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サクサクの子羊は私たちが中華料理店で注文する非常に人気のある前菜ですが、この簡単な中華料理のレシピが家庭でも作れることはめったにありません。このマトンレシピの四川ソースが主成分です。店頭で四川ソースを購入することもできますが、自宅で作ると、この中華料理のレシピがより本格的になります。サクサクした子羊を作るには、東洋料理で最もよく使われるいくつかの基本的な中国のスパイスが必要です。この中華料理のレシピは、餃子のように技術的に難しいものではありません。四川ソースの味の基本を知っていれば、中国のスパイスを使ってこのマトンレシピを簡単に作ることができます。
サクサクした子羊の材料：
1.骨なし子羊300グラム（大まかに細かく刻む）
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2.コーンフラワー1カップ
3.グリーンチリ3-4みじん切り
4.黒コショウ大さじ1を挽く
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5.ドライレッドチリ5（細かく刻んだもの）
6.にんにく6片（みじん切り）
7.生姜2インチピース（みじん切り）
8.赤唐辛子粉小さじ1
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9.タケノコ4-5（みじん切り）
10.グリーンピーマンまたはトウガラシ1（長いストリップにカット）
11.醤油大さじ3
12.オイスターソース大さじ1
13.シェリー大さじ2を調理する
14.好みに応じた塩
健康な体のための毎日の食事チャート
15.揚げ物用に半分の鍋に油をさします
サクサクした子羊の手順：
- あなたが肉を細かく切るとき、それはひき肉に変わるべきではありません。幅の広いおろし金で細かく切るか、ナイフで細片を切ります。肉の脂肪の少ないポーションを選択してください。
- コーンスターチをみじん切りのグリーンチリ、少量の塩とコショウと混ぜます。深い鍋で油を熱して揚げるときに肉を入れます。
- 中火で黄金色になるまで揚げます。オイルを濾し、残りをティッシュで吸収します。脇に置いておきます
- 別の鍋を取り、大さじ2杯の油を熱します。最初に赤唐辛子を加え、よく揚げるまで待ちます。くしゃみをする強い匂いからわかります。
- 火を弱め、にんにくと生姜を2分ほど炒めます。次に、赤唐辛子粉、タケノコ、ピーマンを加えます。
- 蓋をしてさらに2分間調理してから、ソースを加えてシェリー酒を調理します。さらに2分間蒸し、揚げた肉を加えます。
- ゆっくりとかき混ぜ、水を一杯加えて塩を加えます。それを泡立たせて、3-4分間水を浸します。次に、大さじ1のコーンスターチを加えてソースを濃くします。
玉ねぎのみじん切りとパセリを添えたサクサクのランプをお召し上がりいただけます
