昆布：栄養、健康上の利点と食べ方

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ホームホーム健康栄養 Nutrition oi-Neha Ghosh By ネハ・ゴーシュ 2020年10月28日

昆布は、健康に役立つ必須栄養素を豊富に含んでいるため、スーパーフードと見なされている海藻の一種です。昆布は多くのアジア料理の主食であり、サラダ、スープ、米料理など、あらゆる種類の料理に使用されています。昆布は、サラダドレッシング、ケーキ、プリンなどの多くの食品の増粘剤として使用されるアルギン酸ナトリウムと呼ばれる化合物を生成します、乳製品および冷凍食品。

この記事では、昆布の栄養面とその健康上の利点を探ります。

画像参照：Healthline

昆布とは？

昆布（褐藻）は、岩の多い海岸線近くの浅くて栄養豊富な海水で育つ、大きくて葉の多い茶色の海藻または海藻です。昆布は成長の早い海藻で、高さ250フィートまで成長する可能性があります。昆布、オオウキモ、昆布、昆布は約30種類あり、最も一般的な品種です。 [1] 。

昆布は、生、調理、粉末、またはサプリメントの形で食べることができます。それは多くの方法であなたの健康に利益をもたらすことが示されている必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。

昆布の栄養価

100gの昆布には81.58gの水、43 kcalのエネルギーが含まれており、次のものも含まれています。

1.68gのタンパク質
脂肪0.56g
炭水化物9.57g
1.3gの繊維
砂糖0.6g
カルシウム168mg
2.85mgの鉄
121mgのマグネシウム
42mgのリン
89mgカリウム
ナトリウム233mg
1.23mgの亜鉛
0.13mg銅
0.2mgマンガン
0.7mcgのセレン
3mgのビタミンC
0.05mgのチアミン
0.15mgのリボフラビン
0.47mgナイアシン
0.642mgのパントテン酸
0.002mgのビタミンB6
180mcgの葉酸
12.8mgのコリン
116 IU vitamin A
0.87mgのビタミンE
66mcgのビタミンK

昆布の健康上の利点

1.減量の援助

昆布は、脂肪とカロリーが低く、非常に栄養価の高い食品です。そして、いくつかの研究は、昆布が肥満と体重減少にプラスの効果をもたらす可能性があることを示唆していますが、一貫した発見は欠けています [二] 。また、昆布にはアルギン酸塩と呼ばれる天然繊維が含まれており、腸内の脂肪の吸収を止めるのに役立ちます [3] 。

2.糖尿病を予防する可能性があります

Nutrition Research and Practiceに発表された研究によると、昆布を含む海藻の摂取は、2型糖尿病患者の血糖値を改善し、血糖コントロールに影響を与え、抗酸化酵素活性を高めることがわかりました。 [4] 。

3.炎症を軽減します

昆布は、その抗炎症作用のおかげで、炎症を抑える強力な能力を持っています。昆布には、抗炎症剤として作用することが示されている多糖類であるフコイダンも含まれています [5] [6] [7] 。

4.骨量減少を防ぎます

昆布はビタミンKの豊富な供給源であるため、この必須ビタミンは骨の健康に重要な役割を果たします。研究によると、ビタミンKは骨粗鬆症の人の骨密度を増加させるだけでなく、骨折率を低下させる可能性もあります [8] 。

水中のチアシードの利点

5.甲状腺機能をサポートします

国立衛生研究所（NIH）によると、昆布は甲状腺ホルモンの生成に必要な必須ミネラルであるヨウ素の最高の供給源の1つです。甲状腺はヨウ素を使用して甲状腺ホルモンを生成します。甲状腺ホルモンは、体の代謝を制御したり、妊娠中や幼児期の適切な骨や脳の発達を助けたりするなど、多くの重要な機能を果たします。

6.癌を管理する可能性があります

昆布に含まれるフコイダンは、免疫調節作用と抗腫瘍作用を示すことが知られています。動物実験はそれが白血病癌細胞を殺す能力を持っていることを示しました [9] 。マリンドラッグに掲載された別の研究では、昆布に存在するフコイダンが結腸がんと乳がんの成長を止める可能性があることがわかりました [10] 。他の研究でも、フコイダンが肺がん細胞の増殖を抑制するのに役立つ可能性があることが報告されています [十一] 。

昆布の副作用

昆布は優れたヨウ素源であるため、過剰に摂取すると体内に過剰なヨウ素が含まれ、甲状腺機能に影響を与える可能性があります。また、昆布などさまざまな種類の海藻は、成長する水からミネラルを吸収するため、重金属を含んでいます。したがって、昆布を適度に摂取し、有機昆布を選択することをお勧めします。 [12] 。