あなたは平均的な渇望を持っています ケーキ 。グルテンアレルギーもあります。小麦を含まないものを見つけるのは難しいかもしれませんが 小麦粉 かつてスーパーマーケットで、今難しいのはどれを買うかを選ぶことです。あります あなたの 最近よく読むためのさまざまなオプションがありますが、探している結果が得られるのは一部だけです。ケーキ、クッキー、 パン そしてその間のすべて。
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グルテンフリー小麦粉とは何ですか？
グルテンフリーの小麦粉は、さまざまな穀物、でんぷん、ナッツから作ることができます。標準的な小麦粉にグルテンを与える小麦は含まれていません。それの1つの欠点はそれです グルテン 焼き菓子に構造、歯ごたえ、食感を提供します。小麦粉に液体を加えると、小麦のタンパク質が生き返り、互いに付着します（これがグルテンです！）。湿った小麦粉がパン種（酵母、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー）と出会うと、グルテンはパン種が生成する泡立つ二酸化炭素をトラップします。これにより、焼き菓子が上昇します。
では、グルテンフリーの小麦粉はグルテンなしでどのようにそれを行うのでしょうか？結局のところ、標準的な小麦粉の食感を正確に再現できるものはありません。しかし、あなたがそれで焼くほど、 進捗状況を追跡する 、お気に入りのおやつを複製することに近づきます。グルテンフリーの焼き菓子は、小麦ベースの前身よりももろい傾向があるため、グルテンフリーの小麦粉の多くには、バッターと生地を一緒に保つのに役立つバインダーであるキサンタンガムが含まれています。キサンタンガムは、グルテンの特徴的な噛み物を模倣するのにも役立ちます。
もう1つの重要な注意：すべて 小麦粉 ある程度の油分が含まれているため、時間の経過とともに腐敗しますが、グルテンフリーの小麦粉は 悪くなる 小麦粉よりもはるかに速い。したがって、小麦粉を使用する頻度に基づいて適度なサイズのバッグを購入し、パッケージの指示に従って保管してください。すべてのGF小麦粉が常温保存食品であるとは限りません。
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ウォルマート/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images1. King Arthur BakingCompanyグルテンフリー中力粉
グルテンフリーのレシピに最適
このブランドが私たちのリストのトップにあるのは当然のことです。その優れた製品だけでなく、無限のベーキングリソースと知識でも愛されているからです。米粉、タピオカスターチ、ジャガイモスターチのブレンドから作られたこの非GMOピックは、酵母を含むものも含め、グルテンフリーの小麦粉を特に必要とするレシピに最適です。キサンタンガムとの結合がないため、小麦ベースの小麦粉の1：1の優れた代替品にはなりません。したがって、すでにグルテンフリーの小麦粉が必要なレシピに最適です。 （レシピで通常の小麦粉を代用するには、 グルテンフリー小麦粉を測定するためのアーサー王の測定 より良い選択です。）
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 2.ボブのレッドミルグルテンフリーの1対1のベーキングフラワー
代用に最適
お気に入りのレシピで中力粉が必要で、グルテンを含まないようにしたい場合は、ボブの1対1をお勧めします。ブラウニーからブラウニーまで、あらゆるレシピで小麦粉を代用するように設計されています マフィン クッキーに。これは、甘い白米粉、全粒玄米粉、全粒ソルガム粉、タピオカ粉、ポテトスターチ、およびキサンタンガムのブレンドです。そのため、お気に入りの商品を焼くために微調整をしたり、材料を追加したりする必要はありません。さらに良いことに、小麦粉は完全にグルテンフリーの施設で作られ、各バッチは小麦が含まれていないことを確認するためにテストされています。
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 3.アンソニーの玄米粉
料理に最適
玄米粉は、ざらざらしていて非常に軽いため、人気があります。他のいくつかの代替品（アヘム、ココナッツ粉）とは異なり、その味はマイルドです。 Anthony’sも非GMOであり、石で挽いた中粒玄米から作られています。米粉はたんぱく質含有量が少ないため、生地やその他のオプションを一緒に保持できないため、焼き菓子で最高の結果が得られません。米粉を使って焼く場合は、構造を助ける他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせてください。米粉は、それ自体で、スープ、ソース、シチューの増粘剤として、また揚げ物や作り方のために肉を浚渫する方法として最適です。 麺 、ただし、Anthonyのレビュー担当者は、パンケーキにも最適だと言っています。必ず お店 冷蔵庫で最大5か月間、または冷凍庫で最大1年間使用できます。
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 4.Krusteazグルテンフリーの万能小麦粉
お買い得
グルテンフリーのベーキングに不慣れで、門のすぐ外に飛び出したくない場合は、Krusteazの価格に勝るものはありません。 1オンスあたり13セントで、全粒ソルガム粉、玄米粉、全粒キビ粉、キサンタンガムのこの用途の広いブレンドは、小麦ベースの粉を同じ割合で置き換えるように設計されています。クッキー、パン、ロールパン、パンケーキ、 ブラウニー 以降。
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 5.オットーのナチュラルキャッサバ粉
ブラウニー、クッキー、ケーキに最適
ユッカの根から作られたキャッサバ粉は、タピオカ粉に似た滑らかな粉末状の物質です。それ自体はマイルドな素朴な味わいですが、焼くとよりニュートラルな味わいになります。 Otto’s Naturalは、他の小麦粉もミックスに追加しません。これは、純粋な非GMOユッカルートです。カッサバ粉は小麦粉よりも液体を吸収するため、パンやドーナツなどのイーストのものではなく、クッキー、ケーキ、ブラウニーなどの濃厚な菓子を焼くのに最適です。あまり持ち上げる必要がないので、ピザ生地、パン粉、パスタにも使用できます。
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 6.テラソウルスーパーフーズオーガニックアーモンドフラワー
最高のアーモンド粉
ナッツアレルギーがない場合は、 アーモンド粉 間違いなく試してみる価値があります。それはどんなレシピにもタンパク質と繊維のブーストを提供し、さらにそれを非常に用途の広いものにするかなりニュートラルな味を持っています。 Terrasoulのアーモンド粉は、ブランチングされたスペインのアーモンドから作られ、非常に細かいテクスチャーを持っています。また、他のアーモンド粉によく見られる酸化プロピレンなどの化学残留物も含まれていません。小麦粉の代わりに小麦粉を使用することはできませんが、レシピで要求されている量よりも多くの小麦粉を追加すると、より硬いバッターや生地を作るのに役立ちます。キサンタンガム、卵白、オオバコの殻の粉末を使用して、より丈夫な食感を実現することもできます。アーモンド粉を使って、クッキー、パンケーキ、速成パン、その他の焼き菓子を作ります。 （有機アーモンド粉を使用することに結婚していない場合は、 ブルーダイヤモンドの との確かな選択でもあります トン 肯定的な顧客レビューの。）
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 7.ビバナチュラルズオーガニックココナッツ粉
最高のココナッツ粉
ココナッツ粉は、あなたがそれを使って作るものは何でも通り抜ける独特の味を持っています。したがって、すでにココナッツを必要としているレシピや、マカロンやチョコレートチップクッキーなど、その風味の恩恵を受けるレシピで使用してください。ココナッツ粉は、トルティーヤ、パンケーキ、チップにも最適です。 Viva Naturalsは、＆frac14;に置き換えることをお勧めします。ココナッツ粉のカップと小麦粉のカップごとに1つの卵（卵からのタンパク質は構造部門で役立ちます）。ココナッツ粉にも 最長寿命 ほぼすべてのグルテンフリー小麦粉の。冷蔵庫で最長1年間保管できます。常温保存食品ではないため、パントリーに保管しないでください。
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 8. ArrowheadMillsオーガニックそば粉
最高の全粒グルテンフリー小麦粉
そばはたんぱく質と繊維の素晴らしい供給源であるだけでなく、クラッカー、そば、パンケーキ、 フラットブレッド ケーキやマフィンもあります（焼き菓子は、オーツ麦や米などの別の小麦粉と混ぜると効果があります）。この特定の蕎麦粉は、すべての＆frac14;に30グラムの全粒穀物を誇っています。カップ。ダークチョコレート、トーストしたナッツ、マッシュルームなど、風味を引き立てる材料と組み合わせてください。 （P.S. Arrowhead Mills’s 雑穀粉 1食あたり35グラムでさらに多くの全粒穀物があります。）
アマゾン/背景：Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 9.ナマステフーズ有機ソルガム粉
最も栄養価の高いグルテンフリーの小麦粉
小麦よりもタンパク質と繊維の両方が高い古代の穀物であるソルガムから作られています。すべての＆frac14;には4グラムのタンパク質と3グラムの繊維が含まれています。ナマステフーズのソルガム粉1杯と、通常のAP粉の3グラムのタンパク質と＆frac12;繊維のグラム。ソルガムは鉄分も豊富で、1食あたりの1日の推奨量の8％を誇っています。に最適です ピザ 素朴な味わいの恩恵を受けるクラストとフラットブレッド。アマランサスやオーツ麦粉のように、ソルガム粉は 冷蔵庫またはパントリー 。室温で約2か月間保存できます。冷凍すると、保存期間が2倍になります。
