とうもろこしは、穂軸で食べたり、食べたり、ポップしたり、シロップの形で食べたりして、どこにでもあります。による 米国穀物評議会 、2016年と2017年に、米国は146億ブッシェル以上のトウモロコシを栽培しました。これは約3億8500万メートルトンです。農業的に無知な（有罪）人にとって、それは…多くのことを意味します。
しかし、それがどこにでもあるとしても、野菜に関しては、トウモロコシは不健康であるために悪いラップを得ることがあります。そのため、私たちはここで耳をむしゃむしゃ食べているかどうかを調べ、健康に悪影響を及ぼしているかどうかを調べました。これらのカーネルが良いよりも害を及ぼしているかどうかを調べるために読んでください。
トウモロコシの栄養統計とは何ですか？
中型のトウモロコシの穂に期待できるものは次のとおりです。
- 88カロリー
- 総脂肪4g
- ナトリウム15mg
- カリウム275mg
- 炭水化物19g
- 食物繊維2g
- 砂糖4g
- たんぱく質3g
トウモロコシの健康上の利点は何ですか？
1.それはビタミンとミネラルの良い源です
具体的には、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウムです。ビタミンCは細胞の修復に重要であり、免疫力を高め、老化防止特性を持っていますが、ビタミンBはエネルギー代謝に重要です。マグネシウムは神経伝導と筋収縮に重要です。
2.消化を助けることができます
とうもろこしの不溶性繊維は腸内の善玉菌に栄養を与え、消化を助け、規則正しい状態を保つのに役立ちます。しかし、食物繊維の利点は便秘を防ぐことだけではありません。腸の問題から保護することに加えて、食物繊維の増加は、心臓病やいくつかの癌を含むいくつかの病気のリスクの低下に関連しています。 この研究 カンザス州立大学の人間栄養学部から。他の多くの穀物とは異なり、トウモロコシは自然にグルテンを含まない食品であるため、グルテンを避けながら穀物を摂取したい人には適しています。
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3.目の健康を改善する可能性があります
トウモロコシはまた、黄斑の健康を促進することが証明されているカロテノイドのゼアキサンチンとルテインを多く含んでいます。によると で公開された研究 栄養素 、ルテインおよびゼアキサンチンは、白内障および加齢に伴う黄斑変性症を予防および軽減することができます。ビタミンCは白内障になるリスクを下げるのにも役立ちます、と言います アメリカ検眼協会（AOA） 。これらのカロテノイドを多く含む他の食品は、ニンジン、葉物野菜、サツマイモです。
トウモロコシの想定される欠点は何ですか？
1.血糖値を上げる可能性があります
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とうもろこしやその他のでんぷん質の食品は、グリセミック負荷が比較的高く、食べた後に血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。これにより、最終的にはさらに多くを消費したくなる可能性があります。でんぷん含有量が高いため、糖尿病患者はトウモロコシの摂取を制限する必要があります。 これです で公開 American Journal of Clinical Nutrition —低炭水化物ダイエットが糖尿病の管理により効果的であることを示しています。
2.体重増加に寄与する可能性があります
で 2015年の調査 ハーバードのT.H.チャン、研究者は、全体的に果物や野菜をより多く食べる一方で、減量を促進できることを発見しました。ただし、でんぷん質の多い野菜（トウモロコシ、ジャガイモ、エンドウ豆など）を多く食べた研究参加者は体重が増える傾向があり、でんぷん質のない野菜や果物（サヤインゲン、緑の葉野菜、リンゴ、梨など）を多く食べた参加者は体重が増える傾向がありました。食物繊維が多く、炭水化物が少ない—体重が減りました。どうして？でんぷん質の野菜と比較して、これらのでんぷん質のない食品は、血糖負荷が低く、消費後の血糖値の急上昇が少なくなり、空腹感を軽減する可能性があります。
コーンシロップはどうですか？
とうもろこしの不健康な評判の多くは、食感を柔らかくし、ボリュームを加え、砂糖の結晶化を防ぎ、風味を高めるために使用されるコーンスターチから作られた食品シロップであるコーンシロップとの関係に起因しています。通常のコーンシロップは、悪意のある高果糖コーンシロップ（HFCS）と同じではないことに注意することが重要です。どちらもコーンスターチから作られていますが、通常のコーンシロップの糖度は100％グルコースですが、HFCSの糖の一部は、グルコースからより危険ないとこであるフルクトースに変換されます。 A UCLA研究 高果糖コーンシロップを加工食品や清涼飲料に混ぜる国は、甘味料を使わない国よりも糖尿病の発生率が高いことがわかりました。
コーンシロップ（高果糖であろうとなかろうと）は、他の精製糖と同様に扱う必要があります。たまに少しでもあなたを殺すことはないでしょうが、それは非常に控えめに消費されるべきです。ただし、高果糖コーンシロップだけでなく、あらゆる種類の砂糖を過剰に添加すると、体重増加、2型糖尿病、メタボリックシンドローム、高トリグリセリドレベルなどの健康問題に関連する不要なカロリーが発生する可能性があることが知られています。言う キャサリン・ゼラツキー、R.D.、L.D。 これらはすべて、心臓病のリスクを高めます。
そしてGMO対非GMO？
による 食品安全センター 、米国のトウモロコシの最大92％が遺伝子操作（GE）されています。どうして？あたり FDA 、 '開発者は、伝統的な繁殖が使用されているのと同じ理由の多くで植物を遺伝子操作します。彼らは、より良い風味、より高い収穫量（生産量）、昆虫の損傷に対するより大きな耐性、および植物病害に対する免疫を備えた植物を作りたいと思うかもしれません。しかし、それはそれをより健康的にしませんか？ジャーナルに掲載された21年間のフィールドデータのメタアナリシスによると Scientific Reports 、GEコーンは、危険なほど有毒で発がん性の可能性がある天然に存在するマイコトキシンのレベルが低いため、実際には非GEコーンよりも安全です。
結論は何ですか？
多くの食品と同様に、トウモロコシは、適度に、そして最も最小限に加工された形で（コーンシロップではなく）消費する限り、あなたにとって良いものになる可能性があります。トウモロコシは、目の健康を促進する繊維と抗酸化物質の優れた供給源です。過剰に摂取すると、血糖値を急上昇させて体重増加に寄与する可能性がありますが、適度な量で食べると、健康的でバランスの取れた食事に多目的で手頃な価格で追加されます。
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