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カルナータカ州のコダグと呼ばれる地区、クールグの鶏肉は有名な珍味です。この地区は実際、州で最高の非菜食主義の食品を生産することで人気があります。クールグのチキンカレーレシピは、この興味深い地区の文化のように、非常に独特の味がします。バンガロールからわずか4時間ですが、ここで生まれたチキンカレーのレシピは、メトロポリタンミックスとはまったく異なります。クールグチキン料理は本格的な南インドのレシピです。他のすべての南インドのレシピと同じように、このチキンカレーのレシピにもココナッツが含まれています。秘訣は、ココナッツをどれだけ、どのように使用するかです。これはグルメレシピなので、使用する材料よりもスキルに重点が置かれています。
クールグチキンの材料：
1.チキン500グラム
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2.大玉ねぎ1（みじん切り）
3.トマト1（みじん切り）
4.にんにく5-7クローブ
5.生姜2インチピース
6.グリーンチリ4
7.コリアンダーシード小さじ1
8.ケシの実小さじ1
9.クミンシード小さじ1
10.シナモン2インチスティック
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11.コリアンダーの葉（一握り）
12.赤唐辛子粉大さじ1
13.ターメリックパウダー大さじ1
14.ココナッツ（すりおろし）1カップ
15.タマリンドジュース大さじ2
16.好みに応じた塩
17.大さじ2杯の油
クールグチキンの手順：
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- 鶏肉を赤唐辛子粉とターメリック粉でマリネします。他の準備をしている間は脇に置いておきます。
- すりおろしたココナッツを乾いた鍋で炒めます。茶色がかった色になるまでローストします。しばらく冷ましてから、滑らかなペーストに粉砕します。
- その間、玉ねぎとトマトを除くすべてのスパイスを挽いて、このチキンカレーレシピのマサラを作ります。乾燥したスパイスを挽く間、少量の水を加えます。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、ガラムマサラを加えます。弱火で5分間、火が通るまで火を通します。
- 鶏肉を鍋に入れ、独自のジュースで5〜7分間調理します。
- トマト、塩、タマリンドジュースを鍋に入れます。ウォーターカバー2カップを追加し、5〜7分間調理します。
- 鍋を火から下ろすわずか5分前にココナッツペーストを注ぎます。ココナッツを過度に調理すると、風味が失われます。
クールジチキンの珍味は、あらゆる種類のご飯やチャパティ（平らなパン）と一緒に出すことができます。
