カリフラワーのスパイシーなタコス、ヒカマとニンジンのスロー添えのレシピ

これらのビーガンタコスには、カリフラワー、ひんやりとしたコールスロー、退廃的なクレマがすべて揃っています。

ニシャ・ヴォラ

これはタコス夜ですが、 レインボープラントライフ 著者ニシャ・ヴォラカリフラワーのカリフラワーを手持ちで使って台本をひっくり返しています。彼らは完全に植物由来のしかし、スパイシーなコリアンダーのクレマと冷たいヒカマとニンジンのコールスローのおかげで、平均的な平日の夜の食事よりも少し特別です。

「これらのタコスはとても風味豊かなので、肉が恋しくなる人はいないでしょう」と彼女は書いています。「カリフラワーはカリカリ、ねっとり、スパイシーで少し甘いです。」

作業をできるだけ効率的に行うために、Vora 氏はカリフラワーから始めることをお勧めします。オーブンに入れたらコールスローを作ります。最後の 1 ～ 2 分の間に、ホットソースを作ります。カリフラワーに下味をつけてオーブンに戻したら、コリアンダークレマを作ります。さあ、夕食が提供されます。

_{Nisha Vora のレシピやインスピレーションの詳細については、彼女のブログをご覧ください。レインボープラントライフ、そして彼女のインスタグラム、 @rainbowplantlife 。}

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準備料理合計サービスします 40分 45分 1時間25分 4～6人前

材料

カリフラワー、スパイシーなカリフラワー

1 中型カリフラワー、小さな小花に切る

中力粉 3/4カップ（グルテンフリーの場合は、白米粉またはグルテンフリーの中力粉を使用します）

コーシャーソルト小さじ1/4

オニオンパウダー小さじ1

スモークパプリカ小さじ1

挽きたての黒胡椒小さじ1/2

乳成分を含まない無糖ミルク（カシューミルク、オーツミルク、アーモンドミルクなど） 3/4カップ

パン粉 2 カップ（グルテンフリーの場合は、グルテンフリーのパン粉を使用してください）

ホットソース大さじ4〜6（私はチョルラを使用しています。ホットソースの辛さと自分のスパイス耐性に基づいて量を調整します）

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ビーガンバター大さじ3

ココナッツシュガー（またはその他の砂糖/甘味料）大さじ2

ヒカマキャロットスロー

ライムジュース大さじ2と1/2

エクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2

コーシャーソルト小さじ1/2、お好みでさらに追加

挽きたての黒コショウ

1ポンドのヒカマ、皮をむいてマッチ棒状に切る

にんじん中3本（すりおろし）

細かく刻んだ新鮮なコリアンダー 1/2 カップ

千切りにしたフレッシュミント 1/4 カップ

種を取り、みじん切りにしたハラペーニョ唐辛子 1 個

3 メジュールデーツ、細かく刻む（メープルシロップまたはリュウゼツランの渦巻きで代用できます）

コリアンダークリーム

ヘンプシード（麻のハツとも呼ばれる） 1カップ

絞りたてのライムジュース大さじ6

新鮮なコリアンダーの葉山盛り 1 カップ

ニンニク 3片（粗みじん切り）

ハラペーニョコショウ 1個（粗く刻む）

ニュートリショナルイースト大さじ2

クミン粉小さじ1/2

海塩小さじ1/2

挽きたての黒コショウ（必要に応じて）

エクストラバージンオリーブオイル大さじ1（お好みで）

ソフトコーントルティーヤ（サービング用）

方向

1. カリフラワーとスパイシーなカリフラワーを作ります。 オーブンを425°Fに予熱します。 1～2枚のベーキングシートにクッキングシートを敷きます（カリフラワーが小さい場合は1枚だけで十分です）。カリフラワーの小花を大きなボウルに置きます。

2. 中くらいのボウルに小麦粉、塩、オニオンパウダー、スモークパプリカ、コショウを入れて混ぜ合わせます。牛乳を加えて大きなダマがなくなるまで泡立てます。カリフラワーの小花の上に生地を注ぎ、手で混ぜて各部分にコーティングします。

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3. パン粉を浅いボウルまたはパイ皿に置きます。バッチで作業し、衣をつけたカリフラワーをパン粉に浸し、各小花がコーティングされるように投げてコーティングします。

4. 準備しておいたベーキングシートの上にカリフラワーが触れないように隙間をあけて広げます。 20分間焼きます。

5. ヒカマとニンジンのコールスローを作ります。 小さなボウルにライムジュース、オリーブオイル、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。

6. ヒカマ、ニンジン、コリアンダー、ミント、ハラペーニョ、刻んだナツメヤシを大きなボウルに入れます。ライムドレッシングを上に注ぎ、よく混ぜてコーティングします。塩、こしょうで味を調えます。

7. その間に、小さな鍋を中火にかけて、ビーガンバター、ホットソース、ココナッツシュガーをバターが溶けるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。（または、材料を電子レンジで溶かしてください。）

8. 20分後、カリフラワーをオーブンから取り出します。ホットソース混合物を小花の上に注ぎ、手または細い金属製のスパチュラを使って混ぜ合わせます。オーブンに戻し、カリフラワーの所々が濃いきつね色になり、フォークで刺すと柔らかくなるまで、さらに8〜10分焼きます。

9. コリアンダークレマを作ります。 高速ブレンダーで、水1/2カップ、ヘンプシード、ライムジュース、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョ、ニュートリショナルイースト、クミン、塩、コショウ（好みで）、オリーブオイル（使用する場合）を混ぜ合わせます。滑らかでクリーミーになるまでブレンドし、途中で側面をこすり落とします。さらに水を加えて質感を調整します。必要に応じて塩やコショウを加えて味を調えます。

10. タコスを組み立てます: 必要に応じて、トルティーヤを直火で加熱し（私はガスストーブのバーナーの上に直接置きます）、小さな茶色の斑点が現れたらトングを使ってひっくり返し、30〜45秒間加熱し、さらに15〜30秒間調理します。清潔なキッチンタオルかホイルに重ねて保温します。組み立て方は、各トルティーヤの上にカリフラワーを数枚乗せ、その上にコールスローをスプーン数杯乗せ、その上にクレマを注ぎます。

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