが飛び散るのを待ちます。
4.乾燥した赤唐辛子を加え、3〜4分間炒めます。
5.次に、乾燥したココナッツを加え、数分間炒めます。
6.その中にウラドダルとチャナダルを加えてよく混ぜます。
7.塩、赤糖、タマリンドの果肉を加えます。よく混ぜて火を消します。
8.材料が冷めたら、ミキサーで微粉末に粉砕します。
ヒント
これらのマサラは時間の経過とともに風味が失われるため、大量に準備しないでください。
