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医師は通常、フリーラジカルから私たちの体を保護するのに主要な役割を果たす化合物である抗酸化物質が豊富であるため、色とりどりの果物や野菜をたくさん摂取することをお勧めします。カラフルな食べ物は多くの健康上の利点を提供するだけでなく、私たちの皿に別の美しい追加を追加します。
紫色の果物と野菜は今年最もホットな新しい食品トレンドであり、あなたはそれをあなたの食事に取り入れ始めるべきです。紫色の食品は、心臓を健康に保ち、癌細胞を殺します。いくつか例を挙げると、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。アントシアニンは、果物や野菜に深紅、紫、または青色を与える植物色素です。 [1] 。
紫色の食品には、発がん性物質の代謝を遅らせる可能性のある硫黄化合物に由来する栄養素であるインドールが含まれています。発がん性物質は、がんのリスクを高めることが知られています。
あなたの食事療法に含める紫色の果物のリスト
1.紫ブドウ
2.イチジク
3.パッションフルーツ
4.レーズン
5.梅とプルーン
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6.ブラックベリー
7.ブルーベリー
8.ニワトコ
9.クランベリー
10.ビルベリー
11.チョークベリー
あなたの食事療法に含める紫色の野菜のリスト
1.紫にんじん
2.紫キャベツ
3.パープルアスパラガス
4.紫芋
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5.パープルオリーブ
6.ピーマン
7.紫のナス
8.紫色のカリフラワー
9.紫玉ねぎ
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10.紫のブロッコリー
11.紫のアーティチョーク
12.紫大根
あなたの食事療法に含める紫色の穀物のリスト
1.パープルコーン
2.紫米
3.紫小麦
1.潰瘍との戦い
Journal of Agricultural and Food Chemistryに発表された研究では、ブラックベリーに存在するアントシアニンが胃潰瘍の形成を低下させることがわかりました。研究者は、これらのアントシアニンが酸化を防ぎ、体内に自然に存在するグルタチオンなどの他の重要な抗酸化物質の活性を高めると信じています [二] 。
2.健康な心臓を促進する
ブラックカラントやビルベリーなどの特定の紫色の果物には、LDL(悪玉)コレステロールを下げ、HDL(善玉)コレステロールを増やす能力があります。 LDLコレステロールのレベルが上昇すると、動脈壁にプラークが形成されます。これはあなたの心臓と全身への自然な血流を遮断し、それによって心臓発作と脳卒中の深刻なリスクをあなたに残します [二] 。
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3.癌細胞を阻害する
多くの研究は、紫色の食品に存在するレスベラトロールが、血液がん、乳がん、前立腺がん、皮膚がん、肝臓がん、肺がんのがん細胞死を誘発する可能性があることを示しています。紫色のサツマイモは結腸癌から保護する強力な能力を持っています [3] 。
4.メモリを増やします
紫色のサツマイモは、アントシアニンが含まれているため、記憶力を高める効果があることが知られています。学習と記憶を促進しながら、神経系の加齢に伴う衰退を防ぐのに役立ちます [4] 。
5.尿路感染症を予防します
紫色のカリフラワー、紫色のニンジン、紫色のキャベツなどの野菜は、尿路感染症と戦うことができます。アントシアニンは、胃潰瘍や尿路感染症の原因となる細菌であるピロリ菌によって引き起こされる潰瘍や炎症を防ぐことができます [5] 。
6.血圧を下げる
紫色のブドウ、ビルベリー、クランベリー、ブルーベリーには、血圧を下げるのに役立つフラボノイドであるレスベラトロールが含まれています。レスベラトロールは動脈壁を弛緩させるのに役立ち、動脈内の血液循環を改善します。
紫の果物や野菜を調理するための最良の方法は何ですか?
それらを消費する最良の方法の1つは、生、蒸し、またはローストすることです。そうすることで、水溶性で水に溶けるので、必要な量のアントシアニンを得ることができます。
ピリッと紫のコールスローレシピ [6]
材料:
- 細かくスライスした紫キャベツ4カップ
- ザワークラウト1カップ
- スライスした赤玉ねぎ1/2カップ
- 大さじ2の大麻の種
- スライスしたアンブロシアリンゴ2個
- ドレッシング用:
- 味に蜂蜜
- 小さじ2の未精製の海塩
方法:
- すべてのサラダとドレッシングの材料を別々に混ぜます
- サラダが均一にコーティングされるまで、それらすべてを組み合わせます。
- 美味しい料理をお楽しみください!
- [1]Khoo、H。E.、Azlan、A.、Tang、S。T。、&Lim、S。M.(2017)アントシアニジンとアントシアニン:食品、医薬品成分としての着色色素、および潜在的な健康上の利点。食品と栄養の研究、61(1)、1361779。