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チキンニハリは、ラクナウのナワーブのロイヤルキッチンで非常に人気のある料理です。 「ニハリ」という名前は、朝を意味するアラビア語の「ナハール」に由来しています。この美味しくてスパイシーなチキンレシピは、伝統的にナワブの朝食のために調理されました。しかし、現在、このエキゾチックな料理は、お祭りや結婚などの特別な機会に一般的に調理されています。
ニハリは伝統的に羊肉や牛肉で作られています。しかし、鶏肉を使ったこの楽しいレシピのより軽くてシンプルなバージョンを準備することもできます。鶏肉は最初にスパイシーで芳香のあるカレーで調理され、その後、デシギーで揚げられたスパイスの特別なミックスで焼き戻されます。
このおいしい鶏肉のレシピについてのもう一つの興味深い事実は、それが一般的な風邪や熱のための素晴らしい自家製の治療法でもあるということです。だから、このエキゾチックなチキンニハリのレシピを試して、王室の喜びを楽しんでください。
サーブ ：3-4
準備時間 ：30分
調理時間 ：1＆frac12時間
材料
- 鶏肉-1kg（骨付き、細かく切ったもの）
- タマネギ-3（スライス）
- 生姜にんにくペースト-2tsp
- 赤唐辛子粉-1tsp
- ターメリックパウダー-1tsp
- コリアンダーパウダー-1tsp
- コリアンダーの葉-2tbsp（みじん切り）
- 月桂樹の葉-1
- シナモンスティック-1
- 全粒小麦粉-2tbsp
- 塩-好みに応じて
- ギー-1tbsp
- オイル-2tbsp
- 水-2カップ
ニハリマサラの場合
- フェンネルシード-2tbsp
- クミンシード-2tbsp
- 緑のカルダモン-4
- ブラックカルダモン-1
- クローブ-8
- 黒胡椒-15
- Nutmeg-1tsp
- シナモンスティック-1
- 月桂樹の葉-1
- ドライジンジャーパウダー-1tsp
手順
- 「ニハリマサラ」に記載されているすべてのアイテムをミキサーで微粉末に粉砕し、脇に置きます。
- 鶏肉をきれいに洗い、よく洗います。
- 鍋に大さじ1杯の油を熱し、鶏肉を中火で約10分間、黄金色になるまで炒めます。
- 鶏肉を火から下ろし、脇に置いておきます。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを加えます。黄金色になるまで3〜4分炒めます。
- 生姜にんにくペースト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、小さじ半分の赤唐辛子パウダー、小さじ1杯の準備されたニハリマサラ、半分の水カップを追加し、さらに2分間調理します。
- フライドチキンを加えて2分煮ます。
- それに塩と一杯の水を加えます。よく混ぜます。
- 全粒小麦粉を半分のカップの水に溶かし、鍋に注ぎます。
- 沸騰させます。鍋に蓋をして、弱火で約45分加熱します。短い間隔でかき混ぜます。
- 45分後、蓋を外し、フォークを使って鶏肉がよく調理されているかどうかを確認します。
- 完了したら、炎のスイッチを切り、脇に置いておきます。
- 別の鍋でギーを熱し、小さじ半分の赤唐辛子粉と小さじ1杯のニハリマサラを加えます。数秒間炒め、調理したチキンカレーに加えます。
- 鶏肉にみじん切りのコリアンダーの葉を添えます。
ご飯やロティと一緒にチキンニハリをお楽しみください。
