カリフラワー、私たちがあなたをどのように愛しているか。いつでも好きなときにアブラナ科の野菜の新鮮なソースにアクセスできれば。ちょっと待ってください。できます。新鮮なカリフラワーを湯通しして冷凍庫に入れるのと同じくらい簡単ですか？うん。カリフラワーが不足しないように冷凍する方法は次のとおりです。
ブランチングとは何ですか？
ブランチングとは、塩を入れた沸騰したお湯で食品を非常にすばやく短時間調理し、急速に冷却して、どろどろになる前に調理プロセスを停止するプロセスです。それはあなたの野菜がそれらの風味、食感、そして最も重要なことに栄養素を維持するのを助けます。派手で歯ごたえがあるように聞こえますが、パスタを調理するのと同じくらい簡単です。
4つの簡単なステップでカリフラワーを冷凍する方法：
1.ブランチングステーションとアイスバスを設置します。 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、コーシャソルトでたっぷりと味付けします。どのくらいの塩、あなたは尋ねますか？パスタの水のように扱い、水1クォートあたり大さじ数杯を追加します。近くに大きなボウルの氷水を用意し、ワイヤーストレーナーまたはザルを用意します。
2.新鮮なカリフラワーを準備します。 水が沸騰するのを待つ間、カリフラワーの準備をします。調理の準備をしている場合と同じように扱います。カリフラワーを冷水で洗い、汚れや卑劣な虫を取り除きます。茎から小花を切り取り、一口大に切り、茎を完全に捨てるか、野菜の皮むき器を使って丈夫な外層を取り除き、端を切り取り、細かく切り刻みます。最も重要なことは、すべてが同じサイズであることを確認することです。そうすれば、カリフラワーは同じ速度で調理されます。
3.カリフラワーをブランチングします。 カリフラワーを沸騰したお湯に浸します。 （使用するカリフラワーの量によっては、バッチでブランチングする必要がある場合があります。）カリフラワーがかろうじて柔らかくなるまで、約2分間ブランチングします。ワイヤーストレーナーまたはザルを使用して、すぐにカリフラワーを排水します。
4.カリフラワーを冷やして凍らせます。 すぐに濾したカリフラワーを氷浴に移し、振り回します。カリフラワーが冷めたら、完全に水気を切ります。湯通ししたカリフラワーを冷凍するには、すぐに容器に詰めることができます（私たちは環境にやさしいのが好きです シリコン収納バッグ ）そして冷凍庫に移しますが、大きな塊で凍結しないように（そして、後で簡単に分割できるように）、単層法に従うことをお勧めします。カリフラワーを天板に単層に広げ、約1時間凍らせて それから 再度凍結する前に保管容器に移してください。
カリフラワーを湯通しせずに冷凍できますか？
必ず できる 、しかし私たちはそれをお勧めしません。ブランチングは野菜の栄養成分を閉じ込め、料理に行くときに心地よい食感を保証します。新鮮なカリフラワーを凍らせると、どろどろした食感になることがありますが、必要な場合は、最初にカリフラワーをライシングして、奇妙なテクスチャの変化を避けることをお勧めします。
健康な髪のためのインド料理
1。 上記の指示に従ってカリフラワーを洗ってトリミングしますが、ピースのサイズについてはあまり気にしないでください。
2。 カリフラワーライスを作ります。カリフラワーのかけらをフードプロセッサーのボウルに移し、半分だけ入れます。カリフラワーをご飯のようになるまで、約45秒から1分パルスします。残りのカリフラワーで繰り返します。
3.3。 カリフラワーライスを食品貯蔵容器に移し、冷凍庫にまっすぐ入れます。冷凍する前にカリフラワーライスを分けておくと便利です。そうすれば、一度に必要なだけ手に入れることができます。 （湯通ししていないので最長3ヶ月間保存できます。）カリフラワーライスを炊くには、オリーブオイルで炒め、塩こしょうで味付けする前に、冷蔵庫で一晩解凍します。
カリフラワーを冷凍庫にどれくらい入れておくことができますか？
適切に準備して保管すると（つまり、冷凍する前に湯通しすると）、カリフラワーは味や食感を変えることなく、最長12か月間冷凍庫に保管できます。調理する準備ができたら、解凍をスキップしてレシピに入れます。
冷凍カリフラワーで作る4つのレシピ：
•ローストしたカリフラワーマカロニアンドチーズ
•カリフラワーチリ
•ブロッコリーとカリフラワーのグラタン
•簡単なカリフラワーグラタン
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