豆の種類とその栄養価

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ホームホーム健康栄養栄養oi-VijayalakshmiBy ヴィジャヤーラクシュミ |公開日：2013年2月23日土曜日12:12 [IST]

私たちは皆豆を知っていますが、非常に一般的な方法です。ラジマとしても知られているインゲン豆は、豆ファミリーのカテゴリーに分類され、よく知られているレンズ豆です。豆はその栄養価で世界中に知られています。これらの栄養価の高い食品は、さまざまな料理を作るために多くの国や文化で栽培されています。豆は他の食品の風味を吸収する能力があることが知られています。それらは保管と調理が非常に簡単です。ただし、豆は胃のトラブルを引き起こすことが知られているため、豆の摂取は制限する必要があります。同様に、調理中は、生の形で噴霧された肥料による毒素が含まれているため、適切に洗うようにしてください。

豆の栄養価は無限大です。食物繊維、たんぱく質、ミネラルが豊富なため、栄養価が高いことが知られています。鉱物であるモリブデンは、硫化物防腐剤の中和剤として使用されます。それらは脂肪が少なく、悪玉コレステロールを下げます。食物繊維が豊富なため、消化を助け、排便を改善します。

豆は料理にも使われ、メキシコ料理のほとんどは豆を使って作られています。豆が準備に使用される他の料理のいくつかは、シチュー、スープ、炒め物です。インゲン豆は他のフレーバーをよく吸着するため、さまざまなスパイスとブレンドされます。さまざまな種類の豆とその栄養価を確認してください。

小豆またはあずき

これらは小さな深紅豆です。味は甘く、食物繊維、葉酸、カリウム、マグネシウム、リン、そしてたくさんの鉄の優れた供給源です。甘みがあるため、主にアジア料理に使われています。デザートにも加えて味わいを引き立てます。通常は乾燥した形で販売されていますが、ペーストや小麦粉として購入することもできます。

ピント豆

これらの中型豆は茶色です。それらは葉酸、繊維の優れた供給源であり、鉄の優れた供給源です。この楕円形の豆は、使用する前に浸しておく必要があります。それらは乾燥して入手可能であるか、缶で事前に調理されています。

ブラック・アイド・ピーズ

ササゲは楕円形のクリーミーな白豆で、黒いパッチが付いています。繊維と葉酸の優れた供給源があります。この豆は、スープ、おかず、キャセロールに使用される生豆または乾燥豆として入手できます。

ひよこ豆

ひよこ豆またはガルバンゾ豆は大きくて丸く、ナッツのような風味があります。この豆は鉄とカリウムの豊富な供給源です。スープ、サラダ、パスタなどの料理で作られています。それらは主に中東料理、インド料理、イタリア料理、スペイン料理、ラテンアメリカ料理で使用されています。

クランベリービーン

彼らはほとんどドライクランベリーのように見えます。彼らは明るい赤の縞模様のダストピンク色で来ます。それらはミネラルとカリウムの含有量が多いことが知られています。クランベリービーンは調理する前に殻をむく必要があります。彼らはイタリアのボルロッティとしても知られています。ピントビーンズは、赤インゲン豆の代わりに使用できます。

ソラマメ

ソラマメはソラマメとしても知られています。それらは楕円形で、色は薄茶色です。この豆は葉酸と食物繊維が豊富です。ソラマメを使用する場合は、非常に硬い皮を取り除きやすく、調理時間が短くなるように、分割した豆を使用するのが最適です。

グレートノーザンビーンズ

グレートノーザンビーンズは中型のビーンズです。それらは鉄とタンパク質が豊富です。それらは缶詰または乾燥した方法で利用できます。グレートノーザンビーンズは基本的にベイクドビーンズやスープに使われています。白インゲン豆または白インゲン豆は、この豆の良い代替品です。

カネリーニ豆

カネリーニ豆は、インゲン豆、赤豆または白豆として有名です。それらは大きく、腎臓の形をした、深赤褐色または白豆であり、葉酸、繊維、および鉄の含有量が豊富です。それらは、殻の中で新鮮なもの、乾燥したもの、冷凍したもの、缶詰にするなど、さまざまな方法で提供されます。ラジマとしても知られているこれらの豆は、調理することができ、キャセロールやサラダなどの他の料理に加えることができます。これらの豆は調理する前に浸しておく必要があります。