ナッツ、カリカリ、ほんの少し甘く、自然にグルテンを含まず、栄養素が豊富なものは何ですか？アーモンド粉は何です。穀物を含まない小麦粉は、用途が広く、自分のキッチンで簡単に使用できますが、店頭で購入するのも高価な場合があります。 （Womp、Womp。）それが私たちがここにいる目的です。レシピでグルテンフリーの代替品を探している場合でも、その材料で何ができるのか知りたい場合でも、自宅でアーモンド粉を作る方法と、なぜわざわざする必要があるのかを正確に分析しています。そもそも。
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3つのステップで自宅でアーモンド粉を作る方法：
幸運なことに、家でアーモンド粉の新鮮なバッチを作るのはとても簡単です。必要なのは、ブレードアタッチメント（またはブレンダー）、ヘラ、ブランチングアーモンドのカップを備えたフードプロセッサーだけです。すでにブランチングされている限り、すべてのタイプのアーモンド（全体、スライス、またはスライバー）を使用できますが、スライスまたはスライバーから始めると、長期的には作業が少なくなります。
- ブレードが付いたフードプロセッサーのボウルに、アーモンドを1カップ入れます。
- アーモンドを1秒刻みで約1分間パルスし、10秒ごとに停止して、ボウルの側面をこすり落とします。これにより、アーモンドが均一に粉砕され、アーモンドの粉がアーモンドバターにならないようになります（これはおいしいですが、ここでの目的ではありません）。
- アーモンド粉が最長1年間（または冷凍庫でさらに長く）保持されるように、冷暗所で密閉容器に保管してください。
ここ ：約1分で、グルテンフリーのアーモンド粉の自家製バッチを自由に使用できるようになります。どこから始めればよいかわからない場合は、この食用チョコレートチップクッキー生地または一口サイズのアーモンドラズベリースプーンケーキから始めることをお勧めしますか？クラシックな気分なら、現代のサラコープランドのチョコレートチップクッキーが常にあります。朝食が欲しければ、これらのグルテンフリーのアーモンドフラワーパンケーキがあります。そして、キャラメルアーモンドケーキを忘れないでください— OK、OK、あなたは考えを理解します。
では、少し戻ってみましょう...
アーモンド粉とは何ですか？アーモンドミールと同じですか？
結局のところ、アーモンド粉は実際にはまったく粉ではありません。小麦粉の代わりに人気のある食材であるため、この名前が付けられました。アーモンド粉は、ブランチングされたアーモンド（別名、水ですばやく煮て皮を取り除くアーモンド）を細かく砕いて作られます。次に、粉末をふるいにかけて、固まりやアーモンドの大きな破片がなく、一貫した均一なテクスチャーになるようにします。
アーモンド粉とアーモンドミールは似ていますが、*技術的に*同じではありません。アーモンドミールは、生の無塩アーモンドを皮で処理（または粉砕）することによって作られます の上 、アーモンド粉はブランチングされたアーモンド（別名アーモンドの皮を取り除いたもの）を処理することによって作られます。ほとんどの場合、それらは交換可能に使用できます（また、交換可能とラベル付けされることもあります）が、アーモンドミールは通常、アーモンド粉よりも粗い食感を持っています。それからまたあります 超微細 アーモンド粉は、ご想像のとおり、極細の食感に粉砕されています。混乱しても心配しないでください。材料リストにアーモンドだけが記載されている限り、さまざまな程度の食感ですべて同じ材料です。
そして、アーモンド粉は通常の小麦粉よりもあなたにとって良いですか？
栄養表示について話しましょう：通常の万能小麦粉と比較して、アーモンド粉は炭水化物が少なく、グリセミック指数が低く、アーモンドと同じ栄養上の利点があります。これは、カルシウム、マンガン、タンパク質、繊維、健康的な脂肪は言うまでもなく、ビタミンE（癌を防ぐ可能性のある抗酸化物質）、マグネシウム（血圧を下げ、血糖値を調節する可能性がある）の優れた供給源であることを意味します。アーモンド粉は、肌の健康と髪と爪の成長を改善することがわかっています。グルテンフリーであり、パレオ、ケト、Whole30ダイエットにも適していることを忘れないでください。のようないくつかの研究 これです 、アーモンド（したがってアーモンド粉）がコレステロール値を下げ、炎症と戦うかもしれないことを示唆することさえあります。
アーモンド粉の2杯のサービングに80カロリー、5グラムの脂肪、5グラムの炭水化物、4グラムのタンパク質、1グラムの砂糖と1グラムの繊維がありますが、55カロリー、0グラムの脂肪、12グラム炭水化物2グラム、タンパク質2グラム、砂糖0グラム、繊維0グラムを、大さじ2杯の万能小麦粉に入れます。ですから、そうです、アーモンド粉は一食当たりのカロリーが多いのですが、それは脂肪の量が多いからです（そしてそれはまたそれのために行くより多くの良いものを持っています）。
通常の小麦粉と同じようにアーモンド粉を使用できますか？
残念ながら、そうではありません。小麦粉にはグルテン（パン、クッキー、ケーキなどに構造を与えるタンパク質）が含まれているため、アーモンド粉には含まれません。 いつも 特に小麦粉が主な材料の1つである場合は、レシピで作業します。ベーキングに関しては、アーモンド粉を念頭に置いて作られたレシピを見つけるのが最善の策です。しかし、レシピで必要な小麦粉が少量であれば、問題なく交換できる可能性があります。たとえば、レシピで大さじ1〜2杯の小麦粉が必要な場合は、代わりにアーモンド小麦粉を使用できます。ミートローフやミートボールのパン粉の代わりにアーモンド粉を使用できます。パンケーキ、ワッフル、マフィンにナッツのような風味とボリュームのある食感を加える。自家製チキンナゲットや魚のパン粉として…リストは続きます。
では、なぜ料理にアーモンド粉を使用する必要があるのでしょうか。
アーモンド粉は、前述の栄養素が豊富であることに加えて、自然にグルテンを含まないため、セリアック病にやさしいベーキングや料理に適しています。料理の観点から見ると、アーモンド粉は小麦粉とは異なる食感と風味を提供します。ナッツのようで、少し甘く、少しカリカリです。
アーモンド粉を作る方が、既製のものを買うよりも安いですか？
あなたは私たちに数学をさせようとしているということですか？冗談だよ、友達。数字を計算します。
食料品店で、ブランチングしたアーモンドの6オンスのバッグを4.69ドルで購入したとします。これは約1⅓カップで、参考までに、ブランチングしたアーモンド1カップで約1＆frac14;が得られます。アーモンド粉のカップ…したがって、このバッグはアーモンド粉の約1⅔カップを産出します。つまり、自家製のアーモンド粉は1カップあたり約2.83ドルかかります。 ふぅ 。
一方、16オンスのバッグ ボブのレッドミルアーモンド粉 あなたに12.69ドルの費用がかかり、アーモンド粉の約4カップを産出します。 1カップあたり3.18ドルです。
計算によると、それは素晴らしいニュースです。実は は 既製のもののバッグを購入するよりも、自宅でアーモンド粉を作る方が安いです。もちろん、これはすべて、世界の一部のアーモンドの価格に依存することに注意してください。この例では、ニューヨーク市の価格を使用しています。アーモンドをまとめて購入することをお勧めします。通常は安いからです（または、売り上げや値下げのために目を離さないでください）。
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