あなたの隣人はチョコレートチップクッキーのバッチを共有しています、そしてそれらは驚異的です。彼らの秘密は何ですか？ ブラウンバター、 彼らはあなたに言います。触れるものすべてにナッツのようなトーストの風味を加え、甘くておいしいレシピを奇跡的に改善します。要するに、それは液体の金です…そしてそれは驚くほど簡単に作ることができます。バターを焦がす方法は次のとおりです。これにより、ベーキング、調理、およびその間のすべてが改善されます。
ブラウンバターとは？
バターは脂肪であり、生クリームをかき混ぜて作られていることをご存知でしょう。しかし、溶かすと、乳脂肪、乳固形分、水分が分離することをご存知ですか？バターが調理されている間、ミルクの固形物が表面に浮かび上がる間、液体は調理されます。泡立ちと泡立ちが止まると、 ミルク固形分 によると、鍋の底に沈み、茶色になり始めます サリーのベーキング中毒 。乳固形分が液体脂肪でカラメル化したら、ブーム：茶色のバターができました。
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ブラウンバターは、デザートレシピ、シーフード料理、パスタソースなどで驚異的な効果を発揮します。それはあなたがそれを入れるものに絹のような質感とわずかにナッツのような風味を加え、そして泡立てるのにほんの数分かかります。レシピに必要な量のバターを焦がすか、将来の使用のために一度にスティック全体を焦がすことができます。に保存するだけです 冷蔵庫 元の有効期限が切れる前に使用するか、将来の料理のために角氷トレイで冷凍します。
バターを茶色にする方法
必要なのはバター、フライパンまたはフライパン、そして用心深い目だけです。焦げ目がついたバターはあっという間に焦げたバターに変わることがあるので、ストーブから離れないでください。使用するバターが少なければ少ないほど、茶色になります。
複数の鍋から選択する場合は、明るい色の鍋を使用すると、色が変化するにつれてバターをよりよく監視できます。塩バターと無塩バターはどちらも使用できます。塩を使用する場合は、レシピの他の塩を考慮に入れてください。さあ、焦げ目をつけましょう。
ステップ1： バターを細かく刻み、中火で鍋に入れます。バターを鍋の周りでそっとかき混ぜて、すべてが均一に溶けるようにします（約1〜2分）。
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ステップ2： バターをそのまま4分ほどかき混ぜます 飛び散る （水が調理され、脂肪が焼けるようになることを意味します）。バターが泡立ち始めます。バターの調理が速すぎたり、泡立ちが強すぎたりする場合は、火を弱めます。
ステップ3： バターが濃い黄色の泡になったら、鍋の底にあるミルクの固形物を約3〜5分間茶色にします。泡がおさまり始めます。バターを円を描くようにかき混ぜながら調理します。バターが焦げないように注意深く鍋を見てください。
ステップ4： 茶色のバターが焼けるように止まったら、耐熱ボウルに移します。鍋に入れておくと、鍋を火から下ろしても一瞬で焦げてしまうことがあります。使用する前に、すべてのおいしい茶色の小片を鍋からボウルにこすり落とします。バターは（好みに応じて）黄金色から茶色になり、トーストした香りがするはずです。これで、あなたの心が望むレシピに追加する準備が整いました。
料理する準備はできましたか？ブラウンバターを必要とする私たちのお気に入りのレシピのいくつかを次に示します。
- ヨーグルトとスパイシーなバターを塗ったピスタチオを添えたローストスカッシュ
- ブラウンバターホタテとパルメザンリゾット
- ブラウンバターマッシュルームパスタ
- マカダミア、ブラウンバター、カシュークッキー生地
- ストロベリーコンポートとブラウンバターパウンドケーキ
