誤ってブロッコリーを買いすぎた場合でも、店への旅行を最小限に抑えるために在庫を用意している場合でも、冷凍したくて売り切れた場合でも、絶望しないでください。新鮮なブロッコリーはかなり丈夫で、冷蔵庫で最大2週間保存できますが、それでも持ちこたえます より良い あなたがそれを正しく準備する限り、冷凍庫で。そして、いくつかの簡単な手順、つまりブランチングと呼ばれるものを使用すれば、それは簡単です。 ブロッコリーを冷凍して、必要なときにいつでもすぐに調理できるクラウンを手に入れる方法は次のとおりです。
しかし、最初に、ブランチングとは何ですか？
ブランチングとは、沸騰したお湯の中で食べ物を非常にすばやく火傷し、急速に冷やして、どろどろになる前に調理プロセスを停止するプロセスのファンシーな料理用語です。長期的には、ブロッコリーは生で冷凍した場合よりも明るい色と優れた食感を維持するのに役立ちます。これは、風味、色、質感を失う原因となる特定の酵素を停止させるためです。 （栄養素の損失も遅くなります、ウーフー！）幸運なことに、パスタを調理するのと同じくらい簡単です。
ブロッコリーを4つの簡単なステップで冷凍する方法：
1.ブランチングステーションとアイスバスを設置します。
塩水の大きな鍋を沸騰させます。どのくらいの塩、あなたは尋ねますか？パスタの水のように扱い、水1クォートあたりコーシャソルト大さじ数杯を追加します。近くに大きなボウルの氷水を用意し、ワイヤーストレーナーまたはザルを用意します。
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2.新鮮なブロッコリーを準備します。
水が沸騰したら、ブロッコリーを用意します。調理の準備をしている場合と同じように扱います。ブロッコリーを冷水で洗い、汚れや隠れている虫を取り除きます。茎については、切り取って捨てるか、野菜の皮むき器を使って丈夫な外層を取り除き、端を切り落とすことができます（皮をむいたブロッコリーの茎は美味しくてサクサクしているので、私たちの好ましい方法です！）。次に、小花を均一な一口サイズに切り、均一に調理されるようにします。
3.ブロッコリーをブランチングします。
ブロッコリーを沸騰したお湯に浸します。 （ブロッコリーの量によっては、1ポンドのバッチで作業する必要がある場合があります。）3分間、またはブロッコリーの部分が特に小さい場合は約2分間ブランチングします。ワイヤーストレーナーまたはザルを使用して、ブロッコリーをすぐに排出します。
4.ブロッコリーを冷やして凍らせます。
濾したブロッコリーをすぐに氷浴に移し、振り回して冷まします。ブロッコリーが冷めたら、完全に水気を切ります。湯通ししたブロッコリーを冷凍するには、すぐに容器に詰めることができます（私たちは環境にやさしいのが好きです シリコン収納バッグ ）そして冷凍庫に移しますが、扱いにくい塊で凍結しないことを確認し、分割を容易にするために、単層法に従うのが好きです。ブロッコリーを天板に単層に広げ、約1時間冷凍して それから 再度凍結する前に保管容器に移してください。タダ！凍ったブロッコリ。
学校での最高の引用
ブロッコリーを冷凍庫にどれくらい入れておくことができますか？
ブロッコリーは、適切に準備して保管すると、最大12か月間、冷凍庫に保管できます。そして、それを使って調理したい場合（ブロッコリーとカリフラワーのグラタンをお勧めしますか？）、解凍する必要はなく、投げ入れる準備ができています。
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