家でインド料理を始めているなら、ご馳走になります。料理はおいしいだけでなく多様です。しかし、一見無限のクックブックから選択できるため、出発点が明確でない場合があります。そこで、この分野の2人の専門家に意見を求めました。料理本の著者であるUrvashi Pitreと、フードブログの背後にいる声です。 2つのスリーブ 、およびプリヤクリシュナ、 食事をお楽しみ下さい と ニューヨークタイムズ との作者 インド風 。
の選択 独身 最高のインド料理の本はほぼ不可能なので、明確で失敗のないレシピと多様な料理を提供し、読んで料理するのがとても楽しいものに焦点を当てて、リストをトップ10に絞り込みました。あなたにぴったりの本を決めるとき、Pitreはすべてのアマチュアシェフにこの安心感を提供します。人々がインド料理を調理できないと思うときは、インドの12歳、13歳、14歳がそれをしていることを知ってください。重要なのは、物事を簡素化し、信頼できる優れたレシピを持っているレシピライターを見つけることです。ピトレとクリシュナの記録のおかげで、最後の部分をカバーすることができました。残りはあります。
表紙：ワークマン・パブリッシング・カンパニー/背景：ジェイ'の写真1。 660カレー RaghavanIyer著
インドは 巨大 気候、文化、民族の多様性に富んだ国。ですから、料理も同じように多様であることは理にかなっています。 800ページ以上の長さで、 660カレー その範囲の感覚を与えます。ピトレ氏によると、これはインド料理に関する最も網羅的な概要であり、1つの地域だけを探索したり、地域を除外したりするのではなく、全国の料理を網羅しています。それは私に料理の仕方を教えてくれました。そして、Iyerと同じくらい包括的であるため、彼はすべての拠点をカバーし、等しくアクセス可能です。冒頭の章全体は、スパイスとスパイスブレンドに捧げられており、保管と使用法に関する役立つヒント、および風味を構築し、調理プロセスをより合理化するための基本的なレシピが含まれています。
表紙：ロックリッジプレス/背景：ジェイ'の写真2。 Indian Instant Pot Cookbook：伝統的なインド料理を簡単かつ迅速に ウルヴァシ・ピトレ
ピトレにとって、圧力鍋は単なる流行ではありません。手動コンロ圧力鍋は、何十年もの間、インドの厨房に不可欠な実証済みの器具でした。今ではたまたま自動化されています。さらに、多くのインドのレシピ（ダル、カレー、コルマ）は、インスタントポットに適しています。のレシピ インドのインスタントポットクックブック 速いだけでなく、家庭料理人にとっても親しみやすいです。 Pitreによると、私はこの本を開発したので、7つのスパイスを購入して、すべての料理を作ることができます。圧倒的ではなく、手順や材料の長いリストはなく、レシピは30分以内にまとめられます。
それは、彼女が単純化または完全に排除できる長い手順に従うのではなく、馴染みのある味を再現することに焦点を合わせているためです。インドでは、タマネギ、生姜、にんにく、トマトから調理が始まり、それが正しくなるまでに45分かかることがあると彼女は説明します。したがって、圧力鍋でそれを実現できれば、同じ味の開発をはるかに短い時間で実現できます。 。私は料理の科学を使って、料理を複雑にするのではなく、料理の風味を引き出しました。威圧感のない成分リストと認識可能なスパイスを期待してください。すべて本物の結果が得られます。
表紙：クロニクルブックス/背景：ジェイ'の写真3.3。 マドハールジャフリー'■すばやく簡単なインド料理 マドハール・ジャフリー
マドハールジャフリー ' ■すばやく簡単なインド料理 ピトレ氏によると、インド料理を始めたことがない人にとっては、これは素晴らしい方法です。ジェームズビアード賞を受賞した作家であり、有名な俳優であるジャフリーは、西半球にインド料理をもたらしたと信じられています。 70以上のレシピの多くは すばやく簡単なインド料理 30分以内で作成でき、10回以上の復刻を考えると、明らかに人気投票に勝ちます。
表紙：ファイドン/背景：ジェイ'の写真四。 インド：クックブック PushpeshPantによる
あなたが自分自身を考えるなら 幾分 インド料理に精通しているが、視野を広げたい場合は、PushpeshPantの1,000レシピの960ページの本に勝るものはありません。クリシュナは呼びます インド：クックブック インドの多くの郷土料理について学ぶための貴重な参考書。パンツは、食材から設備に至るまで、すべての本質的な詳細をカバーし、料理を補足する歴史的な逸話を備えています（料理本の執筆に加えて、彼は教授でもあります）。包括的ではありますが、初心者の料理人には圧倒される可能性があります、とPitreは私たちにアドバイスします。あなたが挑戦に挑戦しているなら、クリシュナは言います、私はそれを開くたびに何か新しいものを取り上げました。
表紙：Knopf /背景：Jay'の写真5.5。 インド料理への招待 マドハール・ジャフリー
クリシュナはジャフリーの インド料理への招待 レシピだけでなく、マダールが書いたロマンチックな方法、そして彼女がインド料理を作るのにとても安心できる方法のために。料理本と呼ぶ前に回想録やガイドと考えるかもしれませんが、特にジャフリー自身が母親を介してインド料理を習得し、本物の家族のレシピを彼女が利用できる食材に適合させていることに気付いた場合は、家庭料理人にとってはそれほど役に立ちません。イギリスとその後のアメリカで（なじみのない方法や材料に脅かされている人のための安心）。正確な測定と手順で、Jaffreyは信頼性を犠牲にすることなく初心者のために書いています。
表紙：10スピードプレス/背景：ジェイ'の写真6.6。 活気のあるインド：バンガロールからブルックリンまでの新鮮なベジタリアンレシピ チトラ・アグラワル
アグラワルは素晴らしいとクリシュナは言います、そしてここでの彼女の南インドのレシピは明るくカラフルでおいしいです、そして多くは平日の夜に非常に実行可能です。それはまさにあなたが毎日食べたい種類の食べ物です。のレシピ 活気のあるインド 新鮮で、簡単で、健康的で、順応性があります（完全に菜食主義者は言うまでもありません）。そして、季節の食材、食材の入手可能性、味の好みに対応する推奨される代替品を使用して、ベジタリアンかどうかに関係なく、すべての人のためのレシピがあります。
表紙：Haughton Mifflin Harcourt /背景：Jay'の写真7。 インド風：現代アメリカの家族からのレシピとアンティック プリヤ・クリシュナとリトゥ・クリシュナ
タイトルから推測できるかもしれませんが、クリシュナの料理本は彼女のレシピの真正性にあまり関心がなく、インドの技術と味に焦点を当てています。の料理 インド風 （ロティピザ、サーグフェタチーズ、最も基本的なダルなど）は平日の夜に簡単に達成でき、役立つインフォグラフィックが随所に散りばめられていますが、彼女が共有する非常に個人的なレシピの背後にある家族の話はさらに楽しいものです。
表紙：スチュワート、タボリ、チャン/背景：ジェイ'の写真8.8。 インド料理の作り方：モダンキッチンの500以上のクラシックレシピ サンジーブ・カプール
調達しやすい材料と推奨される代替品により、 インド料理の作り方 品揃えの豊富なインド市場にアクセスできない場合でも、手間のかからないインドのレシピの信頼できる情報源です。インドの料理のアイコンであるKapoorは、バターチキンやサモサなどのお気に入りの料理とあまり馴染みのない料理の両方に魅力を込めて書いています。唯一の注意点：イラストやカラー写真はありません（ただし、リッチテキストがそれを補います）。
表紙：BBC Books /背景：Jay'の写真9.9。 リック・スタイン'■インド：完璧なカレーを求めて：私のインドのオデッセイからのレシピ リック・スタイン
注意すべきことがいくつかあります リックスタインのインド。 1つ：カレーに関する料理本だけではありません。 2：私たちのように、インド人でもない人が書いたインド料理の本を買うことを考えたのなら、心配しないでください。スタインは本物の料理をとらえ、彼のメモを通して国とその料理への愛情を伝えています。信頼できるレシピと豪華な写真の他に、あまり一般的でない材料を見つけるための便利な情報源リストもあります。ただし、測定値は重量で書かれているため、それを分析する必要があります 便利なスケール 。
表紙：Flatiron Books /背景：Jay'の写真10.10。 Made in India：インドのファミリーキッチンからのレシピ ミーラ・ソダ
インド料理は威圧的で複雑であるという評判がありますが、これは神話です、とミーラソダはの最初のページで言います インド製 。次に、テイクアウトを注文するよりも短い時間で作成できるシンプルで新鮮なレシピ（自分の家族から収集）を使用して、320ページを費やして自分の主張を証明します。メニューのアイデア、ワインの組み合わせ、手で食べるための専用のセクションもあります。これは、これからほとんどの食事を食べたい方法です。
