りんご狩りの季節です。空気は涼しく、熱いサイダーのマグカップが必ず当たるでしょう。しかし、待ってください、サイダーとは何ですか（そしてそれはあなたが子供の昼食に入れたジュースボックスと同じですか）？アップルサイダーとそのジューシーないとこはどちらも同じ果実から作られていますが、それらが作られるプロセスにより、味と口当たりの両方にわずかな違いが生じます。アップルサイダーとアップルジュースの討論でチームを選ぼうとしている場合は、情報に基づいた決定を下すお手伝いをさせてください。 （ネタバレ注意：サイダーがすべてを取ります。）
アップルサイダーとアップルジュースの違い
私たちが混乱しているのも不思議ではありません。アップルサイダーとアップルジュースは とても 似ている。実際には、 マーティネリの 彼らのサイダーと彼らのジュースの唯一の違いはラベリングであることを認めています。どちらも米国産の新鮮なリンゴからの100％純粋なジュースです。一部の消費者は単にリンゴジュースの伝統的な名前を好むので、私たちはサイダーラベルを提供し続けます、と彼らのウェブサイトは言います。
待って、何？それで彼らは…同じですかそんなに早くない。普遍的に合意されたものはありませんが 法的 リンゴジュースとアップルサイダーの違いは、ほとんどの専門家が、最終製品に影響を与える可能性のある製造方法にわずかな違いがあると言います。
シェフあたりジェリー・ジェームズ・ストーン 、アップルサイダーの場合、通常はリンゴから搾り出されたジュースになる傾向がありますが、完全にろ過されていないか、低温殺菌されていません。残りの果肉または堆積物は、アップルサイダーに曇ったまたは濁った外観を与えます。それはあなたが手に入れることができるリンゴジュースの一種の最も生の形です、と彼は付け加えます。ただし、飲み物のかすんだ外観に躊躇しないでください。そのパルプは実際に健康に役立つ可能性があります。あたり アメリカ癌研究協会 （AICR）、サイダーには、透明な市販のリンゴジュースよりも多くのリンゴの[健康的な]ポリフェノール化合物が含まれています。実際、AICRによると、サイダーにはこれらのポリフェノール化合物の最大4倍の量が含まれている場合があり、これらは癌のリスクを軽減する役割を果たすと考えられています。
一方、リンゴジュースは、サイダーとして始まり、さらに処理ステップを経て、沈殿物と果肉をろ過します。これは最終製品にとって何を意味しますか？清潔でサクサクしていて、ずっと長持ちします、とストーンは言います。
アルコールサイダーとの取引は何ですか？
これに答えるには、あなたがどこに住んでいるかを知る必要があります。しかし、真剣に、「サイダー」は米国外では異なる意味を持っています。 （読んでください：それはあなたがシッピーカップに入れるものではありません。）ヨーロッパ全体で、サイダーはアルコール飲料を指します。これは「ハードサイダー」ステートサイドとして知られている発酵した、大酒飲みの良さの一種です。さまざまなフレーバーを備えたさまざまなハードサイダーが市場に出回っていますが、米国に住んでいる場合は、果物が発酵した（つまり、アルコールに変わったことを消費者に知らせるために、すべてそのようにラベル付けされます） ）そしてそれを柔らかいものと区別します。ただし、米国以外では、サイダーとラベル付けされたものはすべて赤面するほど難しいという事実にかなり期待できます。
アップルサイダーとアップルジュースのどちらを選ぶか
スタンドアロンの飲料として、リンゴジュースとサイダーのどちらを選択するかは、単に個人的な好みの問題です。手始めに、あなたはあなたのリンゴの飲み物がどれくらい甘いのが好きですか？もう少し複雑で甘くないものを探しているなら、アップルサイダーが最善の策です。ただし、熟した甘いものを飲みたい場合は、リンゴジュースの方が適しています。 （ヒント：この区別は、後者が小さな子供たちからとても多くの愛を得る理由も説明しています。）
しかし、どちらを吸収するかに関わらず、リンゴジュースとアップルサイダーは、料理に関しては必ずしも互換性があるとは限りません。の専門家 クックのイラスト ポークチョップとローストハムの両方の蒸し煮液として、無糖のリンゴジュースをサイダーに交換する実験を行いました。結論？リンゴジュースで作った料理は甘すぎて味わいがなくなり、満場一致でサイダーで作った料理が好まれました。料理の研究者は、ジュースの製造に使用されるろ過プロセスによって、サイダーにまだ存在する複雑で酸っぱい苦い味の一部が除去されるため、この結果はかなり驚くべきことではないと説明しています。それはどういう意味ですか？基本的に、サイダーはさらに多くのことが行われているため、レシピでフィルタリングされていないものが必要な場合は、調理するものすべてに甘さ以上の貢献をする可能性が高くなります。
