Idliレシピ：自宅でIdliバッターを作る方法

• まず、お好みのご飯を選んで洗い流します。
• ポハもすすぎ、ご飯に加えます。
• この後、水を加え、ご飯とポハをよく混ぜます。
• すすいだご飯とポハの混合物を5〜6時間浸して覆います。
• 別の大きな別のボウルを取り、その中のウラドダルをすすいでください。 urad dal全体を摂取した場合は、dalが浸されたら、黒い殻を取り除く必要があります。黒い殻を取り除くためにあなたがする必要があるのはあなたの手のひらの間に浸したダルをこすることだけです。
• フェヌグリーク（メチ）の種子を数回すすぎます。
• ウラドダルメチの種子を1カップの水にさらに5〜6時間浸します。
• 5〜6時間後、浸したウラドダルを排水しますが、浸した水は取っておきます。
• この後、保存した水を1/4カップ加えて、メチ種子と一緒にウラドダルを挽きます。ざらざらした質感になる場合があります。
• 次に残りの¼カップの水を加え、滑らかでふわふわのねり粉ができるまで挽きます。
• この後、別のボウルにウラドダルバッターを取り出し、脇に置いておきます。
• さて、ご飯を挽いて滑らかなねり粉を作ります。浸したご飯はバッチで挽くことができるので、ご飯を挽くときにあまり問題になりません。
• 次に、大きなミキシングボウルで両方のバッターを混ぜ合わせます。
• 次にする必要があるのは、塩を加えてよく混ぜることです。
• この時点で、バッターを覆い、8〜9時間または一晩発酵させる必要があります。
• 発酵プロセスが終了すると、バッターが上昇し、サイズが2倍になっていることがわかります。
• この時点で、バッターはイドゥリを作る準備ができています。
• 次に、idli型にグリースを塗り、idliバッターを蒸すために2½カップの水を追加します。
• 型にグリースを塗った後、それらにバッターを注ぎ、idliを含む型を圧力鍋またはidli蒸し器に入れます。
• 圧力鍋を使用している場合は、必ずホイッスルを外してください。
• イドゥリを15〜18分間蒸気調理する必要があります。
• イドゥリがよく調理されたら、別の皿に取り出し、サンバーまたはココナッツチャツネと一緒に温めます。

心に留めておくべきこと

• イドゥリを作るために常に良質の米とダルを使用してください。
• イドゥリ生地をよく発酵させてください。
• 発酵を助けるためにバッターに小さじ1杯の砂糖を加えることもできます、そしてこれはあなたのバッターをまったく甘くしません。
• 冬には、イドゥリをより長い時間発酵させる必要がある場合があるため、15〜17時間かかる場合があります。
• より良い発酵を助けるためにバッターに重曹を加えることも行うことができます。
• バッターに適切な量の水を加えることは必要なステップです。さもないと、idliはあなたが望むほど良くはなりません。