エンドウ豆カチョリレシピ：マタールカチョリの作り方

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マタールキカチョリとしても知られるピーズカチョリは北インドのおやつで、主に家庭でお祭りの際に作られます。それは新鮮なグリーンピースの詰め物とたくさんのスパイスの助けを借りて作られています。香辛料とグリーンピースの風味がとても特別な一品です。豆腐と甘いチャツネとの相性も抜群です。冬の間は朝食をお勧めします。

レシピ作成者：Meena Bhandari

レシピタイプ：スナック

サーブ：2

• 1.アタ粉/小麦粉-1カップ

  
  
  

  2.エンドウ豆-1カップのゆで

  3.コーンフラワー-小さじ1

  4.玉ねぎ-1カップのみじん切り

  
  
  

  5.みじん切りにしたグリーンチリ-4〜5個のグリーンチリ

  6.ジーラシード-小さじ1

  7.コリアンダーシード-小さじ1

  8.フェンネルシード-小さじ2

  9.赤唐辛子粉-小さじ1

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  10.ターメリックパウダー-小さじ1

  11.ガラムマサラ-小さじ1

  12.ダニヤパウダー-小さじ1

  13.塩-味わう

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  14.水-½カップ

  15.オイル-1カップ

• 1.小麦粉をボウルに入れ、塩味、大さじ2の油を加え、水で固い生地にこねます。

• 2.鍋を取り、その中に大さじ2の油を熱します

• 3.ジーラとフェンネルの種、生姜を油に加えて炒める

• 4.コリアンダーの種、刻んだ玉ねぎを加え、もう一度炒める

• 5.玉ねぎが茶色になる前に、塩、ターメリックパウダー、ゆでたグリーンピースを加えます

• 6.ガラムマサラ、ダニヤパウダー、赤唐辛子パウダー、みじん切りのグリーンチリを加えてよく混ぜます

• 7.火を消し、混合物を冷まして室温まで下げます。

• 8.室温になったら、混合物をミキサーに移し、粗いペーストに粉砕します。エンドウ豆のスタッフィングの準備ができました

• 9.コーンスターチに水を加え、薄いペーストを作ります

• 10.めん棒と表面にオイルを塗ります

• 11.小麦生地を取り、その小さな丸い部分を取り、チャパティのように丸めます

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• 12.エンドウ豆の混合物を取り、丸めた生地に入れます

• 13.手を使ってしっかりと囲み、麺棒でもう一度転がします。

• 14.コーンスターチペーストをその端に塗り、カチョリを揚げる準備ができました

• 15.鍋を取り、その中の食用油を加熱します

• 16.カチョリスを油に入れて揚げる

• 17.茶色くカリカリになるまで、側面を回し続けます

• 18.皿に取り出して、温めてお召し上がりください。

• 生地は十分にきつくなければなりません。

• 4個-200g
• 629-Cal
• 43.3-g
• 9.3-g
• 50.0-g
• 5.8-g

ステップバイステップ-エンドウ豆カチョリの作り方

1.小麦粉をボウルに入れ、塩味、大さじ2の油を加え、水で固い生地にこねます。

2.鍋を取り、その中に大さじ2の油を熱します。

3.ジーラとフェンネルの種、生姜を油に加えて炒める。

4.コリアンダーの種、刻んだ玉ねぎを加え、もう一度炒める。

5.玉ねぎが茶色になる前に、塩、ターメリックパウダー、ゆでたグリーンピースを加えます。

6.ガラムマサラ、ダニヤパウダー、赤唐辛子パウダー、みじん切りのグリーンチリを加えてよく混ぜます。

7.火を消し、混合物を冷まして室温まで下げます。

8.室温になったら、混合物をミキサーに移し、粗いペーストに粉砕します。エンドウ豆の詰め物の準備ができました。

9.コーンスターチに水を加え、薄いペーストを作ります。

10.めん棒と表面にオイルを塗ります。

11.小麦生地を取り、その小さな丸い部分を取り、チャパティのように丸めます。

12.エンドウ豆の混合物を取り、丸めた生地に入れます。

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13.手を使ってしっかりと囲み、麺棒でもう一度転がします。

14.コーンスターチのペーストを端に塗り、カチョリを揚げる準備ができました。

15.鍋を取り、その中の食用油を加熱します。

16.カチョリスを油に入れて揚げます。

17.茶色くカリカリになるまで、側面を回し続けます。

18.プレートに取り出して、熱くします。

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