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ベンガルのレシピについて話し合うときはいつでも、それはデザートか有名なMachherJholのどちらかです。ベンガル料理には、単なる魚のカレー以上のものがたくさんあります。たとえば、ムリゴントは興味深いインドの魚のレシピであり、非常に人気のあるベンガルのレシピです。
このインドの魚のレシピの基本的な材料は、魚と米の頭です。非常に伝統的な料理であることは言うまでもありません。あなたはどんな料理本にも完璧なムリゴントレシピを見つけることができません。お母さんやおばあさんから受け継がれてきた遺産です。ほとんどのベンガルのレシピのように、ムリゴントもたくさんの揚げ物を含みます。しかし、視力と光沢のある髪に欠かせない魚油が豊富に含まれているため、依然として非常に健康的な選択肢です。
サーブ：4
準備時間：40分
材料：
- ルフ魚の頭-500グラム
- ライス-＆frac12カップ
- 月桂樹の葉-1
- クミンシード-1tsp
- グリーンチリ-4（スリット）
- タマネギ-1（みじん切り）
- じゃがいも-1（細かく切る）
- 生姜-1インチ（みじん切り）
- にんにくポッド-4（みじん切り）
- 赤唐辛子粉-1tsp
- ウコン-＆frac12tsp
- クミンパウダー-1tsp
- コショウのとうもろこし-4
- カルダモンポッド-2
- シナモンスティック-1インチ
- クローブ-4
- マスタードオイル-4tbsp
- ギーまたは澄ましバター-1tbsp
- 塩-好みに応じて
手順
1.ギーでご飯を弱火で3〜4分炒め、脇に置きます。
2.スパイスペッパーコーン、カルダモン、シナモンスティック、クローブ全体を水に浸します。
3.底の深い鍋で油を熱します。魚の頭を細かく砕いて油で揚げます。
4.魚の頭がカリッと赤くなるまで、5分間完全に炒めます。揚げた魚の頭を濾して脇に置きます。
5.残りの油を月桂樹の葉とクミンの種で味付けします。スリット入りの青唐辛子を入れます。
6.玉ねぎを金色になるまで炒めます。次に、ジャガイモを鍋に加え、金色になるまで揚げます。
7.生姜とにんにくを鍋に入れ、2〜3分煮ます。
8.次に、粉末のスパイス、つまり赤唐辛子、クミン、ターメリックを半分のカップの水に混ぜます。これを鍋に入れて2分煮ます。
9.次に、ムロまたは魚のフライの頭をチャーハンと一緒に鍋に追加します。よく混ぜて弱火でさらに2分煮ます。
10.1カップの水を鍋に注ぎます。塩カバーを付け、弱火で約10分煮ます。
11.その間に、浸したスパイス全体を手またはブレンダーで粉砕します。
12.規定の時間が経過したら、火を消します。ギーと砕いたマサラで料理を味付けします。
ムリゴントはダルとご飯と一緒にお召し上がりいただけます。この料理はローティーと一緒に楽しむことはできません。
