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ムンバイの食べ物には独自の記号があります。たとえば、Kheema Pavの「pav」は、島の街の通りからの食べ物でなければならないことを示しています。この興味深いキーマのレシピは、主にインド西部の屋台の食べ物として愛されています。しかし、良いレシピがあれば、いつでも家でKheema Pavを作って、子供たちにご馳走を与えることができます。
VadaPavやPavBhajiなど、ムンバイの他の種類の食品と同様に、このキーマレシピでは「Pav」が非常に重要です。口語的に「パン」と呼ばれる特別な種類のパンです。このレシピのキーマはジューシーですが、肉汁が多すぎません。パン（pav）と一緒に味わうのに十分乾燥しています。
画像ソース Kheema Pavの成分：
- パブまたはバンズパン4（中央から半分にカット）
- キーマまたはミンチ マトン 500グラム
- タマネギ1（みじん切り）
- 生姜にんにくペースト大さじ2
- トマト1（みじん切り）
- カルダモンポッド4
- Shahjeera 1tsp
- クローブ4
- コショウのとうもろこし5
- 月桂樹の葉（tej patta）1
- グリーンチリ2（みじん切り）
- 赤唐辛子粉1tbsp
- ガラムマサラパウダー1tbsp
- パブバジマサラ1tbsp
- コリアンダーの葉（みじん切り）2tbsp
- バター3tbsp
- オイル2tbsp
- 好みに応じて塩
Kheema Pavの手順：
1.底の深い鍋で油を熱します。カルダモンポッド、月桂樹の葉、シャージーラ、クローブ、ペッパーコーンで味付けします。
2.玉ねぎを油で焦げ目がつくまで炒める。次に、グリーンチリとジンジャーガーリックペーストを追加します。
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3.トマトを加える前に、弱火で3〜4分間調理します。塩をふりかけ、さらに5分煮ます。
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4.生っぽさがなくなり、油が分離し始めるまで待ち、ひき肉を鍋に加えます。
5.粉にしたスパイス、すなわち赤唐辛子とガラムマサラとパブバジマサラの粉を加える前に、キーマを3〜4分間調理します。
6.よく混ぜて、さらに数分間調理します。 2カップの水を加え、蓋をしてさらに5〜7分間調理します。
7.油がキーマの上に浮き始めたら、炎を上げて肉汁を最小限に焦がします。
8.火から下ろし、刻んだコリアンダーの葉を飾る。
9.平らな鍋にバターの塊を溶かします。完全に溶けて茶色になり始めたら、その上にパブを置きます。それがバターを吸収している間、パンをトーストさせてください。
キーマパブは、サンドイッチの詰め物として、またはキーマをサイドディッシュとして皿に盛り付けることができます。
