新しいフードプランを試している場合でも、グルテンを含まないエリミネーションダイエットをテストしている場合でも、コーヒーはグルテンフリーですか？ええと、答えは「はい」または「いいえ」よりも少し複雑です。しかし、すぐにいくつかの良いニュースがあります。グルテンをあきらめている場合、必ずしも朝の一杯のジョーをあきらめる必要はありません。しかし、あなたは 意思 おそらくそのカボチャスパイスラテにそんなに長く言わなければならないでしょう。心配しないでください。詳細を説明します。
コーヒーは加工段階で汚染される可能性があります
ジュリーステファンスキーとして、登録栄養士およびスポークスパーソン 栄養と栄養学のアカデミー 、説明するように、コーヒーは自然にグルテンを含まず、小麦、ライ麦、または大麦からの汚染があった場合にのみグルテンの潜在的な供給源になります。しかし、それは難しいところです。プレーンコーヒーは技術的にはグルテンフリーですが、グルテンを含む製品も扱っている施設で豆を処理した場合、豆は汚染されている可能性があります。したがって、これが心配な場合は、自分のバリスタになり、プレーンでオーガニックなものを購入することをお勧めします コーヒー豆 家で新鮮に挽く。
グルテン汚染はカフェでも発生する可能性があります。
特に、フレーバーを含むすべての種類のコーヒーを淹れるために同じコーヒーメーカーを使用している場合は、レストランやカフェでも相互汚染が発生する可能性があることに注意してください。たとえば、PSLのようなスターバックスのフレーバーコーヒー飲料は、他の製品からの相互汚染の可能性があるため、グルテンフリーとは見なされません。また、成分は店舗ごとに異なる場合があります。したがって、ここで注文するときは、プレーンコーヒーまたはラテに固執してください。
また、クリーマー、シロップ、砂糖を加えると、グルテンがこっそり入る可能性が高くなります。一部の粉末クリーマーは、増粘剤や小麦粉などのグルテンを含む他の成分を含んでいるため、グルテン、特にフレーバーの種類が含まれている可能性があります。したがって、常に成分ラベルを注意深くチェックすることを忘れないでください。
専門ブランドによるグルテン汚染を避ける
Coffee-MateやInternationalDelightなどの有名ブランドはグルテンフリーと見なされますが、心配な場合は、乳製品フリー、ビーガン、グルテンフリーのLairdSuperfoodクリーマーなどの専門ブランドを試してみることもできます。このタイプの汚染、または微量のグルテンに非常に敏感な場合。
プレフレーバーのコーヒーブレンド（チョコレートヘーゼルナッツまたはフレンチバニラを考えてください）に関しては、それらは一般的にグルテンフリーと見なされます。ステファンスキー氏によると、米国では大麦や小麦から作られた人工香料を使用することはめったにありません。さらに、これらのブレンドに含まれるグルテンによるフレーバーの量は、淹れたてのコーヒーのポット全体と比較して非常に少ないと彼女は付け加えています。 （現在の米国食品医薬品局のガイドラインによると、グルテンが20 ppm以下の場合、製品に「グルテンフリー」のラベルを付けることができます。）
残念ながら、これらのブレンドを作るために使用される香料は、通常グルテンを含む穀物に由来するアルコールベースを持っている可能性があります。蒸留プロセスではアルコールからグルテンタンパク質を除去する必要がありますが、グルテンの量がごくわずかであっても、非常に敏感な人には反応を引き起こす可能性があります。しかし、プレーンなブラックコーヒーがジャムではない場合は、試してみてください ExpeditionRoastersコーヒー 、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの認定を受けており、コーヒークラムケーキ、チュロス、ブルーベリーコブラーなどのダンキンドーナツに値するフレーバーがあります。
また、インスタントコーヒーには近づかないでください。で公開された研究では 食品栄養学 2013年、インスタントコーヒーは微量のグルテンで相互汚染されていたため、セリアック病の人々にグルテン反応を引き起こすことが判明しました。研究者たちは、純粋なコーヒーはセリアック病やグルテン過敏症の人にとっておそらく安全であると結論付けました。インスタントコーヒーが便利すぎて捨てられない場合は、試してみてください アルパインスタート 、グルテンフリーのインスタントコーヒーで、通常のコーヒーに加えて、ココナッツクリーマーラテとダーティチャイラテのフレーバーがあります。
グルテンとコーヒーは敏感な胃には悪い組み合わせかもしれません
しかし、心配する必要があるのはグルテンだけではありません。セリアック病や非セリアックグルテン過敏症の人はすでに敏感な消化器系を持っているので、コーヒーに含まれるカフェインは簡単にそれを刺激し、下痢、腹痛、けいれんなどのグルテンに対する副作用と同様の胃腸症状を引き起こす可能性があります。コーヒーは通常の消化器系の人々にこれらの影響を与えることが知られているので、グルテン不耐性の人々でより顕著になる可能性があります。
特にセリアック病と新たに診断された人や消化器系の問題を理解するのにまだ苦労している人にとっては、全体的な消化がうまく機能していない可能性があることを覚えておいてください、とステファンスキーは言います。コーヒー自体にグルテンが含まれていない場合でも、コーヒーの酸性度は腹痛、逆流症、さらには下痢などの症状を引き起こす可能性があります。温かい乳糖を含まないミルクまたはアーモンドミルク[1対1の比率]でコーヒーを希釈すると、コーヒーの習慣をうまくやることができない場合に症状を改善することができます。
グルテンフリーの食事療法に固執しているが、それでも症状が出ており、コーヒーが原因である可能性があると思われる場合は、1週間それを排除してみてください。カフェインを修正するには、黒茶または緑茶を飲みます。 1週間後、一度に1カップずつ、コーヒーを食事に戻し、効果を監視してみてください。
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