それはすべてのグルメサンドイッチに塗られています。おいしいものから絶妙なものまで、フライドポテトのバスケットが必要です。そして、それなしではクラブケーキは完成しません。アイオリ、私たちが十分に得ることができない派手なマヨネーズについて話している。しかし、ええと、何 は そもそもアイオリソース？落ち着いて、友達。ここでは、みんなのお気に入りのディップの内訳と、自宅でプロのようにアイオリを作る方法を説明します。
アイオリとは？
マヨネーズと同じように、アイオリは 乳剤 、別名、自然に混合したくない2つの成分の強制混合。油は他の成分と真に結合することは決してなく、一度に一滴ずつ激しく泡立てられた後、液体に懸濁されます（古い学校の方法では乳鉢と乳棒が必要ですが）。マヨネーズの場合、それは油と酢やレモンジュースのような水ベースの液体に加えて卵黄を意味します。
フランス語でニンニク油に翻訳されるアイオリは、別の話ですが、それでも似ています。伝統的な調味料（マヨネーズの典型的なカノーラではなく、オリーブオイルで作られています）も乳液ですが、ご想像のとおり、 タフ 生にんにくだけと油を混ぜ合わせます。この乳液は壊れやすいため、油がニンニクから分離し、脂っこい、食欲をそそるマッシュが残る可能性があるため、人々はアイオリソースでも卵黄を使用し始めました。 レシチン オイルを懸濁状態に保つのに役立ちます。
その追加により、アイオリはマヨネーズに似たものになりました。そして、時間が経つにつれて、アイオリソースとマヨネーズは基本的に交換可能な用語になりました。今日のアイオリは、多くの場合、ニンニクをたっぷり使ったマヨネーズですが、特別に味付けされたマヨネーズ（シラチャ、私たちはあなたを見ています）を指すこともあります。生にんにくを丹念にすりつぶして油で激しくかき混ぜるのに飽きたら、手がしびれるまで進化が起こったと思います。
今日のアイオリソースはオリジナルに正確に忠実ではないかもしれませんが、私たちは不満を言っていません。それは私たちに肘のグリースを節約し、さらに味は同じように天国になります。店頭で購入したマヨネーズから始めても。
アイオリの作り方
エマルジョンを完成させるために一日を費やす必要はありません。自家製または店で購入したマヨネーズを、ニンニク、柑橘類のジュース、その他のクリーミーで退廃的なディップ、ソース、またはスプレッドで欲しがる材料で簡単に整えることができます。にんにくのローストアイオリソースのレシピは次のとおりです。生にんにくのみじん切りを使用すると、30分ほど節約できますが、 焙煎 マッシュアップが簡単で、繊細でバターのような、ほとんどキャラメル化されたフレーバーを与えます。 （追記、クリスピーなローストアーティチョークと見事に調和しています。）
材料
- にんにく4〜6個、皮付き
- オリーブオイル大さじ1
- ＆frac12;カップマヨネーズ
- レモンジュース大さじ1
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます
方向
1.オーブンを400°Fに予熱します。にんにくをオリーブオイルでトスします。
2.にんにくを天板でオーブンで黄金色になるまで、25〜30分焼きます。
3.にんにくを皮から小さなボウルに絞ります。クローブをフォークで滑らかになるまでつぶします。マヨネーズとレモン汁を入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
アイオリソースのバッチを作る準備はできましたか？これが私たちが大好きないくつかの創造的なレシピです。
- スパイシーなシラチャアイオリ
- ブラウンバターレモンアイオリ
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- ローストガーリックサフランアイオリ
- オイルフリーのアボカドアイオリソース
- わさびコリアンダーアイオリ
