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健康 ウェルネス ウェルネスlekhaka-VarshaPappachan By ヴァルシャパパチャン 2018年3月21日 ミルクは毎日の食事の非常に不可欠な部分と見なされています。健康な骨とより強い歯のためにカルシウムが高レベルで含まれているため、日常的にミルクを定期的に摂取することは古くからの習慣です。
ミルクはまた、筋肉の成長、筋肉組織の強化と修復などに関連する利点を提供します。インドの習慣として、生乳はそのさまざまな健康関連の利点のために何世代にもわたって消費されてきました。
生乳は生であるため栄養価が高いと言われていますが、深刻な病気を引き起こす可能性が最も高い特定の有害な細菌も含まれています。したがって、生乳を沸騰させることは常に一般的な慣習でした。
現在、ミルクの一般的な供給源は、パッケージ化されたミルクまたは低温殺菌されたミルクです。生乳の低温殺菌は、その貯蔵寿命の延長につながります。それは、それぞれ、摂氏135度を超える超高温処理（UHT）または高温短時間（HTST）を数秒間、または摂氏71度を超えて20〜30秒間ミルクを摂取することを含みます。
これらの熱処理は両方とも、エンドユーザーによる販売/消費のために無菌の容器またはパッケージに保管される前に、ミルク中の悪玉菌を殺すのに役立ちます。
さて、生のバージョンのように、パッケージ化または低温殺菌されたミルクを沸騰させる必要があるのか、それとも沸騰させずに消費できるのかという疑問が生じます。
答えは-はい、そうする必要があります。理由？低温殺菌後も、病原菌や胞子の一部が生き残った可能性があるためです。これは、熱処理のレベルによっては、低温殺菌によって悪玉菌が確実に減少する可能性があるためですが、すべてを殺すわけではありません。したがって、健康に関連する問題を回避するために、生菌の増殖を抑えるためにミルクを再加熱/煮沸することが避けられなくなります。
この時点で、別の有効な質問が発生します。つまり、ミルクを再加熱または沸騰させると、その栄養素が死滅し、そもそもミルクを摂取するという目的が損なわれるのでしょうか。
まあ、それはそれが沸騰する方法に応じて、そうでないかもしれません。ミルクはカルシウムやビタミンA、D、B1、B2、B12、Kなどのミネラルが豊富に含まれており、タンパク質も含まれているため、これらの栄養素が影響を受けないようにすることが不可欠です。それを確実にするために、パッケージされたミルクを沸騰させている間、特定の慣行に従うことが重要です：
1.ミルクを頻繁に沸騰させたり加熱したりしないでください。栄養素の豊富さに影響します。
2.ミルクを沸騰させている間、時々かき混ぜ続けるのは良い考えです。
3.高温はミルクに悪影響を与える可能性があるため、最初は低温でミルクを沸騰または加熱します。
4.牛乳を沸騰させて冷やしたら、長時間保管しないで、再び使用できるようになるまで冷蔵します。それはずっと長い間とどまるでしょう。
5.電子レンジの代わりに、火でミルクを沸騰させます。
これらは、パッケージされたミルクの栄養価を沸騰させた後でも維持するための主要な方法のいくつかです。これは、消費者に幸福と栄養のバランスをもたらすだけでなく、加熱された後の味を高めるでしょう。
結局、ミルクの熱くて蒸し効果が嫌いな人はいますか？!!さらに、それはまた、それが沸騰せずに冷蔵されるときと比較して、はるかに長い期間のミルクの貯蔵寿命を延ばすであろう。
したがって、ミルク中のあらゆる種類の悪玉菌によって引き起こされる可能性のある予期しない健康上の懸念を回避するために、ミルク（生またはパッケージ）を沸騰させることが最も好ましい。
