ついに焼きステーキを釘付けにした夏でした。あなたへの小道具。しかし、天気が再び寒くなり、ミディアムレアのフィレを欲しがっているときはどうでしょうか。恐れることはありません。ストーブを使って引き抜く必要さえないことがわかりました。オーブンでステーキを調理する方法は次のとおりです（ それだけ オーブン）。
必要なもの
オーブンまたはブロイラーの下でキラーカットの牛肉を調理するために必要な基本事項は次のとおりです。
肉用温度計を持っていないのなら、あなただけではありません。ステーキを早めに切ってその出来具合を確認し、おいしいジュースをすべて失う前に（真剣に、そうしないでください！）、これらの代替案を検討してください。時計を見ることができます（オマハステーキを使うのが好きです クッキングチャート 、ステーキの厚さ、調理方法、目的の仕上がりによって調理時間を分類するか、昔ながらのタッチテストに依存します。これには、手を使ってステーキがどのように調理されているかを確認することが含まれます。
人差し指で押すと、珍しいステーキはぐらつき、柔らかく、少しフワフワした感じになります。ミディアムステーキはしっかりしているが弾力があり、指の下に少し出ます。ステーキがよくできていると、完全にしっかりした感じになります。
まだ混乱していますか？片手で親指の下の肉質の領域を完成度のゲージとして使用します。手のひらを開いてリラックスしたときの肉質の感じは、珍しいステーキの感触に匹敵します。親指と人差し指を合わせると、手の肉質の部分が少し固くなります。これがミディアムレアのステーキのような感じです。中指と親指を一緒に触ると、ミディアムステーキの気分になります。薬指と親指を使ってミディアムウェルをテストし、小指を使ってよくできているかどうかをテストします。 （このブログ投稿は 私たちが意味するものの写真の内訳 。）便利ですね
オーブンで薄いステーキを調理する方法
スカートやフランクステーキのような薄い肉の切り身に関しては、ブロイラーが最善の策です。とても熱くなるので、薄いステーキは、両面に無愛想なチャーを作るために故意に焼く必要さえありません。また、数分で完了します。珍しいステーキが好きな場合は、基本的にステーキの外側だけを調理して、内側が急速に灰色になり、歯ごたえがなくなるのを防ぎます。対処方法は次のとおりです。
ステップ1：ブロイラーを予熱します。
予熱しながら、ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温まで30〜45分放置します。これは、ステーキが後で均等に調理するのに役立ちます。
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ステップ2：ステーキを味付けする
ホイルで裏打ちされた天板にステーキを置き、味付けする前に軽くたたいて乾かします。最も単純な組み合わせは、オリーブオイル、塩、挽きたての黒コショウですが、ハーブやスパイスを自由に追加してください。
ステップ3：ステーキをオーブンに入れます
ブロイラーが熱くなったら、ベーキングシートをブロイラーの下にできるだけ加熱要素の近く、またはその下4インチ以内に置きます。約5〜6分後、ステーキを裏返し、調理を続けます。
ステップ4：ステーキをオーブンから取り出します
ステーキを取り除くのに最適な時期は、希望する仕上がりの内部温度よりも約5度低いときです。レアの場合は120°-130°F、ミディアムの場合は140°-150°F、よくできている場合は160°-170°Fです。 （あなたが主張する場合）。肉用温度計がない場合は、珍しい場合は3〜4分後、中程度の場合は5分後にステーキを取り除きます。ピンチでタッチテストに頼ることもできます。
ステップ5：ステーキを休ませます
まな板、プレート、またはサービングプラッターにステーキを置きます。穀物を提供またはスライスする前に、5〜10分間休ませます。早すぎるカット=歯ごたえのあるタフな肉。そのままにしておくと、ジュースが再分配され、とても風味豊かなステーキになります。
オーブンで厚いステーキを調理する方法
デートの夜、義理の人からの訪問、または豪華なディナーパーティーに来てください。厚いカットは、ゲストの前で本物のグルメのように見える最も簡単な方法です。リブアイ、ポーターハウス、フィレミニョンなどを考えてみてください。食料品店でこれらのカットにもう少しお金をかける可能性が高いので、これらの余分なお金をすべて過剰に調理しないようにする必要があります。
ステップ1：オーブンを400°Fに予熱します
予熱しながら、ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温まで30〜45分放置します。これはステーキが均等に調理するのに役立ちます。
ステップ2：フライパンを予熱します
調理するフライパンをオーブンに入れ、予熱して熱くなるようにします。これは、ストーブをオンにすることなく、厚いステーキの両側に素晴らしく無愛想なシアーを付けるための鍵です。
ステップ3：ステーキを味付けする
最初に軽くたたいて乾かします。最も単純な組み合わせは、オリーブオイル、塩、挽きたての黒コショウですが、ハーブやスパイスを自由に追加してください。
ステップ4：ステーキを切ります
オーブンが加熱され、ステーキが室温になったら、焦がします。フライパンをオーブンから注意深く取り出し、ステーキを加えます。底が暗くて焦げるまで、約2〜3分焦がします。
ステップ5：ステーキをひっくり返す
ステーキを裏返して反対側を焦がします。フライパンをオーブンに戻します。ステーキにバターを1〜2杯入れてください。
ステップ6：ステーキをオーブンから取り出します
ステーキを取り除くのに最適な時期は、希望する仕上がりの内部温度よりも約5度低いときです。レアの場合は120°-130°F、ミディアムの場合は140°-150°F、よくできている場合は160°-170°Fです。 （あなたが主張する場合）。肉用温度計がない場合は、ステーキが1＆frac12であると仮定して、珍しいステーキが好きな場合は9〜11分、中程度の場合は13〜16分、よくできている場合は20〜24分後に取り外します。インチの厚さ。ステーキが濃い場合は数分長くかかります（こちらをご覧ください） カンニングペーパー ヘルプのために）。前述のタッチテストを使用することもできます。
ステップ7：ステーキを休ませる
まな板、プレート、またはサービングプラッターにステーキを置きます。穀物を添えたりスライスしたりする前に、5〜10分間休ませて、歯ごたえやタフになりすぎないようにします。そのままにしておくと、ジュースが再分配され、とても風味豊かなステーキになります。
ストーブはどうですか？
私たちは常にゼロからステーキにできるだけ少ないステップ（そして料理）で行きたいと思っています。しかし、あなたがコンロのダイハードで、オーブンで予熱したフライパンで焼いてもうまくいかない場合は、通常のストーブのようにステーキを焼いてください。オーブンに入れる前にフライパンを焼きたい場合は、最小限の油でフライパンを中火から強火にかけて予熱し、ステーキをすべての面で焼きます（さもなければフライパンと直接接触しない薄い面でも） ）。しかし、それを行う前に、代わりにオーブンから出てきたステーキを焼くように説得してみましょう。
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私たちの声を聞いてください： リバースシアー法 少なくとも1＆frac12;のステーキに最適です。厚さ2インチ、またはリブアイや和牛のような脂っこいステーキ。焼く前にオーブンで焙煎することで肉の温度がゆっくり上がるので、 トータルコントロール 肉の温度と出来具合に。パンシアーで仕上げると、よだれが出そうな焦げた皮ができます。
これをやってのけるには、オーブンを250°Fに予熱することから始めます。ステーキの内部温度が目標より10度低くなるまでステーキを調理します。フライパンで油を強火にかけます。燻製が足りなくなったら、フライパンでステーキを片面約1分間焼きます。ステーキが休んだら、むさぼり食う準備ができています。
料理する準備はできましたか？オーブンやグリルなどで調理するのが大好きな7つのステーキレシピを次に示します。
- 15分フライパンペッパーステーキ
- フランクステーキのレモンハーブソース焼き
- アスパラガスとポテトのスキレットステーキ
- チミチュリソース添えのステーキ串
- ケトステーキとブルーチーズのサラダ
- フランクステーキタコスとキュウリのサルサ
- ビーツとクリスピーケールのワンパンステーキ
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