それで、あなたはカベルネソーヴィニヨンのボトルをポップし、グラスを注いで、明日の夜のために残りを保存することに決めました…もう1週間あなたのパントリーに座っているその開いたヴィーノを忘れるだけです。おっとっと。それでも飲んでいいですか？そして、そもそもワインは台無しになりますか？
白黒の答えは実際にはありませんが、良いニュースがあります。結局、あなたのワインはゴミ箱に運ばれないかもしれません。ワインが悪いかどうかを判断する方法（そしてそもそもワインを長持ちさせる方法）は次のとおりです。
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ジョンフェデレ/ゲッティイメージズ1.ワインの臭いが悪い場合は、おそらく*悪い*です
甘やかされて育ったワインは多くのもののようなにおいがすることができます。当然のことながら、どれも良いものではないので、実際には鮮度をチェックする簡単な方法です。そのボトルを嗅ぎます。酸性のにおいがしますか？それとも、その香りはキャベツを思い出させますか？多分それは濡れた犬、古い段ボールまたは腐った卵のようなにおいがします。あるいは、覚えているよりも栄養価が高く、焦げた砂糖やリンゴの煮込みのようなものです。これは酸化の兆候です（詳細は以下を参照）。ワインのボトルを長時間開いたままにしておくと、酢のように鋭い匂いがする可能性があります。それは基本的にバクテリアと空気にさらされることで酢に変わるからです。たぶん 味わうのに害はありません （アルコールは技術的には防腐剤として機能します）が、グラスを飲むことはお勧めしません。心配しないでください、あなたはしたくないでしょう。
2.テクスチャと透明度の変化を探します
そもそも曇っているワインもありますが、特にろ過されていない天然の品種はそうです。しかし、最初は透明な液体で、突然曇った場合は、微生物の活動の兆候である可能性があります。同様に、かつて静止していたワインに泡が入っている場合は、再び発酵し始めます。いいえ、自家製のシャンパンではありません。酸っぱくて甘やかされたワインです。
3.酸化や色の変化に注意してください
ワインのボトルを開けると、その中身が酸素にさらされ、アボカドやリンゴのスライスのように、茶色になり始めます（つまり、酸化します）。ピノグリージョがピノブラウンのようになった場合でも、安全に飲むことができますが、初日ほど生き生きとした味わいにはなりません。赤ワインも酸化して、鮮やかな赤から落ち着いたオレンジブラウンに変わります。繰り返しになりますが、これらのワインを飲むことはあなたを殺すことはありませんが、おそらくそれらの味が気に入らないでしょう。
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4.開いている時間に注意してください
ワインの種類ごとに保管期間が異なるため、後で使用するために残りを保存する場合は、ワインが悪くなる前にリマインダーを設定することをお勧めします。 （冗談です。種類です。）明るい赤（ガメイやピノノワールなど）は3日後に回転し始めますが、体の大きい赤（カベルネソーヴィニヨンやメルローなど）は最大5日続きます。ホワイトの貯蔵寿命は約3日と短くなりますが、適切に保管すると、つまり、ボトルを再栓をして冷蔵庫に保管すると、最大7日間持続する可能性があります（ロゼについても同じです）。適切な保管場所でも、スパークリングワインは次のようになります。 シャンパン、カバ、プロセッコ 初日からシグネチャーバブルが失われ始め、3日目頃は完全にフラットになります。ワインをできるだけ長持ちさせるためのヒント
まず最初に、コルクを捨てないでください。後で欲しいでしょう。それは、グラスを注いだ瞬間にワインを再コルクする必要があるためです。ボトルを閉じたら、冷蔵庫に保管します。冷蔵庫に保管すると、室温で放置した場合よりも少なくとも数日は長持ちします。そのワインを早く片付けるほど、長く楽しむことができます。
残りのワインが最初の一口ほど新鮮ではないことに気付いた場合は、料理のように使い切る方法があります。コッコーヴァン、誰か？
