あなたが何年もやってきたようにアーティチョークを調理する方法

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アーティチョークは農産物売り場のアカザエビのようなものです。丈夫な鎧を乗り越えるには少し手間がかかりますが、中の柔らかい肉はすっきりとした素朴な味わいでいっぱいなので、努力する価値は十分にあります。チップスのボウルと一緒に濃厚なディップに溺れたとき、完全に群衆を喜ばせる（そしてゲームデーの主力）だけでなく、この用途の広い野菜は、溶かしたバターとレモンのスライスでいっぱいのラメキンだけを添えると同じようにおいしいです。ああ、次のシートパンピザのトッピングとしてアーティチョークのハートを含めると、どれほど幸せになるかについて言及しましたか？うん、私たちはこれらのとげのある奇妙なボールに夢中です...しかし、私たちはそれらの外観が少し、えーと、威圧的であることを認めなければなりません。ただし、まだ缶詰の種類には手を伸ばさないでください。アーティチョークを調理して、気分が高揚するたびに最も新鮮でおいしい形でアーティチョークを楽しむ方法を説明します。

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アーティチョークを適切に準備する

選択した方法に関係なく、アーティチョークの調理に関しては、準備作業は戦いの半分です。肉付きの良い緑色の赤ちゃんを調理する前に、慎重にトリミングして洗ってください。これが食品と料理の科学者のやり方です ジェシカ・ギャビン 準備手順を分解します。

1. 葉のとがった先端を切り取ってアーティチョークを切り取ります。調理すると、ポーキーパーツは柔らかくなりますが、美学と自信のために（つまり、自分の野菜を恐れないように）、この手順は価値があります。次に、次のステップに進む前に、赤ちゃんの葉をはがします。
2. 次に、もう少しトリミングします。鋭利な肉切り包丁または大きな鋸歯状のパン切り包丁を使用して、約＆frac34;を切り取ります。チョークの上から1インチの。
3. 茎を完全に取り除くか、少し手入れをします。アーティチョークの茎は、肉の葉や心臓に関連するより繊細なプロファイルとは異なり、苦い傾向があります。とはいえ、苦味は茎の外層で最も顕著です。しかし、エレガントなプレゼンテーションのために絶対にそれを続けることができます。茎を無傷に保ちたい場合は、野菜の皮むき器で茎の残りの部分を削る前に、先端から少し切り落とすだけです。これは少し丈夫で乾燥している可能性があります。ステムレスになりますか？アーティチョークが直立できるように十分に切り取りますが、コアを損なうことはありません。
4. アーティチョークは今では中世の武器のようには見えないはずです。つまり、洗う準備ができているということです。シンクに向かい、冷たい流水で洗い流しながら、葉をそっと引き離して頭全体がきれいになるようにします。

アーティチョークを茹でる方法

良いニュース：アーティチョークの準備と洗浄が完了したので、残りは簡単です。 （ふぅ！）によると ジェシカ・ギャビン 、アーティチョークを調理するための2つの頼りになる方法があり、どちらもかなり確実です。まず、沸騰します。

1. 大きな鍋に水を2/3入れ、コーシャソルト大さじ2、3を加えてから、強火で沸騰させます。
2. 水が急速に沸騰したら、アーティチョークを鍋に注意深く下げます。
3. 鍋に蓋をして火を弱め、水がやさしく煮込んだままになるようにします。
4. サイズにもよりますが、アーティチョークを20〜35分間煮ます。外側の葉がベースから簡単に取り外せるようになると、野菜を食べる準備ができていることがわかります。アーティチョークが完成度テストに合格しなかった場合は、水に戻し、少し長く煮ます。
5. 葉が十分に柔らかくなり、大きな力をかけずに取り除くことができたら、アーティチョークを水気を切り、10分間、または口を焦がさずにすべての葉からおいしい肉をこすり落とすことができるまで冷まします。

アーティチョークを蒸す方法

準備されたアーティチョークを蒸すのは簡単なことです。これらの簡単な手順に従うだけで、一貫しておいしい結果が得られます。上級者向けのヒント：沸騰したお湯に芳香剤を入れてください。ニンニクの砕いたクローブ、タイムの小枝をいくつか入れて、蒸し野菜のセンターピースに余分な香りを加えます。

1. 大きな鍋に2〜3インチの水を入れ、風味を増すために含めたい芳香剤を追加します。
2. アーティチョークを蒸しバスケットに入れ、鍋に取り付けてから、液体を覆い、熱で沸騰させます。
3. 水が沸騰したら、弱火にして、蓋をしたアーティチョークを約25〜35分間調理します。
4. アーティチョークの葉が柔らかくて、強く引っ張って取り除く必要がない場合は、頭を皿に移して数分間冷まします。バターを溶かすのにかかる時間（または、空想を感じている場合はオランデーズソースを泡立てる）で、ごちそうの準備が整います。

意味がわかりますか？アーティチョークを調理することは、結局のところ、それほど恐ろしいキッチンの努力ではありません。

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