フムスの主原料としてタヒニをご存知かもしれませんが、このゴマ由来の感覚はそれだけではありません。タヒニはソースとディップにナッツを加え、デザートにコクを加えます（大さじ2杯をブラウニーバッターに入れてみてください）。では、レシピでこの用途の広い材料が必要で、何も見つからない場合はどうすればよいでしょうか。心配しないで、友達。あなたはまだナッツの風味の天国の一口を調理することができます。タヒニの代わりが必要な場合は、6つのおいしいオプションがあります。
しかし、最初に、タヒニとは何ですか？
トーストしたゴマのすり身から作られたペーストであるタヒニは、中東料理と地中海料理の定番です。良質のタヒニは味蕾の御馳走であり、フィニッシュにバランスのとれた苦味があり、ほのかに甘くてナッツのような風味が自慢です。実際、この味覚を満足させる複雑さと控えめな存在感のおかげで、タヒニペーストは、サラダドレッシング、ディップソース、マリネの秘密の材料として使用されている料理の世界で非常に高い評価を得ています。タヒニはその味わいで確かに大切にされていますが、タヒニはその独特の風味だけでなく、クリーミーでシルクのような食感でも高く評価されています。言い換えれば、それはあなたの食べ物に退廃的な口当たりを与えます-乳製品は必要ありません。
結論：レシピでタヒニが必要な場合、それは料理の風味や食感、場合によってはその両方で重要な役割を果たすためです。最高のタヒニ代替品のこのリストをチェックしてから、あなたの料理の議題の基準に最も合うものを選んでください。
1.DIYタヒニ
良いニュースは、タヒニは実際には非常に簡単に作ることができ、自家製のものが店で購入した品種の最良の代替品であるということです。自分だけのタヒニを作るには、ごまと中性油だけが必要です。 （ごま油はタヒニレシピの第一候補ですが、カノーラは食感と繊細さが最高の場合にも同様に機能します。）ごまの種をストーブで香りがよく黄金色になるまで軽く焼くだけです。次に、それらをフードプロセッサーに移し、注ぐのに十分な薄さの滑らかなペーストを形成するのに十分な量の油とブレンドします。簡単-簡単。
2.ヒマワリの種バター
ひまわりの種のバターはあるが、パントリーにはタヒニがないという偶然の機会に、あなたは幸運です。そのシードバターにごま油を混ぜるだけで、得られるペーストは、食感と味の両方の点で説得力のあるタヒニ詐欺師になります。 （注：ヒマワリの種をカノーラで泡立てると、ソースはタヒニの味を完全に模倣することはできませんが、同じ口当たりになります。）既製のシードバターは手元にありませんか？塩辛いヒマワリの種のおやつをうなずく目的でぶらぶらしている場合は、DIYタヒニについて上記と同じ手順に従って自分で作ることができます。
3.カシューナッツとアーモンドバター
これらのスプレッドに関しては、値札は少し高額ですが、タヒニの風味と食感の代わりに使用するとうまく機能する穏やかな豊かさがあります。味の面では、効果は同じではありません。これらのバターはどちらも同様のナッツの風味を提供しますが、タヒニの心地よい苦味が欠けています。とは言うものの、カシューナッツとアーモンドバターは、ゴマのいとこを必要とするほとんどのレシピでうまくいく可能性があります。
4.ピーナッツバター
アレルギーがない限り、パントリーの周りにPBがぶら下がっているので、この交換はおそらく最も実用的な解決策です。より高価なナッツバターのように、ピーナッツバターはタヒニの代わりに絹のような滑らかな質感を提供するのに素晴らしい仕事をします。ただし、風味はより強いので、ごまペーストの口当たりを模倣するために控えめに使用し、可能であればごま油とブレンドして、同じ風味をよりよく実現する必要があります。
5.ギリシャヨーグルト
確かに、タヒニをギリシャヨーグルトに置き換えると何かが失われますが、レシピによっては、それほど悪いことではないかもしれません。このオプションは、サツマイモに小雨を降らせたり、ジャムを添えてトーストに広げたりする場合など、タヒニを使用して甘さを相殺するレシピには適していません。しかし、他の多くの目的（ピリッとしたディップや絹のようなドレッシングなど）では、ギリシャヨーグルトはタヒニのテクスチャーを忠実に反映した濃厚でクリーミーな一貫性を持っています。
6.ごま油
マリネとサラダドレッシングの両方に関しては、ごま油はその日を救うことができます。タヒニと同じソースから来ており、非常によく似たフレーバープロファイルを持っています。ただし、ここには貼り付けがないため、レシピに必要なテクスチャがテクスチャである場合はうまくいきません。しかし、風味の面では、ごま油は代打です。しかし、この代替品はタヒニよりも油っぽいので、おそらく必要な量は少なくなります。半分の量から始めて、好みに合わせて調整してください。
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