親愛なるキャサリン、
長い話ですが、私は基本的に食料品店の小麦粉の在庫をすべて買い取りました。 （私は何を言うことができますか？私はパンが大好きです。）私はそれをどのように保管するべきですか？パントリーは大丈夫ですか？小麦粉を凍らせて虫を殺すという話を聞いたことがありますが、それは本当の懸念事項ですか？助けてください！
心から、
小麦っ子
親愛なる小麦っ子、
新しく見つけたおめでとうございます サワードウ 旅。 （そうですよね？）かなりの量の小麦粉を買いだめしたと思います。小麦粉が無駄になるのを防ぐために、小麦粉を適切に保管して、次のクッキーのバッチよりも長持ちさせる方法を説明します。 （運が良ければ、とても簡単です。）
まず、小麦粉は悪くなりますか？
ベーキングに不慣れな多くの人々は、小麦粉が実際には腐りやすいアイテムであることを認識していないので、そうです、 それ 意思 最終的に悪くなる （ようではない シュガー また スパイス 、それはあなたのパントリーの深さでほとんど無期限に続くでしょう）。すべての種類の小麦粉にはある程度の油が含まれているため、時間の経過とともに酸素にさらされると悪臭を放つ可能性があります。小麦粉がその不快な臭いと苦い味によってその素数を過ぎたとき、あなたはそれを知るでしょう。そして、一般的な経験則として、精製されていない小麦粉（全粒小麦のような）は、精製されたタイプ（万能のような）よりも早く腐敗します。
小麦粉はどのくらい持続しますか？
それはあなたが話している小麦粉の種類とあなたがそれをどのように保管しているかに依存します。中力粉（および白パン粉などの他の精製小麦粉）は、未開封のままパントリーに保管した場合、購入日から6〜12か月（開封後は最大8か月）持続します。全粒小麦粉は、より多くの油を含み、パントリーで未開封のまま約3か月間持続するため、貯蔵寿命が短くなります。もちろん、これらのアイテムを適切に保管すると、保管寿命が延びます。
それで、小麦粉を保存するための最良の方法は何ですか？
の小麦粉の専門家によると キングアーサーベーキングカンパニー、 あらゆる種類の小麦粉を保管するには、3つの重要な要素があります。気密性、低温、暗所である必要があります。
次回、新鮮な小麦粉の袋を家に持ち帰るときは、次のように保管します。
- まず、小麦粉を開けて、中身をしっかりと蓋が付いたプラスチック容器か、大きくて再封可能なビニール袋に移します。 （または、バッグ全体を開封せずに容器またはビニール袋に入れるだけでもかまいません。）容器の気密性が高いほど、酸化を防ぎ、小麦粉が他のフレーバーを吸収するのを防ぎます。
- 次に、保管場所を選択します。暗くて涼しいパントリーでもかまいませんが、冷蔵庫の方が優れており、冷凍庫が最適です。貯蔵寿命を最大限に延ばすには、小麦粉を冷蔵庫や冷凍庫のドアからできるだけ離して保管し、残り物を探すたびに光と暖かさへの露出を減らします。
- Voilà、あなたの小麦粉は冷凍庫で最大2年間、または冷蔵庫で1年間持続する必要があります（全粒小麦粉の場合は最大6か月にします）。嵐を焼き上げているのでない限り、あなたは知っています。
小麦粉のバグ：事実かフィクションか？
小麦っ子、小麦粉の虫を見つけることについて聞いたことがあるとおっしゃいました。 （残念なことに）経験から、それは正当な懸念事項であると言えます。最も一般的な原因は小麦粉ゾウムシと呼ばれます。店から家に持ち帰ったときに小麦粉の袋に入っていた可能性が最も高い小さな虫です。
小麦粉ゾウムシは厄介です—あなたの家で発見するのはかなりひどいことは言うまでもありません—しかし有害ではありません。そもそも問題が発生しないように、新しい小麦粉の袋を3日間凍結して、中に隠れている潜在的な害虫を殺すことができます。それ以外は、パントリーを清潔に保ち、穀物を密閉容器に入れ、数か月で使い切ることができる以上の小麦粉を購入しないようにしてください。
それがあなたの質問に答えることを願っています—ハッピーベーキング！
Xx、
キャサリン
フードエディター
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