海藻：健康上の利点、リスク、レシピ

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海藻または海の野菜は、海、海、川で育つ海藻のいくつかの異なる種を表すために使用される一般名です。海藻は長い間、食品、民間療法、染料、肥料として使用されてきました。海藻は、それが食事の重要な部分であるアジア諸国で最も一般的に消費されています。

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海藻の栄養情報

海藻は、食物繊維、オメガ3脂肪酸、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ヨウ素、鉄、亜鉛、銅、セレンの優れた供給源です。 、マンガン、マグネシウム、カリウム、リン、ナトリウム、カルシウム [1] [二] 。

海藻の健康上の利点

1.フリーラジカルによるダメージと戦う

海藻には、抗酸化物質と、カロテノイドやフラボノイドなどの有益な植物化合物がぎっしり詰まっており、フリーラジカルによる損傷から体を保護するのに役立ちます。フコキサンチンは、ワカメなどの褐藻に含まれる主要なカロテノイドです。研究によると、フコキサンチンは必須の抗酸化物質であるビタミンEの13.5倍のフリーラジカル捕捉活性を持っています [3] 。

2.消化器系の健康をサポートします

海藻は、消化器系の健康に重要な役割を果たす重要な栄養素である繊維の優れた供給源です。海藻には、腸内の善玉菌の増殖を促進することが示されている硫酸化多糖類も含まれており、腸の健康に貢献します。 [4] 。

3.血糖値を下げる可能性があります

食用海藻の抗糖尿病活性は、多くの研究で示されています。 2017年の研究では、海藻に存在するフコキサンチンが血糖値の改善に役立つ可能性があることがわかりました [5] [6] 。動物実験では、海藻が血糖値を下げる可能性があることも指摘されています [7] [8] 。

4.減量に役立つ可能性があります

海藻には十分な量の繊維が含まれており、それを摂取すると、満腹感が長くなり、空腹感が減り、減量に役立つ可能性があります。動物実験は、海藻中のフコキサンチンの存在が体脂肪を減らすのを助けるかもしれないことを示しました [9]

5.心臓病のリスクを減らす可能性があります

いくつかの調査研究は、海藻がコレステロール値を下げ、心臓病から保護するのを助けることができることを示しています [10] 。 2013年の研究では、海藻粉末を補給した高脂肪、高コレステロール食を与えられたラットが、総コレステロールレベル、LDLコレステロール、およびトリグリセリドレベルの低下をもたらしたことがわかりました。 [十一] 。

Journal of Medicinal Foodに掲載された別の研究では、海藻を与えられた高脂肪、高コレステロール食のラットが、悪玉コレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させ、善玉コレステロールを増加させたことが示されました。 [12] 。

6.甲状腺機能をサポートします

海藻は、甲状腺がホルモンを生成するために必要な必須ミネラルであるヨウ素の優れた供給源です。ホルモンは、エネルギー生成、損傷した細胞の修復、筋肉の機能と代謝の調節に関与しています。ヨウ素欠乏症は、体重の変化、脱毛、倦怠感、首の腫れなどの症状を引き起こします [13] [14] [15] 。

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7.癌を管理する可能性があります

注目すべき研究は海藻の抗癌活性を示しています [16] [17] 。海藻には、抗ガン作用を発揮するフコイダンと呼ばれる化合物が含まれています。動物実験では、フコイダンが皮膚がんの一種である黒色腫の増殖を止めることが示されています。 Marine Drugsに発表された別の研究では、海藻が結腸がんと乳がんの成長を止めることができると報告されています [18] [19] 。

海藻の考えられるリスク

海藻は健康であると考えられていますが、過剰に摂取するとリスクが生じる可能性があります。

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海藻はヨウ素が豊富で、それを過剰に摂取すると甲状腺機能に影響を与える可能性があり、これは首の周りの腫れや緊張、体重増加などの症状を引き起こす可能性があります [20] [21] 。

また、海藻には重金属も含まれていますが、これは海藻が海からミネラルを吸収するためです。海藻には有毒な金属が含まれているため、海藻を摂取するといくつかの健康上のリスクが生じる可能性があります。しかし、研究によると、食用海藻にはアルミニウム、カドミウム、鉛などの低レベルの有毒金属が含まれており、健康上のリスクはありませんでした。 [22] 。

それにもかかわらず、海藻を毎日食べると、時間の経過とともに有毒な金属が体内に蓄積する可能性があります。したがって、海藻を適度に消費し、有機海藻を選択することをお勧めします。

海藻レシピ

海藻サラダ

材料

• 乾燥海藻28g
• 細かく刻んだエシャロット1個
• 醤油大さじ1½
• 大さじ1米酢
• みりん大さじ1（甘酒）
• ごま油大さじ1
• 1ピンチカイエンペッパー
• 生姜1個、すりおろし
• ゴマ大さじ1/2（オプション）

方法

• 海藻をすすぎ、柔らかくなるまで10分間大量の水に浸します。
• ボウルにごま以外の残りの材料を入れます。
• 水を切り、海藻をそっと絞り、余分な水分を取り除きます。それを切り刻み、他の材料と一緒にサラダボウルに加えます。
• すべての材料をトスし、ゴマを飾って出してください。

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