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カッテージチーズステーキのグリル、オリーブとコリアンダーのタプナード、トマトのリゾット、サフランソース...エキゾチックすぎるですね。
慌てる必要はありません。このレシピはエキゾチックに聞こえます。自宅でこれを作るのは不可能かもしれないと思っているかもしれません。しかし、シェフのアジェイ・タクールがこの料理のより簡単なバージョンを共有しましたが、それでも同じ味をそのまま維持しています。
このレシピには、トマトのリゾット、サフランソース、オリーブとコリアンダーのディップが入ったステーキの形の大きなカッテージチーズが含まれています。
グリルドカッテージチーズステーキ、オリーブ&コリアンダータプナード、トマトリゾット、サフランソース|グリルドコテージチーズステーキとトマトのリゾットレシピオリーブとコリアンダーのタプナードを添えたグリルドコテージチーズステーキ、トマトリゾット、サフランソース|カッテージチーズステーキのトマト焼きリゾットレシピ準備時間1時間調理時間1時間合計時間2時間レシピ作成者:シェフAjay Thakur
レシピタイプ:メインコース
サーブ:4
材料-
トマトリゾット
トマト-4個
エクストラバージンオリーブオイル-大さじ2
無塩バター-大さじ1
タマネギ(細かく刻んだ)-5
にんにく(細かく刻んだもの)-5
アルボリオ-1カップ
すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ-1/2カップ
サフランソース
生クリーム-60g
サフラン-1/4スレッド
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バター-大さじ1
白ワイン-30ml
すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ-10g
カッテージチーズステーキ
カッテージチーズステーキ-150g
オリーブオイル-大さじ1
にんにく(みじん切り)-5g
タマネギ(みじん切り)-5g
ブラックオリーブ(みじん切り)-10 g
グリーンオリーブ(みじん切り)-10 g
ガーキンス(みじん切り)-5 g
ケッパー(みじん切り)-2 g
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コリアンダー(みじん切り)-2 g
-
トマトリゾット
1. 250 gのトマトを取り、各トマトの底に浅いXを切ります。
2.次に、これらのトマトを沸騰したお湯で少なくとも10〜15秒間湯通しする必要があります。
3.湯通し後、スロットスプーンで氷浴に移し、調理を止めます。
4.次に、小さな包丁または皮むき器の先端を使用してトマトを皮をむき、次にトマトを横方向に半分にします。
5.トマトの半分からジュースをふるいを通してボウルに絞り、押してから種子を捨てます。トマトの肉を細かくさいの目に切る。
6.鍋を取り、水とトマトの液体を鍋に加えます。
7.鍋を弱火で煮ておくようにしてください。
8.その間に、別の重い中型の鍋を取り、泡が治まるまで中火で鍋に油とバターを熱します。
9.玉ねぎ、にんにくを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくなり金色になり始めるまで、12〜15分間ポストします。
10.次に、アルボリオライスを鍋に加え、約3分間不透明になるまで、絶えずかき混ぜながら調理する必要があります。
11.火を中火から弱火に下げ、ワインを加えてしばらく調理し、吸収されるまでよくかき混ぜます。
12.熱いトマトサフランストックを一度に1カップずつ煮て加え、頻繁にかき混ぜ、各添加物を吸収させてから次の添加物を加え、ご飯が柔らかくクリーミーに見えるまで約18〜25分間続けます。
13.さいの目に切ったトマト、チーズ、塩こしょうを入れてかき混ぜて味わう。
サフランソース
1.鍋を取り、それに白ワインを加え、ワインがデグレーズされるまで減らします。
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2.バター、生クリーム、サフランの糸を鍋とポストに加えて煮込み、5分間火を弱めます。
3.好みに応じて塩を加え、次にコショウも加えます。
4.混ぜ合わせてさらに1分間煮て、風味をブレンドします。
カッテージチーズステーキ
1.タプナードの場合-最初にミキシングボウルを取り、次にオリーブオイル、タマネギ、ニンニク、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ケーパー、ガーキン、パセリを組み合わせるなど、次のすべての材料を集めます。
2.次に、すべての材料をよく混ぜます。
3.次に、カッテージチーズステーキの両側にタプナードをこすります。
4.ホットグリルで片面1分間焼きます。
- 1.少し薄くしたい場合は、リゾットにストックを追加できます。
- サービングサイズ-1カップのリゾットと1枚のステーキ
- カロリー-472カロリー
- 脂肪-10.57g
- タンパク質-20.63g
- 炭水化物-71.85g
- 砂糖-3.68g
- 繊維-2.5g