エシャロット、栄養、ビーガンレシピの7つの魅力的な健康上の利点— PAMPEREDPEOPLENY.COM

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ホームホーム健康栄養 Nutrition oi-Amritha K By アムリサK。 2019年8月9日

あなたはそれを「小さな玉ねぎ」として知っているかもしれません。科学的にAlliumcepavar。と呼ばれるエシャロット。 aggregatumは、主に外観と同じ種のAllium cepaのために、さまざまなタマネギと見なされます。エシャロットはニンニクに関連しており、黄金色からローズレッドまで色が異なります。

何千年もの間栽培されてきたエシャロットは、ギリシャのさまざまな文学や歴史で言及されています。野菜の多様性はそれを人気のあるものにします、それはサラダに加えられるか、または漬物にされることができます。

エシャロットの独特の風味は世界中で好まれており、フランス料理や南アジア料理で広く使用されています。しかし、それをお気に入りにするのは野菜のこれらの特性だけではありません。さまざまな栄養素が詰まったこの驚くべきタマネギのいとこは、消化を速め、糖尿病を管理し、血液循環を改善するのに役立ちます。 ^[1] ^[二] 。

興味がある？エシャロットが持つ健康上の利点と、それらを毎日の食事に取り入れることができる方法を知るために読んでください。

エシャロットの栄養価

100gのエシャロットには72カロリーのエネルギーが含まれています。残りの栄養素は以下に記載されています ^[3] ：

炭水化物16.8g
総食物繊維3.2g
砂糖7.87g
水79.8g
2.5gのタンパク質
37mgのカルシウム
1.2mgの鉄
21mgのマグネシウム
60mgのリン
カリウム334mg
ナトリウム12mg

エシャロットの健康上の利点

1.血液循環を改善します

鉄、銅、カリウムが豊富で、エシャロットを摂取すると、赤血球の生成を刺激するのに役立ちます。これは次に、血液循環の改善、体の重要な領域へのより多くの酸素の輸送、エネルギーレベルの改善、そして細胞の再生の改善にも役立ちます ^[4] 。

2.コレステロールを管理する

エシャロットには、体内のコレステロール値を管理するのに役立つアリシンと呼ばれる化合物が含まれています。これらの化合物は、コレステロール産生の制御に役立つレダクターゼ（肝臓で産生される）と呼ばれる酵素を産生します ^[5] 。

3.心臓の健康を改善します

前述のように、エシャロットはアリシンが豊富で、それによってあなたの体のコレステロール値を管理するのに役立ちます。体内のコレステロール値が低いと、アテローム性動脈硬化症、冠状動脈性心臓病、心臓発作、脳卒中の発症を防ぐことができるため、この特性は心臓の健康を改善するのに役立ちます。 ^[5] 。

4.血圧を下げる

カリウムとアリシンが豊富なこれら2つの組み合わせは、血管拡張剤として作用し、体内での一酸化窒素の放出を促進し、高血圧レベルに直接影響を与えます。カリウムは血管壁をリラックスさせ、自由な血流を促進します ^[6] 。

5.糖尿病をコントロールする

エシャロットに含まれる2つの植物化学物質であるアリウムとアリルジスルフィドは、抗糖尿病特性を持っています。これらの化合物は、体内の血糖値の管理と調整に役立ちます。

6.脳機能を強化する

エシャロットに含まれるガンマアミノ酪酸は、脳のリラックスに直接影響を与える重要な神経伝達物質です。また、ピリドキシンを含むエシャロットに含まれるさまざまなミネラルやビタミンが同じ機能を促進し、神経を落ち着かせ、ストレスを和らげます ^[7] 。

7.骨密度を維持する

エシャロットはカルシウムが豊富で、骨密度を維持するだけでなく改善するのにも役立ちます。エシャロットを定期的に摂取することは、あなたの骨の健康に非常に良いことがあります ^[8] 。

白ねぎの13の健康上の利点

これらの利点とは別に、エシャロットは髪の成長と肌にも非常に優れています。

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ヘルシーなエシャロットレシピ

1.キャラメリゼしたエシャロットとアーモンドを添えたインゲン

材料 ^[9]

10〜12個の新鮮なインゲン
エシャロット球根1個、皮をむいて薄くスライスしたもの
ココナッツオイル大さじ1
小さじ1杯のリンゴ酢
海塩、味わう
挽きたてのコショウ、味わう
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ3
トーストしたアーモンドスライス大さじ2

行き方

大きな乾いたフライパンを中火にかけ、アーモンドスライスを加え、トーストするまで調理します。
別の鍋にココナッツオイルを加え、溶けるまで強火で加熱します。
エシャロットスライスを加え、火を弱め、キャラメルになるまでエシャロットを調理し、頻繁にかき混ぜます。
さやいんげんを鍋に入れて3〜4分茹でます。
豆を水気を切り、エシャロットで鍋に移します。
刻んだパセリとリンゴ酢を加えます。
海塩こしょうで味を調える。
さらに3〜4分間加熱します。
トーストしたアーモンドをのせてサーブします。

2.サクサクのエシャロットとココナッツクリームが入ったにんじん生姜スープ

材料

大さじ2アボカドオイル
みじん切りにした中玉ねぎ1個
にんにく3片、みじん切り
大さじ3生姜、みじん切りまたは細かくさいの目に切った
にんじん4本、皮をむいてみじん切り
4カップの野菜スープ
1ベイリーフ
シナモン小さじ1
塩小さじ1

行き方

大きな鍋で中火から強火にかけて油を熱します。
玉ねぎを加えて1〜2分煮ます。
生姜とにんにくを鍋に入れてかき混ぜます。
みじん切りにんじんを鍋に入れ、かき混ぜながら10分煮ます。
鍋にスープ、月桂樹の葉、シナモン、塩を加えます。
沸騰したら蓋をして弱火にし、20〜30分煮ます。
火を止め、月桂樹の葉を取り除きます。
スープがピューレになり滑らかになるまでブレンドします。
鍋にアボカドオイルを中火から強火にかけ、エシャロットを加えます。
頻繁にかき混ぜながら、エシャロットを1〜2分間調理します。
エシャロットの色が金色になったら、スープを取り出して追加します。

エシャロットの副作用

出血性疾患のある人は、エシャロットが血液凝固を遅らせ、それによって出血のリスクを高める可能性があるため、エシャロットを避ける必要があります ^[10] 。
血糖値を下げる能力があるため、糖尿病治療薬と一緒に摂取すると、血糖値を下げることができます。

記事の参照を見る

[1]Bongiorno、P。B.、Fratellone、P。M。、およびLoGiudice、P。（2008）。ニンニク（Allium sativum）の潜在的な健康上の利点：物語のレビュー。 Journal of Complementary and Integrative Medicine、5（1）。
[二]Griffiths、G.、Trueman、L.、Crowther、T.、Thomas、B。、およびSmith、B。（2002）。タマネギ—健康への世界的な利益。植物療法研究、16（7）、603-615。
[3]Rahal、A.、Mahima、A。K.、Verma、A。K.、Kumar、A.、Tiwari、R.、Kapoor、S。、...＆Dhama、K。（2014）野菜に含まれる植物栄養素と栄養補助食品、および人間とそのコンパニオンアニマルに対するそれらの多面的な薬効と健康上の利点：レビュー。 J.Biol。 Sci、14（1）、1-19。
[4]Keusgen、M。（2002）。 15健康とネギ。ネギ作物科学：最近の進歩、357。
[5]Blekkenhorst、L.、Sim、M.、Bondonno、C.、Bondonno、N.、Ward、N.、Prince、R。、...＆Hodgson、J。（2018）特定の野菜タイプの心血管の健康上の利点：物語のレビュー。栄養素、10（5）、595。
[6]Khanthapok、P。、およびSukrong、S。（2019）。タイ料理のアンチエイジングと健康上の利点：フリーラジカル老化理論に対する生物活性化合物の保護効果。 Journal of Food Health and Bioenvironmental Science、12（1）、88-117。
[7]Xiaoying、W.、Han、Z。、およびYu、W。（2017）。 Glycyrrhiza glabra（甘草）：民族植物学と健康上の利点。強化された人間の機能と活動のための持続的なエネルギー（pp.231-250）。アカデミックプレス。
[8]Calica、G。B.＆Dulay、M。M. N.（2018）フィリピンのイロコスにおける収穫後のシステムとエシャロットの喪失の評価。 ASIAN JOURNAL OF POSTHARVEST AND MECHANIZATION、1（1）、81。
[9]ブライアン。 L.（2015年11月14日）。エシャロットレシピ[ブログ投稿]。 https://downshiftology.com/recipes/carrot-ginger-soup-crispy-shallots/から取得
[10]Kim、J.、Woo、S.、Uyeh、D。D.、Kim、Y.、Hong、D。、＆Ha、Y。（2019年7月）。切断機開発のためのニンニク茎強度の分析2019年の浅部年次国際会議（p.1）。アメリカ農業生物工学会。