ライ麦とビールのパンケーキ

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ベリーのコンポートとホイップクリームを添えた、クレープのようなパンケーキは、啓示的な味わいです。

料理ビールと合わせると、あらゆるものに複雑な風味を加えることができます。ビーフシチュークッキーに。でも、お気に入りのビールを使って準備したことはありますか? 朝食 ?ニコール・アチェットラの新しい料理本に出てくるライ麦とビールのパンケーキ、 ゼロから作るスカンジナビア料理 、ぜひ試してみるおいしい機会です。

「スカンジナビアのパンケーキはフランスのクレープに似ていますが、卵の量が多く小麦粉の量が少ないため、より軽くて噛みごたえがあります」とアチェットラさんは書いています。「ビールは生地に麦芽の土っぽさを与えます。甘さ控えめのホイップクリームとベリーのコンポートを添えると、最高の仕上がりになります。」

時間がある場合は、パンケーキの準備ができたらいつでも提供できるように、ベリーのコンポートとホイップクリームを事前に準備してください。まれにパンケーキが残った場合には、バター、砂糖、カルダモンをトッピングすることをお勧めします。

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準備料理する合計サービスします 15分 30分 45分パンケーキ 8～10枚

材料

ベリーのコンポート

新鮮なブラックベリー 1カップ（150g）

砂糖 1/4カップ（50g）

新鮮なレモン汁小さじ1

冷凍ラズベリー 1カップ（150g）

ライ麦とビールのパンケーキ

薄力粉 2/3カップ（70g）

ライ麦粉 3/4カップ（85g）

コーシャーソルト小さじ1/4

卵 4個

全乳 1カップ

溶かした無塩バター大さじ2、さらにグリース用に追加

ビール1カップ（ピルスナーまたはペールエール）

生クリーム 1カップ

製菓用砂糖大さじ3

ベリーのコンポートまたは新鮮なフルーツ（サービング用）

方向

1. ベリーのコンポートを作ります。 中型の鍋にブラックベリー、砂糖、レモン汁、水大さじ1を入れて弱火にかけます。木のスプーンを使って、砂糖が溶けるまでベリーを鍋の側面に押し付けてかき混ぜます。

2. 火を中火に上げ、約2分間煮て混合物をとろみ付けます。ラズベリーを加えてかき混ぜます。さらに2分ほど煮たら火から下ろし、ボウルに移します。温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。コンポートは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。

3. パンケーキを作ります： 中くらいのボウルに、薄力粉、ライ麦粉、塩をよく混ざるまで泡立てます。泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、卵、牛乳、溶かしバターを中火で泡立てます。小麦粉混合物を加え、よく混ざって小麦粉の塊が残らないまで弱火で混ぜます。ビールを加え、弱火でさらに1分間泡立てます。クリームを泡立てている間、置いておきます。

4. 泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーを備えた大きなボウルで、クリームを中火で柔らかい角が立つまで泡立てます。製菓用砂糖を加えてさらに泡立てます。

5. 中程度のテフロン加工のフライパンまたはクレープパンに軽くバターを塗り、中火にかけます。生地には十分なバターが含まれているので、残りのパンケーキのために再度パンにバターを塗る必要はないかもしれません。お玉を使って、約2/3カップの生地を型の上に落とし、型を持ち上げて回し、表面を薄く覆います。表面がかなり乾燥し、端が茶色になり、パンからわずかに持ち上がるまで、パンケーキを約2分間調理します。スパチュラでひっくり返し、反対側もさらに1分焼きます。パンケーキをお皿に置き、残りの生地も同様に重ねていきます。すぐに甘いホイップクリームとベリーのコンポートを添えてお召し上がりください。

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