パンジャブダルタッカ：特別レシピ

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あなたはいくつかのパンジャブ料理店で、あるいはそれ以外の方法でダルタッカを味わったかもしれません。これは、北インドのすべての家庭で定期的に調理される1つの料理です。ただし、本物のパンジャブダルタッカは「ピン」の道端のダバにあります。パンジャブのレシピは、そのスパイスと計り知れない「タッカ」または調味料で知られています。

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パンジャブダルタッカは、主にその調味料のために、他の平均的なダルタッカレシピとは異なります。それはまたあなたが慣れているかもしれない通常のダルタッカレシピよりもスパイシーないくつかの色合いです。しかし、パンジャブ人は決して何も少なくすることはできません。だから、おいしい黄色いダルに浮かぶギーのスコアに備えてください。これがパンジャブダルタッカのシンプルで伝統的なレシピです。

サーブ：4

準備時間：10分

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調理時間：30分

材料

• マソールダル-1/2カップ
• Toordal-1カップ
• トマト-2（みじん切り）
• 生姜-＆frac12インチ（スライス）
• タマネギ-1みじん切り
• ウコン-1つまみ
• グリーンチリ-2（みじん切り）
• ドライレッドチリ-2
• Asafoetida-1ピンチ
• 月桂樹の葉-1
• クミンシード-1tsp
• マスタードシード-＆frac12 tsp
• ギー-3tbsp
• オイル-1tbsp
• コリアンダーの葉-2つの小枝（みじん切り）
• 塩-好みに応じて

手順

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1. 圧力鍋で油を熱します。温まったら、玉ねぎのみじん切りを加えます。
2. 弱火で2〜3分炒め、生姜を加える。
3. さらに1分間炒め、トマトを加えます。
4. 塩をふりかけ、トマトを弱火で3〜4分煮ます。
5. 次に、洗浄して浸したダルを圧力鍋に追加します。
6. ダルに水とターメリックを3カップ加え、炊飯器の蓋を閉めます。
7. 中火で3回ホイッスルを鳴らします。
8. さて、底の深い鍋を取り、それに暖かいギーを加えます。
9. ピンチのヒンジ、クミンシード、乾燥した赤唐辛子、月桂樹の葉で和らげます。
10. 30秒後、マスタードシードとグリーンチリを追加します。
11. 次に、ゆでたダルを鍋に注ぎ、かき混ぜて混ぜます。
12. 塩を味わって、これ以上必要かどうかを確認します。

パンジャブダルタッカにコリアンダーの葉を添えて、熱いパラタを添えます。

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