数年前、グルテンが食品のトップに撃たれたとき、どこでもリストを避けるべきだったことを覚えていますか？さて、炎症や病気に関連しているシーンに新しい潜在的に危険な成分があります。それはレクチンと呼ばれ、話題の新しい本の主題です、 植物のパラドックス 、心臓外科医のスティーブンガンドリーによる。要点は次のとおりです。
レクチンとは何ですか？ 一言で言えば、それらは炭水化物に結合する植物ベースのタンパク質です。レクチンは私たちが食べるほとんどの食品に共通しており、ガンドリー博士によれば、大量に毒性が高いとのことです。それは、一度摂取すると、彼が私たちの体で化学戦争と呼ぶものを引き起こすからです。このいわゆる戦争は、自己免疫疾患、糖尿病、リーキーガット症候群、心臓病などの体重増加や健康状態につながる可能性のある炎症を引き起こす可能性があります。
レクチンを含む食品は何ですか？ レクチンレベルは、黒豆、大豆、インゲン豆、レンズ豆、穀物製品などのマメ科植物で特に高くなっています。また、特定の果物や野菜（特にトマト）や、ミルクや卵などの従来の乳製品にも含まれています。つまり、基本的に彼らは私たちの周りにいます。
だから私はそれらの食べ物を食べるのをやめるべきですか？ ガンドリーは理想的にはそう言います。しかし、彼はまた、レクチンを多く含む食品をすべてカットすることは多くの人にとって無駄であることを認識しているので、摂取量を減らすためのより管理しやすい手順を提案します。ほとんどのレクチンは植物の皮や種子に含まれているため、まず、果物や野菜を食べる前に皮をむき、種を取り除きます。次に、熟成前の果物よりもレクチンが少ない季節の果物を購入します。第三に、レクチンを完全に破壊する唯一の調理方法である圧力鍋でマメ科植物を準備します。最後に、茶色から白米に戻します（おっ）。どうやら、全粒米のように、硬い外皮がコーティングされた全粒穀物は、消化器系の苦痛を引き起こすように自然に設計されています。
ねえ、あなたの消化が最近恒星よりも少ないなら、それは一撃の価値があります。 （しかし、申し訳ありませんが、G博士。私たちはカプレーゼサラダをあきらめていません。）
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