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マスタードオイルは、料理や治療の目的で一般的に使用されるオイルの1つです。油の豊かな風味と香りは、どんな料理の味も高めることが知られており、その驚くべき利点と同時に栄養を与えます。マスタードオイルは、単飽和脂肪酸（59 g）、飽和脂肪酸（11 g）、多価不飽和脂肪酸（21 g）などの脂肪酸で構成されています。この石油は、インド北部、タイ、バングラデシュ、および一部の西側諸国で料理に広く使用されています。
アーユルヴェーダでは、マスタードオイルの料理への驚くべき利点が非常に言及されています。この油は発煙点が高いため、揚げ物や加熱食品に最適です。からし油の多様性は高く評価されています。マスタードオイルの料理への利点を見てみましょう。
1.心臓病のリスクを下げるのに役立ちます
冠状動脈性心臓病（CHD）は、世界中の主要な死因の1つです。食用油は、CHDの治療と管理において重要な役割を果たします。ある研究によると、マスタードオイルには、コレステロール値を下げ、CHDのリスクを減らすのに役立つ単飽和脂肪酸が含まれています。 [1]
2.ガンと戦う特性を持っています
ある研究によると、オメガ-3多価不飽和脂肪酸を含むマスタードオイルは、魚油やコーン油と比較して、動物の結腸癌を減らすのに非常に効果的です。この研究では、腫瘍が50％に減少したこともわかりました。 [二]
3.味覚増強剤として機能します
マスタードオイルに含まれる化合物であるアリルイソチオシアネートは、オイルの強く刺激的な味の原因です。これが、マスタードオイルが添加されるすべての料理の味を高めるため、味覚増強剤と見なされる理由です。
4.膀胱がんを抑制します
マスタードオイルには、膀胱がんの発症を34.5％阻害するアリルイソチオシアネートと呼ばれる化合物が含まれていることが知られています。マスタードオイルに含まれるこのガン予防剤は、刺激臭の原因でもあります。 [3]
5.消化を改善するのに役立ちます
マスタードオイルの抗菌特性は、歯のバクテリアを殺すとともに、消化器系の微生物を撃退します。これは、消化酵素の生成を助ける肝臓と脾臓の消化と健康を改善するのに役立ちます。
6.体重を減らすのに役立ちます
ある研究によると、ジアシルグリセロールが豊富なマスタードオイルは、体の重量を大幅に減らすのに役立ちます。それはHDLコレステロールレベル、体の良いコレステロールの増加で体の総コレステロールレベルを減らすのを助けます。 [6]
7.炎症を減らすのに役立ちます
マスタードオイルは炎症性疾患の治療に非常に効果的です。マスタードオイルを毎日食事に加えると、体の感覚神経を活性化するのに役立ちます。また、油中のアリルイソチオシアネートの存在は、広範囲の炎症を軽減します。 [5]
一般的なFAQ
1.マスタードオイルでの調理は健康ですか？
はい、マスタードオイルでの調理は、一不飽和および多価不飽和脂肪酸が含まれているため、心臓、骨、消化器系、神経系にとって健康的です。
2.マスタードオイルで調理できますか？
はい、マスタードオイルで調理できます。実際、この油は、摂氏249度という高い発煙点のため、揚げる、加熱する、炒める、風味を付けるための料理に主に使用されています。
3.マスタードオイルは肌を暗くしますか？
いいえ、マスタードオイルが肌を暗くするという証拠はありません。実際、マスタードオイルは、皮膚の発疹を治療し、虫を寄せ付けず、皮膚を以前よりも美しく健康的に輝かせるため、皮膚に最適であると考えられています。
