カラギーナンとは何ですか？その使用法、利点および副作用— PAMPEREDPEOPLENY.COM

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ホームホーム健康ウェルネスウェルネスoi-AmrithaK By アムリサK。 2019年6月15日

カラギーナンは、さまざまな紅藻や海藻の一部から作られた添加物です。食べ物や飲み物を濃くし、乳化し、保存するために使用されます。薬に使われる天然成分であるアイリッシュモスとも呼ばれます。咳、気管支炎、結核、腸の問題、消化性潰瘍の治療に使用され、海藻の使用法と用途に関していくつかの矛盾がありました。 ^[1] 。

カラギーナンは炎症、膨満感や過敏性腸疾患（IBD）などの消化器系の問題を引き起こす可能性があると示唆する人もいます。そして重症の場合、結腸癌も同様です。また、医薬品、歯磨き粉、食品の安定剤としても使用されます。カラギーナンも効果的な減量に有益であると主張されていますが、それについてはさらに研究を行う必要があります ^[二] 。

カラギーナンは栄養的に中性で、繊維の含有量が非常に高いため、人体に消化されません。類似の硫酸化多糖類のグループであり、タンパク質に結合する能力が、肉や乳製品に役立つ理由です。 ^[3] 。 3つの基本的なタイプがあります：イオタカラギーナン、カッパカラギーナン、ラムダカラギーナンは、すべて異なる用途とそれに関連する潜在的なリスクがあります。

食品グレードのカラギーナンは紅藻から抽出され、アルカリ性物質で処理されます。分解されたカラギーナンまたはポリゲナンは、腸の腫瘍や潰瘍、および結腸癌の発症を引き起こす可能性があるため、消費するのに安全ではありません ^[二] 。

カラギーナンの使用

海藻エキスは、従来の薬と食品添加物の2つの目的で使用されます ^[4] 。

従来の薬として、カラギーナンは咳、風邪、腸の問題などの治療に使用される溶液に使用されます。それは痛みや腫れを軽減するのに役立つだけでなく、バルク下剤として機能し、消化性潰瘍を治療します ^[5] 。

食品添加物として、カラギーナンは栄養価や風味を追加しません。海藻の独特の化学構造は、それを効果的な結合剤、安定剤および増粘剤にします。それは一般的に歯磨き粉で使用されます ^[6] 。

カラギーナンの健康上の利点

1.腸の健康を促進します

カラギーナンの効果について2015年に実施された研究によると、カラギーナンは消化管内の有益な微生物群集の発達に影響を与える可能性があり、それが免疫システム全体を改善する可能性があると主張されました。また、アルコールによって引き起こされる胃潰瘍を治療する能力を持っていると主張されています ^[7] 。

2.高コレステロール値を下げます

カラギーナンは、コレステロール値の管理にプラスの影響を与えることがわかっています。あなたの毎日の食事に組み込まれるとき、カラギーナンはコレステロールを減らすのを助けるかもしれません

と脂質レベル。また、アテローム性動脈硬化症の予防だけでなく、心血管疾患にも使用できます ^[8] 。

3.風邪やインフルエンザを治療します

いくつかの研究は、カラギーナンゲルがインフルエンザや風邪の原因となるウイルスを殺すか予防することができると指摘しています。ウイルスが鼻壁に付着するのを防ぎ、それによって増殖する能力を制限することによって機能します ^[9] 。海藻の抗酸化作用は、細胞へのダメージを防ぐのにも役立ちます。

4.消化を改善します

カラギーナンは、定期的な排便をサポートすることにより、消化器系を助けるのに役立ちます ^[10] 。海藻の溶液を飲む（海藻を牛乳または水で沸騰させる）と、消化と排便を改善するのに役立ちます。また、胃の炎症や不快感の管理にも役立ちます。

カラギーナンの副作用

カラギーナンの悪影響を理解するために多くの研究が行われており、それは次のとおりです。 ^[10] ：

膨満感
耐糖能異常
炎症
食物アレルギー
過敏性腸症候群
結腸がん
大腸潰瘍
潰瘍性大腸炎
胎児毒性と先天性欠損症
結腸直腸癌
耐糖能異常
インスリン抵抗性
肝臓がん
免疫抑制

カラギーナンは重度の炎症を引き起こす可能性があり、炎症性腸疾患、関節炎、腱炎、慢性胆嚢炎、または胆嚢炎を引き起こす可能性があります ^[十一] 。

カラギーナンの代わりに提案されているいくつかの代替品は、ローカストビーンガム、アラビアガム、アルギン酸塩、グアーガム、キサンタンガムです。 ^[12] 、 ^[13] 。

記事の参照を見る

[1]野田秀樹（1993）。海苔の健康効果と栄養特性Journalof Applied Phycology、5（2）、255-258。
[二]Xie、K.、Miles、E。A.、およびCalder、P。C.（2016）。松の実油とその特徴的な脂肪酸ピノレン酸の潜在的な健康上の利点のレビュー。機能性食品のジャーナル、23、464-473。
[3]ラマン、M。、およびドーブル、M。（2015）。海洋紅藻、Kappaphycus alvareziiからのκ-カラギーナン–結腸の発癌を防ぐための機能性食品。機能性食品のジャーナル、15、354-364。
[4]Li、D.、Wang、P.、Luo、Y.、Zhao、M。、＆Chen、F。（2017）アントシアニンと分子メカニズムの健康上の利点：最近の10年からの更新。食品科学と栄養学における批評的レビュー、57（8）、1729-1741。
[5]Sánchez-González、C.、Ciudad、C。J.、Noe、V。、＆Izquierdo-Pulido、M。（2017）クルミポリフェノールの健康上の利点：脂質プロファイルを超えた調査。食品科学と栄養学における批評的レビュー、57（16）、3373-3383。
[6]Jeyakumari、A.、Joseph、C.、Zynudheen、A。A。、＆Anandan、R。（2016）カラギーナンを添加した魚のスープ粉末の品質評価。
[7]Archer、A。C.、Muthukumar、S。P。、＆Halami、P。M.（2015）プロバイオティクスラクトバチルス属菌の抗炎症作用の可能性。 Wistarラットにおけるカラギーナン誘発足浮腫に関する研究。生体高分子の国際ジャーナル、81、530-537。
[8]Mao、L.、Pan、Q.、Hou、Z.、Yuan、F。、＆Gao、Y。（2018） Bifidobacterium longumのマイクロカプセル化のためのメイラード反応による大豆タンパク質分離物-カラギーナンコンジュゲートの開発。食品ハイドロコロイド、84、489-497。
[9]Shoaib、M.、Shehzad、A.、Omar、M.、Rakha、A.、Raza、H.、Sharif、H。R。、...＆Niazi、S。（2016）イヌリン：特性、健康上の利点および食品用途。炭水化物ポリマー、147、444-454。
[10]Sikandar、S.、Gustavsson、Y.、Marino、M。J.、Dickenson、A。H.、Yaksh、T。L.、Sorkin、L。S。、＆Ramachandran、R。（2016）足底内ボツリヌス毒素Bが、GluA1およびAktの侵害受容および脊髄リン酸化におけるカラギーナン誘発性変化に及ぼす影響。EuropeanJournalofNeuroscience、44（1）、1714-1722。
[十一]Domiati、S.、El-Mallah、A.、Ghoneim、A.、Bekhit、A。、＆El Razik、H。A.（2016）いくつかのピラゾール誘導体の抗炎症、鎮痛作用、および副作用の評価。炎症薬理学、24（4）、163-172。
[12]Chandel、P.、Kumar、A.、Singla、N.、Kumar、A.、Singh、G。、＆Gill、R。K.（2019）合理的に合成されたクマリンベースのピラゾリンは、COX-2 /炎症誘発性サイトカイン阻害を介してカラギーナン誘発性炎症を改善します。MedChemComm、10（3）、421-430。
[13]Domínguez-Courtney、M。F.、López-Malo、A.、Palou、E。、およびJiménez-Munguía、M。T。（2015）ゼラチンソフトゲルカプセルの代替としてのカルボキシメチルセルロース、カラギーナンおよび/またはキサンタンガムゲルの機械的特性の最適化。最適化、2（11）。