コーヒーは重要です。非常に重要です。私たちはこれまで以上に自宅で料理や運動をしている一方で、毎日のコーヒーを次のレベルに引き上げようとしています。では、どのようにしてキッチンで完璧なカフェ品質の飲み物を作るのですか？専門家のバリスタと教育ディレクターのAllieDancyに聞いた 献身 ニューヨーク市では、自宅でコールドブリューを作る方法がとても完璧で、自分でチップジャーを出すことができます。
そして、お気に入りのカフェを真に反映したカップを手に入れるために（配達またはテイクアウトゾーンから離れすぎている場合）、ニューヨークのトップショップのいくつかで使用されている豆を購入するためのガイドをまとめましたので、注文することができますオンラインでそれらをあなたのドアに届けてもらいます。
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ギレルモムルシア/ゲッティイメージズ適切なツールから始めます
必要なのは フレンチプレス 、 グラインダー と 規模 おいしいラテやコールドブリューを作るために、ダンシーは言います。なぜそれぞれ？フレンチプレスは驚くほど用途が広いです。金属製のフィルターを使用すると、自家製のコールドブリューを簡単に濾して保管でき、プランジャー部分を使用してラテ用のミルクを泡立てることができます。
のようなハンドグラインダーまたはスパイスグラインダー アンコールオーチャード グラインダー（ダンシーの推奨モデル）は、コーヒーショップで購入するカップのように、より複雑なフレーバーのコーヒーを製造するために重要です。 （ただし、コーヒーを事前に挽いたものを注文することは、密閉容器内の涼しく乾燥した場所に保管されている限り、まったく問題ありません。）
あらゆる醸造方法を使用してコーヒーを作る場合、グラムを測定するスケールを持つことは、一貫性を保つための1つの方法ですとダンシーは言います。
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適切なコーヒーを選ぶ
コールドブリューに最適なコーヒーは、チョコレート、ナッツ、核果のプロファイルを持っています。これらのフレーバープロファイルは、知覚される酸味が低いため、酸味のあるノートを味わう可能性が低くなります。 （ダンシーは ブル 献身でブレンドします。）
フレンチプレスでコールドブリューを作る方法
コールドブリューは醸造に12〜15時間かかるため、前夜にバッチを準備します。最も粗い設定でコーヒーを挽いて、それらの苦い味がカップに入らないようにします、とダンシーは示唆しています。
通常、コールドブリューは濃縮物として作られ、それが終わった後に希釈されると彼女は言います。味の濃いコーヒーがお好きなら、ダンシーはデボシオンのように1:10または1:12の比率から始めることをお勧めします。これは、コーヒー1部から水10部（または12部）です。
献身のダンシー。アリーダンシー/献身正確に行う必要があることは次のとおりです。
- 淹れたての強さに基づいて、水10オンスあたり24〜30グラムを目指して、スケールでコーヒーの重さを量ります。それをフレンチプレスデカンター（プレスのガラス部分）にすくい取ります。メイソンジャーや大きな容器も使えます。
- 室温または冷水を追加します。すべての地面が水と接触するようにゆっくりと完全にかき混ぜます。ろ過水を使用できますが、必須ではありません。
- 直射日光の当たる場所や湿気の多い場所で、冷蔵庫または涼しく乾燥した場所で12〜15時間浸してください。
- フレンチプレスで挽いたものを底まで突っ込み、すべての液体を注いで淹れるのをやめ、コーヒーを濾します。メイソンジャーまたは他の容器を使用する場合は、抽出を停止し、コーヒーが苦い味をしないように、すべての粉砕物を濾すか取り除くようにしてください。淹れた後、ザル、ふるい、茶漉し、またはバンドで結んだコーヒーフィルターを使用して濾します。
- コールドブリューは2〜3日間冷蔵保存してください。必要に応じて希釈します。ろ過された水を使用すると、コールドブリューの貯蔵寿命が1日か2日延長されます。
レシピはガイドラインです、とダンシーは言います。何かが強すぎたり弱すぎたりする場合は、好みに応じて調整してください。
また、お気に入りのコーヒーショップにできるだけ近いコールドブリューの場合は、同じ豆を使用します。そのためのガイドもあります。
キャバン画像/ゲッティイメージズ
