バニラリースクッキー

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見た目は洗練されていますが、材料はたった 7 つだけです。 ' sugar, on a plate

あなたはそれを知っていますロイヤルブルーの缶おばあちゃんの家でいつも見ていたデンマークのクッキーについて教えてください。裁縫道具、お米、古い手紙が詰まったものでしょうか？さて、中に入っていたクッキーを実際に食べるという大きな喜びを経験したことがあるなら、ニコル・アチェットラの新しい料理本に出てくるバニラリースクッキー（別名ヴァニリエクランス）に見覚えがあるかもしれません。 ゼロから作るスカンジナビア料理。

アチェットラさんが初めてこの古典的なお菓子に挑戦したのは、父親の店で働いていたときでした。ドーナツ店。「家で何日も焼きましたが、出来上がったものは、私のインスピレーションとなった青い缶に入った完璧な形のリングクッキーとはまったく似ていませんでした」と彼女は書いています。「しかし、このクッキーを販売するために職場に持ち込んだら、常連客全員がそれを購入し、わずか数時間で売り切れてしまいました。自家製が一番だという私の信念は永久に強固になりました。」

絞り袋を使って、バニラを注入した生地を絞ります生地思ったよりも簡単です。（Accettola は、金茶色の溝付きエッジを作るために星型の先端を使うことを提案しています。）準備に必要な材料は 7 つだけだと言いましたか?

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準備料理する合計サービスします 40分 20分 1時間クッキー 24 個

材料

無塩バター 2本（室温に戻しておく）

砂糖 3/4 カップ (175 グラム)

卵1個

バニラエッセンス小さじ1

中力粉 2カップ（256グラム）

アーモンド粉 3/4カップ（80グラム）

コーシャーソルト小さじ1

方向

1. パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーを備えた大きなボウルに、バターと砂糖を中火で柔らかくクリーミーになるまで混ぜ、途中で止めてボウルの側面と底をゴムでこすり落とします。スパチュラ、約3分。卵とバニラを加え、再度混ぜ合わせます。

2. 中くらいのボウルに中力粉、アーモンド粉、塩を入れて混ぜ合わせます。小麦粉混合物をバター混合物に加え、ちょうど混ざるまで弱火で混ぜます。

3. 2 つの 13 × 18 インチのベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。オーブンの上部と下部 3 分の 1 に 2 つのラックを配置し、オーブンを 325°F に予熱します。

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4. 各クッキングシートに 4 つの円を 3 列に並べて、トレイごとに 12 個のクッキーを絞ります。インクの面が下になるように紙を裏返しますが、それでもマーキングが透けて見えます。（各リースの内側を形成するために、4分の1をトレースすることをお勧めします。クッキングシートの上に3インチの間隔をあけて、絞り袋に生地をいっぱい入れて「描く」のに十分なスペースを確保します。各クッキーの直径は2インチにする必要があります。。）

5. 生地をひとつまみずつ四隅に貼り付けて、クッキングシートをベーキングトレイに「接着」します。これにより、クッキーをパイプするときにクッキーが所定の位置に固定されます。

6. 中型の星型の先端を絞り袋に取り付け、ゴムベラを使って生地をボウルから袋にすくい、クッキー生地を詰めます。トップを塗りつぶすのではなく、毛先近くにできるだけ多くのボリュームを与えることを目指してください。このプロセスを簡単にするには、フレンチプレスコーヒーポット、花瓶、または空のクォート容器など、何らかのキャニスターにバッグを立てます。空の容器の上部に沿ってバッグの上端を下に向けます。これにより、片手でぎこちなく持ちながらもう一方の手で充填する必要がなく、両手を使って充填することができます。

7.絞り袋の上部を広げて容器から取り出します。利き手と反対の手で絞り袋の上部をひねって空気を抜き、生地を先端に向かって押し込みます。このとき、利き手を先端の真上に保ちます。先端をクッキングシートの上に低く持ちながら袋を絞り、あらかじめ描かれた円の周りに花輪の形を作ります。リースが完成したら、先端を下げ、パイプ状の生地に押し当てて切り取ります。こだわりたい場合は、指先を湿らせて縫い目やその他の欠陥を滑らかにすることもできますが、パイピングで犯した可能性のある「間違い」はベーキングによって消去される可能性があります。残りの生地でも繰り返します。

8. ベーキングトレイを途中で上から下、前から後ろに回転させながら、端が軽く黄金色になるまで、16〜18分間焼きます。クッキーをトレイの上で数分間冷ましてから、ラックに移して完全に冷まします。クッキーは缶または密閉容器に入れて保管すると、最長 5 日間は新鮮な状態を保ちます。

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