パンケーキ、コーンブレッド、自家製サラダドレッシングの共通点は何ですか？もちろん、バターミルク。魔法の乳成分は、焼き菓子をしっとりと保ち、丈夫な肉を口の中でとろけるような一口に変えることができます。しかし、ビーガン食に固執している場合は、1つの小さな問題に遭遇します。ビーガンバターミルクは問題ではありません。 （私たちは知っています：それはイライラします。）解決策は何ですか？自宅でビーガンバターミルクの代替品を作りましょう。思ったよりずっと簡単で速いです。何よりも、私たちのスワップは100％乳製品を含まず、キッチンにすでにある材料を使用して泡立てることができます。
しかし最初に：バターミルクとは何ですか？
伝統的に、バターミルクはバターを作ることの副産物でした。クリームをバターにかき混ぜ、残りの液体を数時間発酵させました。乳糖が乳酸に変換されるのに十分な時間でした。これにより、バターミルクを冷蔵せずに長く保つことができました（これは当時非常に便利でした）。 ）。現在、バターミルクは、新鮮な低温殺菌されたミルクに培養物（乳酸菌など）を接種して、通常のミルクよりも濃厚で、クリームほど重くなく、独特のピリッとした味わいの濃厚な成分に変換して作られています。
乳製品の定番は、ビスケット、フライドチキン、ディップ、ドレッシング、ケーキ、速成パンなどの甘くておいしいレシピで頻繁に求められますが、必ずしも風味のためだけではありません。焼き菓子では、酸味が重曹と反応したときに膨張力を与え、グルテンの形成を分解してより柔らかい最終製品にします。したがって、乳製品を使用していない、またはビーガンの場合、代替品を見つけたり、交換したりすることは、干し草の山で針を探すように見えることがあります。レシピでバターミルクが必要な場合は、何を使用する必要がありますか？私たちがお手伝いします。
バターミルクの7つのビーガン代替品
1.レモンジュース。 植物ベースの代替ミルク（豆乳やアーモンドミルクなど）にレモンジュースを1〜2杯加えて、1カップを測定します。混合物をかき混ぜ、5〜10分間、または濃くなるまで（別名、固まるまで）放置します。これで準備完了です。
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2.酢。 この方法は、レモンジュースを大さじ1杯の酢と交換することを除いて、上記と同じように機能します。白酢とアップルサイダー酢の両方が機能します。
3.歯石のクリーム。 乳製品を含まないミルクのカップごとに、小さじ1.5杯の歯石クリームを使用しますが、固まらないようにレシピの乾燥材料に追加します。
4.ビーガンサワークリーム。 市販のビーガンサワークリームを使用すると、乳製品を含まないバターミルクのような成分を簡単に実現できます。あなたがしなければならないのは、あなたが正しい一貫性を得るまで、乳製品を含まないミルクまたは水を製品に泡だて器で入れることです。正確な量は、最初に使用するサワークリームの厚さによって異なりますが、約1/4カップの液体と3/4カップのビーガンサワークリームでうまくいくはずです。
5.ビーガンヨーグルト。 上記と同じ方法を使用しますが、ビーガンサワークリームをプレーンで無糖のビーガンヨーグルト（大豆、アーモンド、ココナッツなど）と交換します。
6.豆腐 。バターミルク1カップごとに、絹ごし豆腐の1/4カップを塩少々、酢またはレモンジュース大さじ1、ブレンダーで水を半分カップ入れて純粋にします。大さじ1杯（合計3杯まで）の水を加え、適切な濃度になるように混ぜ合わせてから、混合物を約10分間置いてから使用します。
7.自家製ナッツクリーム。 植物ベースの加工乳製品のファンでない場合（そして少し時間があれば）、ナッツベースで防腐剤を含まないビーガンバターミルクの代替品を作ることができます。生の無塩ナッツ（カシューナッツやマカダミアナッツなど）を水に浸し、水気を切り、ブレンダーで精製し、ナッツ1カップごとに1カップの水と2杯のレモンジュースまたは酢を加えます。
ビーガンバターミルク代替品で調理する方法
ビーガンバターミルクをすべて使用するためのキッチンのインスピレーションが必要な場合は、朝食から始めてみませんか？コーンミールベーコンワッフルまたはブルーベリーバターミルクスコーンは良いスタートです。おいしい気分なら、フライドチキンとワッフルサンドイッチを試してみてください（当然、トマトとネギを添えたバターミルクフライパンのコーンブレッドを添えて）。
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