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肥満、座りがちな生活、喫煙、身体活動の欠如、高炭水化物食品の摂取など、多くの要因が糖尿病の発症に寄与しています。しかし、食事性炭水化物の役割は多くの研究で物議を醸しています。
これは、以前の多くの研究では、人がより多くの炭水化物を消費すると、グルコースレベルがすぐに増加する傾向があるという方法で、グルコース応答が炭水化物の消費に直接関連していたためです。
しかし、グリセミック指数(GI)の概念の到来とともに、同様の炭水化物含有量のパンや玄米などの一部の炭水化物が豊富な食品は通常、血糖値の突然のスパイクを引き起こさないため、理論は物議を醸しています。
グリセミック指数は、血糖値がどれだけ上昇するかに基づいて食品に割り当てられる値です。食品のGIが低い場合(55未満)、炭水化物が含まれているため、分解、消化、吸収、代謝に時間がかかるため、血糖値の上昇が非常に遅くなる傾向があります。 [1]
しかし、グリセミック指数は、消費された食物の量を考慮していません。血糖値に対するブドウ糖の完全な影響については述べていません。これが、炭水化物の量と質の両方を組み合わせた別の要因であるグリセミック負荷(GL)が開発された理由です。
たとえば、スイカのGIは80で、他の果物に比べて高いです。しかし、炭水化物の少量のサービングは害を及ぼすことはありません。低GL食品(10以下)と低GI食品は一緒になって血糖値を安定させ、糖尿病の管理に役立ちます。
この記事では、健康的で栄養価が高く、糖尿病の食事療法に追加できる低グリセミック指数とグリセミック負荷食品のいくつかを紹介します。見てください。
果物
1.オレンジ
米国糖尿病学会(ADA)によると、オレンジはグリセミックインデックスが低いため、血糖値への影響が非常に遅い傾向があります。また、糖尿病患者の健康上の利点に寄与する繊維、カリウム、葉酸、ビタミンCが豊富に含まれています。
オレンジのGIは次のとおりです。 48
オレンジのGLは次のとおりです。 6
2.グレープフルーツ
グレープフルーツとグレープフルーツジュースはどちらも、グリセミック指数が低いため、糖尿病患者にとって健康的であると考えられています。グレープフルーツはタンパク質と繊維も豊富で、その効果も効果的な抗糖尿病薬であるメトホルミンと同様です。
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グレープフルーツのGIは次のとおりです。 25
グレープフルーツのGLは次のとおりです。 3
3.アップル
ADAによると、リンゴには炭水化物と糖分が含まれていますが、糖尿病の食事療法に含めることができます。これは、他の加工糖とはかなり異なる糖(果糖)が含まれているためです。また、リンゴは繊維と多くの微量栄養素の優れた供給源です。 [二]
リンゴのGIは次のとおりです。 38
リンゴのGLは次のとおりです。 5
4.バナナ
バナナは糖尿病患者にとって非常に良い選択です。それはすべての季節で利用可能であり、繊維の存在のために低いGIを持っています。ただし、バナナは炭水化物も多いので、あまり多くのバナナを摂取することは避けてください。また、熟しすぎているバナナは避けてください。
バナナのGIは次のとおりです。 54
バナナのGLは次のとおりです。 11-22(小-大バナナ)
5.ブドウ
ブドウは糖尿病の発生率の低下と有意に関連しています。レスベラトロールと呼ばれる強力な植物化学物質が含まれており、血糖値を調節して血糖値の上昇を防ぎます。
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ブドウのGIは次のとおりです。 46
ブドウのGLは次のとおりです。 14
野菜
6.ブロッコリー
ブロッコリーには高濃度のスルフォラファンが含まれており、糖尿病患者の血糖値を下げ、インスリン抵抗性を改善する傾向があります。カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンなどの重要な栄養素とともに、低GIと低GLを持っています。 [3]
ブロッコリーのGIは次のとおりです。 15
ブロッコリーのGLは次のとおりです。 1
7.ほうれん草
ある研究によると、この野菜に含まれる無機硝酸塩は、インスリン抵抗性と細胞機能障害の進行を逆転させる傾向があるため、血糖値を安定させ、糖尿病に関連する合併症を予防します。 [4]
ほうれん草のGIは次のとおりです。 15
ほうれん草のGLは次のとおりです。 1
8.トマト
トマトはグリセミック指数が低く、抗酸化物質が豊富です。体内の酸化ストレスを軽減し、糖尿病とその合併症の主な原因である炎症を防ぐ傾向があります。
トマトのGIは次のとおりです。 15
トマトのGLは次のとおりです。
9.にんじん
ニンジンは血糖値を下げるのに役立つため、生のニンジンと調理済みのニンジンはどちらも糖尿病患者にとって健康であると考えられています。にんじんジュースも糖尿病の管理に好まれます。ニンジンはグリセミック指数とカロリーが低く、必須ビタミンが豊富に含まれています。
ニンジンのGIは次のとおりです。 47
ニンジンのGLは次のとおりです。 二
10.きゅうり
キュウリは、血糖コントロールと糖尿病合併症の軽減の両方に理想的な食品です。この食品はまた、膵臓細胞に抗酸化作用があり、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から膵臓細胞を防ぎます。
キュウリのGIは次のとおりです。 15
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キュウリのGLは次のとおりです。 1
その他
11.アーモンド
アーモンドのようなドライフルーツは、ブドウ糖のスパイクを減らし、高血糖を管理するのに役立ちます。また、コレステロール値にプラスの効果があり、糖尿病患者の心臓病のリスクを減らす可能性があります。 [4]
アーモンドのGIは次のとおりです。 5
アーモンドのGLは次のとおりです。 1未満
12.プルーン
プルーンは、食物繊維が豊富でグリセミック指数が低い乾燥プラムです。また、ビタミンA、ビタミンB2、カリウム、タンパク質などの栄養素も豊富に含まれています。プルーンは満腹感を高め、食物の摂取量を減らすことも知られています。
プルーンのGIは次のとおりです。 40
プルーンのGLは次のとおりです。 9
13.ひよこ豆
ある研究では、ひよこ豆の高い満腹感と低いグリセミック指数について説明しています。それらは、0〜120分以内に血糖値の29〜36パーセントの低下を引き起こす可能性があります。ヒヨコマメは繊維質が多く、難消化性デンプンが低GIの原因です。 [5]
ひよこ豆のGIは次のとおりです。 28
ひよこ豆のGLは次のとおりです。 10未満
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14.レンズ豆
レンズ豆の定期的な摂取は、グリセミック指数の改善と糖尿病の発生率の低下に関連しています。それらは、抗糖尿病特性を有するポリフェノールを含む幅広い生物活性化合物が詰め込まれています。
レンズ豆のGIは次のとおりです。 32
レンズ豆のGLは次のとおりです。 10未満
15.玄米
ある研究によると、白米を玄米に置き換えると、糖尿病のリスクが16%低下する傾向があります。玄米には、血糖値を管理し、突然の急上昇を防ぐのに役立つ食物繊維、ミネラル、ビタミンが大量に含まれています。
玄米のGIは次のとおりです。 55
玄米のGLは次のとおりです。 2. 3