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クルミは、植物性タンパク質、ミネラル、繊維、植物ステロール、フェノール化合物などの多くの生物活性化合物とともに、不飽和脂肪酸が豊富な栄養豊富な食品です。浸したクルミの消費は、その独特の組成のために糖尿病のリスクの減少に関連しています。
浸したクルミにはコレステロール低下、抗炎症、抗酸化作用があり、糖尿病の2つの主要な合併症である心臓病や肥満のリスクを減らすのにも有益であると考えられています。
この記事では、浸したクルミと糖尿病との関連を見つけます。見てください。
浸すことはクルミに何をしますか?
専門家は、クルミなどのナッツを一晩または少なくとも4〜8時間浸してから、朝一番に摂取することを推奨することがよくあります。これは、次の理由によるものです。
- 生のクルミの皮に含まれるタンニンと呼ばれる化合物を洗い流すのに役立ちます。タンニンは、ブドウ糖の低下や血圧の低下など、多くの健康上の利点を阻害する強力なポリフェノールですが、生のクルミやナッツに含まれるタンニンは、反栄養素として作用し、鉄などの特定の栄養素の吸収を防ぎます。
- クルミの皮にある汚れ、ほこり、残留物を取り除くのに役立ちます。
- それは、亜鉛、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルのより良い吸収を促進するのに役立つフィチン酸の3分の2を取り除くのに役立ちます。 [1]
- クルミを消化しやすく、噛みやすく、栄養素にやさしいものにします。
- クルミの渋みを抑えます。
浸したクルミは糖尿病の人をどのように助けますか?
ある研究によると、1オンスのクルミを週に5回以上摂取することで、2型糖尿病のリスクを減らすことができます。それらは内皮機能の改善を助け、糖尿病の約50パーセントの減少に関連する地中海式食事療法の一部です。 [二]
-
オメガ3が豊富
クルミには、α-リノレン酸(2.5 g)などのオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。この脂肪酸は、その抗炎症作用により、空腹時および食後の血糖値を下げるのに役立つ可能性があります。また、クルミは糖尿病患者のインスリン非感受性を改善し、ブドウ糖をより良い方法で利用するのに役立つ可能性があります。いくつかの研究はまた、クルミは薬物相互作用や副作用なしに糖尿病薬メトホルミンと一緒に与えられることができると言います。 [二]
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抗酸化物質が豊富
ある研究によると、クルミにはエラグ酸、フラボノイド、ビタミンE、メラトニン、トコフェロール、セレン、アントシアニンなどの抗酸化物質(3.68ミリモル/オンス)が含まれています。これらの化合物は、糖尿病のリスクを軽減したり、糖尿病患者の血糖値を管理したりするのに役立つ可能性があります。 [3]
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食物繊維が豊富
クルミには、100gあたり6.4gの繊維が含まれています。浸すと、消化しやすく、噛みやすくなります。浸したクルミの高繊維含有量は、血糖コントロールと炎症を改善するのに役立つ可能性があり、したがって、糖尿病の管理に役立ちます。
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ビタミンE
ビタミンEは、心臓病などの糖尿病関連の合併症のリスクを予防または遅延させるのに不可欠なビタミンです。脂溶性で抗酸化作用のあるビタミンであるビタミンEは、細胞機能と血流の改善に役立つ可能性があります。これにより、視力低下、腎機能障害、高コレステロール、冠状動脈性心臓病などの糖尿病合併症のリスクを防ぐことができます。 [4]
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コレステロールを下げる
クルミを浸すと、総コレステロールが0.27 mmol / L減少し、LDL(悪玉)コレステロールが0.24 mmol / L減少し、HDL(善玉)コレステロール値が上昇します。クルミに含まれるオメガ3とフィトステロールも、糖尿病に関連する血漿トリグリセリドまたは血中コレステロール値を下げるのに役立つ可能性があります。 [5]
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グリセミック指数が低い
クルミはグリセミック指数が低いため、摂取後のブドウ糖の急激な上昇を防ぐのに役立ちます。グリセミック指数は15です。クルミを浸すと、フラボノイドなどの抗酸化物質やカリウムやマグネシウムなどの重要なミネラルが豊富な糖尿病スナックになります。
浸したクルミを食事に加える方法は?
浸したクルミを食事に加える驚くべき方法のいくつかは次のとおりです。
- 浸したクルミをオーツ麦または朝のシリアルに加えます。
- 刻んだクルミをフルーツサラダに入れることもできます。
- クルミを浸して乾燥させた自家製グラノーラバーを用意します。
- それらをヨーグルトまたはカードに追加します。
浸したクルミを準備する方法は?
材料
- 生と殻から取り出されたクルミの1カップ。
- ヒマラヤの塩のピンチ
- 2、2、5杯の水。
方法
- クルミをボウルに入れ、水と塩を加えます。
- 4〜8時間そのままにしておきます。
- きれいな布でボウルをゆるく覆うこともできます。
- 浸漬が終わったら、水ですすいでください。
- 朝一番に殻を取り除いてから消費してください。
- 浸すのにもっと時間がかかると思われる場合は、8時間後に水を交換し、冷蔵庫に1〜2時間入れてください。
- 保管する場合は、浸漬後、シート上で室温で約6時間乾燥させてから、密閉容器に移してください。
結論として
浸したクルミは糖尿病の人々にとって優れた食事です。コレステロールやグリセミック指数が低く、抗酸化物質などの栄養素が豊富です。浸したクルミを毎日摂取することも、糖尿病のリスクを防ぐのに役立ちます。